سایت آشپزی

اموزش اشپزی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
سه شنبه ۲۸ اسفند ۱۳۹۷

طرز تهیه کباب دیگی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۲۸ بهمن ۱۳۹۷

طرز تهیه کباب دیگی

امیدواریم از تهیه این کباب خوش طعم و لذیذ در منزل نهایت لذت را ببرید.

طرز تهیه کباب دیگی

کباب دیگی از انواع کباب های خوشمزه و ایرانی است و اگر شما تمایل دارید کباب را بدون استفاده از منقل و باربیکیو در منزل بسازید بهتر است از تهیه این نوع کباب غافل نشوید. در طرز تهیه کباب دیگی به روش اصلی و سنتی از مخلوط گوشت گوساله و گوسفند با ادویه جات خوش طعم استفاده می شود ولی می توانید در صورت تمایل این نوع کباب را با گوشت خالص گوساله و گوشت مرغ یا بوقلمون نیز تهیه کنید

کباب تابه ای، کباب دیگی و جوجه کباب تابه ای و کباب شامی از انواع کباب های ایرانی و لذیذ هستند .

 

 

 

مواد لازم

  • گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم
  • پیاز متوسط : یک عدد
  • فلفل و نمک : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • گوجه فرنگی : سه عدد

طرز تهیه کباب دیگی خوشمزه در منزل

برای تهیه کباب دیگی ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید سپس درون ظرفی مناسب پیاز و گوشت چرخ کرده را با یکدیگر مخلوط نمایید و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه و در صورت تمایل سماق به مخلوط گوشتی بیفزایید.

 

مایه کباب را ورز دهید تا با یکدیگر ترکیب شوند.

در مرحله بعدی دستور پخت کباب دیگی تابه را روی حرارت گاز قرار دهید و کف آن مقداری روغن بریزید سپس مایه کباب را با کمک دست کف تابه پهن کنید.

 

درب تابه را روی آن قرار دهید و شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید بعد از اینکه مخلوط گوشتی شروع به آب انداختن کرد درب تابه را بردارید تا آب اضافی آن بخار شود.

 

با کمک کفگیر مایه کباب را به صورت مثلثی یا نواری برش دهید. بعد از اینکه یک طرف کباب ها سرخ شد طرف دیگر آن ها را برگردانید و اجازه دهید تا کباب دیگی به صورت کامل سرخ و پخته شود.

 

در این مرحله از طرز تهیه کباب دیگی گوجه فرنگی ها را برش دهید و روی کباب ها قرار دهید همچنین می توانید آن ها را به صورت جداگانه درون تابه ای دیگر سرخ نمایید.
بعد از سرخ شدن کباب ها آن ها را درون ظرفی مناسب قرار دهید و به همراه گوجه فرنگی و برنج زعفرانی و مقداری سماق و نوشیدنی دلخواه و سبزی خوردن میل نمایید.

 

دستور تهیه سس گوجه و سیر

در صورت تمایل می توانید به جای قرار دادن گوجه ها روی کباب های تابه ای، سس سیر و گوجه خوشمزه ای را به روش زیر تهیه کنید سپس کباب های سرخ شده را به مدت چند دقیقه درون سس مخصوص قرار دهید و سرو کنید.

 

مواد لازم 

  • پیاز رنده شده : یک عدد
  • پوره گوجه فرنگی : یک لیوان
  • سیر رنده شده : دو حبه
  • رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل : به مقدار لازم
  • رردچوبه و پودر پاپریکا و دارچین : به مقدار لازم

دستور تهیه سس سیر و  گوجه 

برای تهیه سس گوجه و سیر ابتدا مقداری روغن زیتون درون تابه بریزید سپس سیر رنده شده و پیاز را تفت دهید و مقداری فلفل و پودر پاپریکا و نمک و دارچین و رب گوجه فرنگی به مخلوط سیر و پیاز بیفزایید و مواد را تفت دهید سپس پوره گوجه فرنگی در صورت نیاز با مقداری آب مخلوط کنید و به مواد سس بیفزایید و اجازه دهید تا سس به دمای جوش برسد سپس حرارت گاز را کم کنید و سس را به کمک میکسر یکدست نمایید و کباب های سرخ شده را درون سس قرار دهید و اجازه دهید تا کباب ها مغز پخت شوند.

