سایت آشپزی

اموزش اشپزی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
یکشنبه ۱ اردیبهشت ۱۳۹۸

نکاتی طلائی در درست کردن ژله

  • جدید
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : دوشنبه ۸ بهمن ۱۳۹۷

نکاتی طلائی در درست کردن ژله

ژله از قدیمی ترین دسرها و در عین حال ساده ترین و شیک ترین دسرها به حساب می آید که در مهمانی ها باعث جذابیت پذیرایی مان می شود شما می توانید با توجه به نکاتی که در زیر آموزش داه شد، ژله هایی بسیار زیبا و خوشمزه را در منزل برای خانواده خود یا میهمانانتان تهیه کنید.

نکاتی طلائی در درست کردن ژله

درست کردن ژله به عنوان دسر یک کار ساده و دم دستی به نظر می رسد. اما همین کار، قلق های خاص و فوت و فن هایی دارد که باید آنها را بیاموزید تا ژله ای زیباتر، خوش طعم تر و حرفه ای تر داشته باشید. در اینجا به نکات مهم تهیه ژله در خانه اشاره می کنیم.‏نبستن ژله
نبستن ژله

طرز تهیه ی ژله ساده :

یک بسته پودر ژله آماده (که در بسته های ۱۰۰ گرمی و با طعم های مختلف هست) را با ۱ لیوان آب جوش مخلوط کرده بعد از اینکه خوب حل شد ۱ لیوان آب سرد به آن اضافه می کنیم در قالب ریخته و در یخچال میگذاریم.
نکته ۱:بهتره بجای ۲ لیوان آب از ۱٫۵ لیوان آب استفاده کنیم که باز ترجیحا ۱ لیوان آب جوش باشد و نصف لیوان آب سرد، یا ۳/۴ لیوان آب جوش ۳/۴ لیوان آب سرد.

نکته ۲:از همه جنس قالب اعم از پیرکس،شیشه ای،پلاستیکی،فلزی،سیلیکونی،تفلون و … می توانید استفاده کنید.

نکته ۳:قالبتان را قبل از ریختن ژله در آن آبگردانی کرده و در فریزر بگذارید،اینطوری راحت تر ژله از آن جدا خواهد شد. و راه مطمئن تر اینه که قالبتون رو با پنبه یا دستمالی که آغشته به روغنه، چرب کنید.

نکاتی در درست کردن ژله

نکته ۴:بهتر است بعد از حل کردن پودر ژله در آب جوش برای اینکه ژله شفاف تری داشته باشیم ظرف را روی بخار آب گذاشته تا تمام ذرات ژله حل شده و شفاف شود .

روش زود بستن ژله (روش سریع برای درست کردن ژله)

درست کردن فوری ژله اونم زمانی که مهمون قراره دو ساعت دیگه بیاد، خیلی مهمه.

این نکته هم خیلی کاربردیه. من توی ۲ ساعت می تونم ژله های طبقاتی رنگارنگ درست کنم. دلیلش هم اینه که یه روش خوب برای سریع بستن ژله دارم.
وقتی ژلتون رو بن ماری کردید، به جای یک لیوان آب سرد از سه چهارم لیوان یخ استفاده کنید. یخ ها رو داخل ژله داغ بریزید. بعد هم هم بزنید تا حل شه. با یخ داخل یخچال نزاریدها. اینجوری خراب میشه. بعد از آب شدن یخ ها، ژله رو داخل یخچال ترجیحا طبقات بالاتر که خنک تر هست بزارید. می تونم قول بدم که با این روش یه ژله سفت و خوشمزه رو تو نیم ساعت درست می کنید.
اگه مثل من لایه لایه هم بخواید درست کنید که زودتر هر لایه می بنده.

