سایت آشپزی

اموزش اشپزی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
یکشنبه ۱ اردیبهشت ۱۳۹۸

طرز تهیه سیب زمینی تخم مرغِ

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۲۹ اسفند ۱۳۹۷

طرز تهیه سیب زمینی تخم مرغِ

سیب زمینی ، تخم مرغ
سالم ترین غذا کی می توانید آن را در کم ترین زمان ممکن تهیه نمایید و از تخم مرغ منبع پروتئین به عنوان پایه اصلی این غذا استفاده نمایید.

 مواد لازم برای سیب زمینی تخم مرغ

  • ۵۰۰ گرم سیب زمینی، مکعبی بریده شود
  • ۲ عدد موسیر، قطعه قطعه شده
  • یک قاشق غذا خوری روغن زیتون
  • ۲ قاشق چای خوری پونه کوهی خشک شده یا یک قاشق چای خوری برگ تازه و خرد شده ی آن
  • ۲۰۰ گرم قارچ ( قارچ های کوچک )
  • ۴ عدد تخم مرغ
سیب زمینی تخم مرغِ
سیب زمینی تخم مرغِ

طرز تهیه سیب زمینی تخم مرغ

فر را تا دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید ( اگر فر فن دارد تا ۲۰۰ درجه ). سیب زمینی و موسیر را در ماهی تابه نچسب گود که با روغن چرب شده است قرار دهید. روی آنها پونه کوهی را بریزید، سپس همه را با هم ترکیب کنید تا مواد آغشته شوند. به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر بپزیدشان. بعد از این مدت قارچ ها را اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر نیز به پختن ادامه دهد.
در محتویات داخل ماهی تابه چهار شکاف ایجاد کنید و تخم مرغ ها را در این چهار فضا بشکنید. به مدت سه تا چهار دقیقه دیگر ماهی تابه را به داخل فر بازگردانید تا تخم مرغ ها نیز بپزند.

سوسیس بندری

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : سه شنبه ۱۴ اسفند ۱۳۹۷

 سوسیس بندری

این غذای خوشمزه یک نوع ساندویچ است و در شهرهای مختلف کشورمان با روش ها و مواد مختلفی طبخ می شود.

 

 سوسیس بندری

سوسیس بندری یکی از غذاهای محبوب و پر طرفدار در میان ایرانیان است که در دسته بندی غذاهای فست فودی قرار می گیرد.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سوسیس بندری تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سوسیس بندری تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. .

 

مواد لازم سوسیس بندری

  • پیاز ۲ عدد
  • سوسیس ۶ عدد
  • سیب زمینی ۲ عدد
  • روغن مایع به اندازه افی
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه سوسیس بندری

ابتدا اشاره به این موضوع بنظر مهم است که این ساده ترین نوع سوسیس بندری است و شما می توانید به این غذای خوش طعم فلفل دلمه ای ، قارچ و یا پنیر پیتزا اضافه کنید یا حتی سیب زمینی را حذف کنید که این ها تماما به سلیقه و ذائقه شما مربوط میشود.

سیب زمینی ها را در قابلمه ای قرار می دهیم و تا روی آنها اب میریزیم و روی حرارت متوسط میگذاریم تا آبپز شود،فقط این نکته مهم است که نباید بگذاریم سیب زمینی ها خیلی زیاد بپزد چون زمانیکه میخواهیم مواد را مخلوط کنیم له میشوند.

پس از آماده شدن سیب زمینی ها، آنها را روی تخته آشپزخانه به صورت مکعبی خرد میکنیم.سوسیس ها را نیز روی تخته بشکل سیب زمینی ها برش می دهیم.پیازها را پوست میگیریم و میشوییم و روی تخته نگینی خرد میکنیم و در تابه ای روغن مایع می ریزیم

و حرارت را کم میکنیم تا کمی داغ شود و سپس پیاز را در روغن تفت می دهیم تا نرم شود و به رنگ عسلی در بیاید و بعد سیب زمینی و سوسیس را می افزاییم و با هم تفت می دهیم و خوب مواد بندری را مخلوط می کنیم

و نمک،فلفل سیاه به هر میزان که تمایل داریم روی مواد تابه می پاشیم.در شیرداغ کن ۱قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت کم میگذاریم تا کمی داغ شود سپس رب گوجه فرنگی را به روغن اضافه می کنیم و مدام تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند

پس از اینکه رب گوجه فرنگی را خوب تفت دادیم به مواد داخل تابه می افزاییم و مخلوط میکنیم. اکنون سوسیس بندری ما آماده شده و میتوانید در ظرف مورد ن


خورش لوبیا سبز

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : پنج شنبه ۲ اسفند ۱۳۹۷

خورش لوبیا سبز

طرز تهیه خورش لوبيا سبزِ ، خورش لوبيا سبزِ با گوشت
هنوز هم سبزیجات تابستانی در سبزی فروشی ها به وفور پیدا می شود. لوبیا سبز هم از این سبزی هاست که معمولا با آن یا لوبیاپلو درست می کنند یا خوراک لوبیا. البته کوکوی آن هم رایج است ولی به احتمال زیاد خورش آن را تا به حال نخورده اید.

