سایت آشپزی

اموزش اشپزی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
یکشنبه ۱ اردیبهشت ۱۳۹۸

طرز تهیه سس کاراملی

  • آپدیت
  • دسته بندی : شیرینی نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۲۲ اسفند ۱۳۹۷

طرز تهیه سس کاراملی

سس کاراملی ، سس کاراملی با شکر قهوه ای
سس کاراملی از جمله سس های فوق العاده خوشمزه می باشد.

طرز تهیه سس کاراملی

مواد لازم برای سس کاراملی با شکر قهو ه ای

  • شکر قهو ه ای ۳/۴ لیوان
  • شیر ۳ ق غ
  • خامه ۱۰۰ گرم
  • کره ۵۰ گرم
سس کاراملی

طرز تهیه سس کاراملی با شکر قهو ه ای

شکر قهوه ای رو توی ظرف میریزیم
کره رو اضافه میکنیم
خامه و شیر رو مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم
همش میزنیم میذاریم روی حرارت متوسط
مرتب هم میزینم. مرتب! این بعد از ۲ دقیقه است
و بعد از دو دقیقه دیگه
و سرانجام بعد از دو دقیقه دیگه
و از روی حرارت بر میداریم
تا حالا دیگه کارامل کاملا غلیظ شده و رنگش هم کاراملی شده

نکات

 کارامل درست کردن تجربه میخواد و همیشه این امکان وجود داره که زیر دستتون خراب شه.
این کارامل عطر و بوی فوق العاده خوبی داره و آدم از درست کردنش لذت میبره. طعمش هم عالیه. واقعا خوشمزه است.
ماندگاریه خوبی هم داره میتونید توی ظرف در بسته توی یخچال نگهش دارید واسه روی کیکها یا تارتها یا بستنیها.
این سس کاراملی به دلیل داشتن خامه نرم و روانه . وقتی توی یخچال میره سفت تر و کشدار تر میشه اما میتونید هنگام استفاده زودتر از یخچال بیرون بیاریدش تا روانتر بشه.
یکی از مواردی که تاثیر به سزایی روی کیفیت کارامل داره میزان حرارت دیدن کارامله. اگه حرارت کم باشه بعد از مدتی که توی یخچال موند کاراملتون شکرک میزنه. اگه حرارت خیلی زیاد باشه کارامل زودتر از اینکه غلظت پیدا کنه تلخ میشه.

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : پنج شنبه ۴ بهمن ۱۳۹۷

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون

 

 

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون ایکی از سسهای مشهور برای آشپزی است. این. سس در واقع یبرای طبخ انواع غذاها به خصوص گوشت و مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون

طرز تهیه و دستور پخت:

 برخی سس ها از یک ترکیب امولسیونی تشکیل میشوند. در این مدل سس ها معمولا ادویه ها یا مواد خاصی مثل خردل، سیر، انواع فلفل و… به کار میروند. وقتی مقداری روغن در آن استفاده شود و یک ترکیب مایع مثل گوجه فرنگی هم داشته باشد این مواد به شکل حباب هایی که در هم ادغام نمیشوند ظاهر خواهند شد که ترکیب جالبی را به وجود می آورد. این سس به عنوان سس مادر شناخته میشود یعنی سس های دیگر با اضافه کردن یا کم کردن موادی به این ترکیب های اصلی ساخته میشوند. پس پایه اصلی اکثر سس ها از آن ساخته میشود. سس تندی که امروز برای شما طرز تهیه آن را در نظر گرفته ام یک سس مدیترانه ای است که برای انواع گوشت های کبابی مثل گوشت بره یا گوساله و حتی گوشت مرغ و ماهی نیز کاربرد دارد. طرز تهیه آن نیز بسیار ساده است.

یک کاسه بزرگ بیاورید و یک تیوب سس تند را درون آن بریزید. نمک و فلفل را به این سس اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. ۶حبه سیر را خوب له کنید و با روغن پسته مخلوط کنید تا به صورت یک دست شود. آن را هم به مخلوط سس و ادویه ها اضافه کنید. همانطور که میبینید رنگ نارنجی تند این سس بسیار اشتها برانگیز است. آن را با انواع کباب میتوان سرو کرد.

نوش جان

 

مواد لازم:

سس تند
یک قاشق
سیر
۶ حبه
روغن پسته
۲۰۰ سی سی
نمک و فلفل سیاه
به مقدار لازم


تبلیغات متنی