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

رفع تندی غذا با روش آسان

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۷ بهمن ۱۳۹۷

 رفع تندی غذا با روش آسان

شاید برای شما هم پیش بیاید که ناخواسته غذا را تند کنید. در اين پست از هفت گنج ،راهکارهایی را به شما پیشنهاد می کنیم که با انجام ان می توانید تندی غذا را

کمتر کنید…

 

گاها تندی بیش از اندازه غذا باعث آزار میشود و لذت خوردن غذا را سلب میکند ، اما برای رفع تندی غذا چکار باید بکنیم؟

 رفع تندی غذا با روش آسان

امکان دارد هنگام طبخ غذا ناخواسته مقدار فلفل آن زیاد شود و شما غذای تند دوست نداشته باشید، در ادامه به شما خواهیم گفت برای از بین بردن تندی غذا چکاری انجام دهید.رفع تندی غذا

رفع تندی غذا
  • مقدار همه ی مواد غذا را اضافه کنید. اگر حین پخت متوجه شدید غذا خیلی تند شده است، مقداری از سایر مواد غذا اضافه کنید (نسبت به غذا). این باعث کاهش تندی می شود.
  • از لبنیات استفاده کنید. کپسایسین به راحتی در لبنیات حل می شود و چربی موجود در لبنیات کپسایسین را به مولکول کپسیوم تبدیل کرده و باعث دور شدن از گیرنده های درد روی زبان می شود. در بسیاری از غذاهای محلی از این تکنیک استفاده می شود. فکر می کنید خامه ی ترش که همراه غذاهای مکزیکی یا ماست رایتا که همراه غذاهای هندی می دهند چه دلیلی دارد؟! هم می توانید جداگانه سرو کنید و هم با غذا مخلوط کنید. مثلاً اضافه کردن شیر به سس، تندی سس را کم می کند. یادتان باشد ماده ی نجات دهنده شما چربی موجود در لبنیات است، پس اگر از لبنیات کم چرب استفاده کنید تاثیری نخواهند داشت.

روشهای از بین بردن تندی غذا

  • از جایگزین لبنیات استفاده کنید. اگر فردی به لاکتوز حساسیت دارد یا محصولات دامی مصرف نمی کند، می توانید از شیر نارگیل استفاده کنید، که در غذاهای تایلندی معمول است. شیر سویا، شیر بادام، و شیربرنج همه شان حاوی چربی موثر هستند، هرچند به اندازه شیر طبیعی تاثیر ندارند.
  • غذا را همراه نشاسته سرو کنید. برنج ساده و نان ادویه را به خود جذب می کنند و ادویه را در همه جای غذا پخش می کنند که باعث می شود کمتر احساس تندی کنیم. بسیاری از غذاهای تند این گونه سرو می شوند. غذاهای هندی همراه نان، غذاهای مکزیکی همراه تورتیلا و غذاهای تایلندی همراه با برنج سرو می شوند.
  • اسید اضافه کنید. از آنجا که کپسایسین بازی (قلیایی) است، اضافه کردن اسید باعث خنثی شدن آن می شود. به غذای در حال پخت می توانید آب لیمو یا سرکه بزنید. لاکتیک اسید موجود در شیر هم تأثیری دوچندان خواهد داشت.
 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

دستور سالاد تن ماهی خوشمزه

  • آپدیت
  • دسته بندی : سالاد نویسنده : admin تاریخ : شنبه ۶ بهمن ۱۳۹۷

دستور سالاد تن ماهی خوشمزه

 

 

سالاد تن ماهی به عنوان یک غذای خوش طعم می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو شود.

 

دستور سالاد تن ماهی خوشمزه

طرز تهیه و دستور پخت:

برنج موجود در سالاد کاملاً سیرکننده است و کاملا با ذائقه ی ایرانی ها هماهنگ است. این سالاد می تواند همراه با غذاهای دیگر برای تنوع بیشتر در سفره استفاده شود. همچنین گزینه ی مناسبی برای وارد کردن سبزیجات و ماهی به رژیم غذایی افراد است.

برنج را از قبل بپزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود. سپس آن را در یک کاسه بزرگ بریزید و با استفاده از یک چنگال دانه های چسبیده به هم را از هم جدا کنید. تن ماهی را به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از آن نخود فرنگی، فلفل، گوجه، پیازچه، جعفری و زیتون را اضافه کنید البته استفاده از زیتون اختیاری است.