خورش لوبیا سبز

آموزش درست کردن خورش لوبیا سبز

این مواد را برای درست کردن خورش لوبیا سبز نیاز داریم :

  • گوشت گوسفندی  نیم کیلو
  •  لوبیا سبز   نیم کیلو
  • رب گوجه فرنگی   ۲ ق س
  • گوجه فرنگی    ۲ عدد
  • پیاز    ۱ عدد بزرگ
  • سیر رنده شده   ۲ حبه
  • غوره  ۲ ق س
  • روغن سرخ کردنی  به اندازه لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه   به میزان لازم

خورش لوبیا سبز

خورش لوبیا سبز

طرز تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت

ابتدا  لوبیا سبز را  پاک کنید و بشویید . بعد به قطعه های ۵ سانتی متری برش بزنید .گوشت را هم به اندازه های خورشتی تکه کنید.

سپس پیازها را پوست بکنید و به صورت خلالی خرد کنید و بعد  با مقداری روغن تفت دهید تا رنگ پیازها طلایی شود.بعد گوشت تکه شده را داخل پیاز ها بریزید و به همراه پیاز تفت دهید .کمی که گوشت ها را تفت دادید لوبیا ها را هم اضافه کنید و با گوشتو پیاز سرخ کنید.

گوجه ها را به صورت نگینی خرد کنید

گوجه فرنگی ها را هم پوست بگیرد و به صورت نگینی خرد کنید و به همراه سیر با مواد داخل تابه مخلوط کنید و تفت دهید. در آخر تفت رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و یک تفت کوچک به رب دهید تا رنگ بهتری بگیرد . داخل قابلمه حدود ۱ لیتر آب بریزید و در آن را ببندید تا آب بجوش بیاید .سپس ، فلفل و زرد چوبه را اضافه کنید تا همه مواد کنار هم با آرامی و با حرارت ملایم پخته شوند .وقتی گوشت پخت نمک و آبغوره را هم اضافه کنید تا گوشت و بقیه خورشت را مزه دار کنند.بعد از اضافه کردن نمک اجازه دهید خورشت حدود نیم ساعت دیگر هم بجوشد تا کاملا جا بیفتد.


محبوب ترین کوکو سبزی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : جمعه ۲۶ بهمن ۱۳۹۷

 محبوب ترین کوکو سبزی

طرز تهیه کوکو سبزی , کوکو سبزی , کوکوی سبزی , kookoo sabzi

 

کوکوی سبزی یکی از محبوب ترین و پر طرفدارترین کوکوهای ایرانی است.

طرز تهیه کوکو سبزی

این کوکوی خوشمزه همانطور که از نامش مشخص است از سبزیجات معطر تهیه می شود که در برخی شهرها مثل شهرهای شمالی کشور برای تهیه آن از سبزیجات محلی هم استفاده می شود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کوکوی سبزی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کوکو سبزی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم کوکو سبزی

  • تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
  • گردو ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به میزان لازم
  • سبزی کوکویی ۵۰۰ گرم
  • زرشک ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه کوکو سبزی

ابتدا سبزی کوکویی را بشویید سپس آنرا آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی اش برود. در ادامه سبزی را به صورت ساطوری ریز خرد کنید. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید.

اجازه دهید روغن کمی داغ شود سپس سبزی کوکویی را که به صورت ساطوری خرد کرده بودید به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبزی سرخ شود. میزان سرخ کردن سبزی به خودتان بستگی دارد و می توانید آنرا فقط کمی تفت دهید تا آب سبزیجات تبخیر شود.

در این مرحله هر چقدر سبزی را بیشتر تفت بدهید در پایان پخت ، کوکو سبزی شما رنگش تیره تر خواهد شد. پس از اینکه سبزی را به میزان دلخواه تفت دادید آنرا از تابه خارج کنید و کنار بگذارید تا دمای سبزی پایین بیاید و کمی خنک شود.