 

نکات طلایی برای پخت بهتر کباب دیگی

  • برای طرز تهیه کباب دیگی بهتر است از گوشت کم چرب یا بدون چربی استفاده نمایید.
  • آب پیاز را بعد از رنده شدن حتما بگیرید.
  • مواد کباب دیگی باید به خوبی ورز داده شوند تا از باز شدن کباب ها درون روغن جلوگیری شود.
  • به جای ورز دادن مایه کباب می توانید مواد را با یک دست از درون کاسه جمع کنید و چند مرتبه در کف کاسه بکوبید.

 

در این مطلب با طریقه درست کردن کباب دیگی آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این کباب خوش طعم در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.


کباب چنجه درست کنید…

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : m.eghbali تاریخ : پنج شنبه ۲۰ دی ۱۳۹۷

طرز تهیه “کباب چنجه” با گوشت گوسفندی

 

کباب چنجه ، کباب چنجه طرز تهیه
کباب چنجه یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که در این مطلب “کباب چنجه”
با گوشفت گوسفندی را برای شما در نظر گرفته ایم.

 

 

 

 

 

 

مواد لازم برایکباب چنجه

 

 

  • فیله یا ران گوسفند  به همراه مقداری دنبه     ۱ کیلو گرم
  • روغن زیتون      ۲ تا ۳ ق غ
  • پیاز   ۲ عدد
  • فلفل دلمه ایبه مقدار کافی
  • لیمو ترش   ۲ تا ۳ عدد
  •  نمک وفلفل سیاه   به میزان لازم
  •  ماست   به میزان مناسب

کباب

کباب چنجه

کباب چنجه

طرز تهیهکباب چنجه

 ابتدا گوشت را به قطعات مساوی به قطر  ۲ سانتی متر تکه تکه کنید.تا هنگام برای کباب کردن به در یک زمان پخته شوند.
پیاز ها را هم با رنده ریز رنده کنید و به همراه آب لیمو ترش تازه ، فلفل و روغن زیتون داخل ماست بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس گوشت را در این سس پیاز و ماست بخوابانید . در ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید تا به مدت ۵ ساعت در یخچال استراحت کند و ترد و مزه دار شود.
 بعد از اینکه گوشت ها نرم و آماده سیخ کشیدن شدند آنها را از سس در بیاورید و مقداری نمک روی آنها بپاشید و با پشت کارد کمی روی آن را بکوبید و بعد به ترتیب آنها را سیخ بزنید. در لابه لای تکه های گوشت میتوانید چند تکه دنبه و فلفل دلمه ای مربعی خرد شده برای طعم بهتر قرار دهید.همچنین وجود دنبه لابه لای گوشت ها باعث میشود کباب نسوزد.
سیخ های کباب را روی حرارت ملایم  قرار دهید تا کباب ها خشک نشوند . سیخ ها را حین کباب درست شدن چند بار بچرخانید و قبل از اینکه گوشت ها خشک شوند از روی آتش بردارید.

نکته های درست کردن کباب چنجه

۱-این دستور ۱۰ گرم کربوهیدرات، ۱۴۰ گرم پروتئین، ۱۱۰ گرم چربی و ۱۵۹۰ کیلوکالری انرژی دارد.

۲-در صورت تمایل می توانید پیاز خلال شده را حذف کرده و آب پیاز را تا یک دوم پیمانه جایگزین آن کنید. ولی دقت داشته باشید که وقتی جوجه را با آب پیاز مزه دار می کنید، فقط می توانید برای مدت کوتاهی در یخچال نگه دارید ولی با پیاز خلال شده می توان جوجه را تا ۴۸ ساعت در یخچال نگه داشت.

۳-می توانید محلول زعفران را حذف کرده و فقط از ادویه های مورد نظر استفاده نمایید. همین طور می توانید سبزیجات معطر تازه خرد شده را نیز به مایه ی مرینت اضافه کنید.

۴- اگر جوجه کباب را روی آتش زغال کباب کنید، اواسط کباب کردن، مخلوط کره آب شده و محلول زغفران را به وسیله ی برس و قلم مو روی کباب ها بکشید.

۵-جوجه کباب تهیه شده روی آتش زغال اگر اضافه بیاید و مدتی بماند، همان طور نرم بوده و هیچ تغییری در آن حاصل نمی شود بلکه خوردنی تر هم می شود. ولی اگر همه ی جوجه کباب تهیه شده در فر مصرف نشود و زیاد بیاید، در صورت نگهداری سفت خواهد شد.

 

 

 

 

 

کباب چنجه

 

 

 

 

 

نکات تکمیلی در مورد کباب چنجه

کباب چنجه جزو انواع کباب میباشد
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۰ دقیقهمیباشد .
کباب چنجه را می توانید در وعده نهار – شام –سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفرمناسب میباشد .

 



تبلیغات متنی