در مرحله بعدی یک کاسه مناسب انتخاب کنید و تخم مرغ ها را در کاسه بشکنید ، در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه کنید و تخم مرغ ها را خوب مخلوط کنید تا با ادویه ها کاملا یکدست شوند.

کوکو سبزی به صورت ساده حاوی زرشک و گردو نیست ولی اگر می خواهید یک کوکو سبزی مجلسی و خاص تهیه کنید حتما گردو و زرشک را اضافه کنید. مغز گردوها را خرد کنید و به همراه زرشک به تخم مرغ ها اضافه کنید.

پس از اینکه سبزی کوکویی خنک شد آنرا به تخم مرغ ها اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. پس از اینکه مایه کوکو سبزی آماده شد باید آنرا سرخ کنید ، برای این منظور یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید.

مقداری روغن مایع داخل تابه بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود سپس مایه کوکو سبزی را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق آنرا صاف کنید به صورتی که در تمام قسمت های تابه با ضخامت یکسان و یک اندازه پخش شود.

اجازه دهید قسمت زیرین کوکو سبزی سرخ شود سپس آنرا به ۴ قسمت تقسیم کنید و به آرامی برگردانید. پس از اینکه سمت دیگر کوکو سرخ شد آنرا در ظرف مورد نظرتان بکشید و به همراه خیارشور ، گوجه فرنگی و نان سرو کنید.


آشنایی با تجربه ای متفاوت , خورشت گوجه فرنگی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۳ بهمن ۱۳۹۷

آشنایی با تجربه ای متفاوت خورشت گوجه فرنگی

خورشت گوجه فرنگی

شاید برای اولین بار اسم خورشت گوجه فرنگی شنیده باشید  از این نوع خورشت می توان در همه ی فصل ها استفاده کرد.

طرز تهیه مرغ با سس خیارشور

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : m.eghbali تاریخ : شنبه ۱۵ دی ۱۳۹۷

طرز تهیه مرغ با سس خیارشور

 

برای اینکه مرغ آبدار و طعم بهتری داشته باشد، پوست آن را جدا نکنید.تا اخر این دستور آشپزی با ما همراه باشید.

  • تعداد: ۶ نفر
  • زمان تهیه: ۲۵ دقیقه
  • زمان خواباندن در مواد: ۸ تا ۲۴ ساعت
  • زمان پخت: ۱۵ دقیقه

مواد لازم

  • یک شیشه خیارشور
  • ۶ عدد ران مرغ
  • ¼ پیمانه آرد کامل
  • نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی
  • یک پیمانه آب مرغ
  • یک قاشق غذاخوری کره
  • یک قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده
  • ¼ پیمانه فلفل قرمز خرد شده

طرز تهیه

۱: خیارشورها را خارج کنید و مرغ‌ ها را درون سرکه آن بریزید و ۸ تا ۲۴ ساعت در یخچال نگهدارید.
۲: فر را با دمای ۴۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. مرغ‌ ها را از سرکه خارج کنید و کنار بگذارید تا آب آنها کشیده شود. در یک کاسه کوچک، آرد و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. مرغ‌ها را درون مخلوط آرد بغلتانید و تکان دهید تا آرد اضافه آن گرفته شود.
۳: در یک تابه بزرگ روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. مرغ‌ها را داخل آن بچینید و با حرارت متوسط حدود ۸ دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند. مرغ‌ ها را برگردانید و تابه را درون فر قرار دهید. آنها را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید . مرغ‌ ها را از تابه خارج کنید. آنها را درون بشقاب قرار دهید و بگذارید ۵ دقیقه بماند.
۴: تابه را دوباره روی اجاق بگذارید. روغن تابه را خارج کنید و فقط به اندازه یک قاشق غذاخوری بگذارید بماند. آب مرغ را اضافه کنید تا دو دقیقه بجوشد و مقدار آن به نصف کاهش بیابد. با قاشق چوبی هم بزنید. کره و نمک و فلفل را اضافه کنید. شوید را اضافه کنید و سس را روی مرغ بریزید. روی آن، خیارشورهای خرد شده و فلفل قرمز بریزید و سرو کنید.

ارزش غذایی

کالری: ۴۰۹
چربی: ۳۰ گرم
کلسترول: ۱۶۱ گرم
کربوهیدرات: ۵ گرم
فیبر: ۱ گرم
قند: ۱ گرم
پروتئین: ۲۸ گرم
آهن: ۱ گرم
پتاسیم: ۳۲۵ میلی‌گرم
کلسیم: ۲۱ میلی‌گرم
سدیم: ۴۹۸ میلی‌گرم



تبلیغات متنی