حالا زمان تهیه سس مخصوص سالاد است. در ظرف جداگانه ای، سس مایونز، آبلیمو و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید و با نمک و فلفل یا هر ادویه دیگری بسته به ذائقه تان آن را طعم دار کنید. سس تهیه شده را به بقیه مواد اضافه کنید و کاملاً با آنها مخلوط نمایید.

سالاد تن ماهی بسیار خوشمزه ی شما آماده است. این سالاد را میتوانید نهایتاً تا سه روز در یخچال نگهداری کنید و هر زمان که گرسنه بودید چند قاشق از آن را نوش جان کنید.

برنج
خام ۶۰۰ گرم

تن ماهی
۵۰۰ گرم

نخود فرنگی
۱۰۰ گرم

فلفل قرمز
تند ۲ عدد

گوجه فرنگی
۴ عدد

پیازچه
۴ عدد

جعفری
به مقدار دلخواه

روغن زیتون
به مقدار دلخواه

سس مایونز
۳ قاشق غذا خوری

آب لیمو ترش
۲ عدد

زیتون
به میزان لازم

نمک و فلفل
به میزان لازم

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : پنج شنبه ۴ بهمن ۱۳۹۷

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون

 

 

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون ایکی از سسهای مشهور برای آشپزی است. این. سس در واقع یبرای طبخ انواع غذاها به خصوص گوشت و مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون

طرز تهیه و دستور پخت:

 برخی سس ها از یک ترکیب امولسیونی تشکیل میشوند. در این مدل سس ها معمولا ادویه ها یا مواد خاصی مثل خردل، سیر، انواع فلفل و… به کار میروند. وقتی مقداری روغن در آن استفاده شود و یک ترکیب مایع مثل گوجه فرنگی هم داشته باشد این مواد به شکل حباب هایی که در هم ادغام نمیشوند ظاهر خواهند شد که ترکیب جالبی را به وجود می آورد. این سس به عنوان سس مادر شناخته میشود یعنی سس های دیگر با اضافه کردن یا کم کردن موادی به این ترکیب های اصلی ساخته میشوند. پس پایه اصلی اکثر سس ها از آن ساخته میشود. سس تندی که امروز برای شما طرز تهیه آن را در نظر گرفته ام یک سس مدیترانه ای است که برای انواع گوشت های کبابی مثل گوشت بره یا گوساله و حتی گوشت مرغ و ماهی نیز کاربرد دارد. طرز تهیه آن نیز بسیار ساده است.

یک کاسه بزرگ بیاورید و یک تیوب سس تند را درون آن بریزید. نمک و فلفل را به این سس اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. ۶حبه سیر را خوب له کنید و با روغن پسته مخلوط کنید تا به صورت یک دست شود. آن را هم به مخلوط سس و ادویه ها اضافه کنید. همانطور که میبینید رنگ نارنجی تند این سس بسیار اشتها برانگیز است. آن را با انواع کباب میتوان سرو کرد.

نوش جان

 

مواد لازم:

سس تند
یک قاشق
سیر
۶ حبه
روغن پسته
۲۰۰ سی سی
نمک و فلفل سیاه
به مقدار لازم

آشنایی با تجربه ای متفاوت , خورشت گوجه فرنگی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۳ بهمن ۱۳۹۷

آشنایی با تجربه ای متفاوت خورشت گوجه فرنگی

خورشت گوجه فرنگی

شاید برای اولین بار اسم خورشت گوجه فرنگی شنیده باشید  از این نوع خورشت می توان در همه ی فصل ها استفاده کرد.

آشنایی با بیشت واش , آش محلی شهرستان کندلوس

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : سه شنبه ۲ بهمن ۱۳۹۷

آشنایی با بیشت واش , آش محلی شهرستان کندلوس

 

بیشت واش یکی از چندین غذای سنتی و محلی اهالی شهرستان کندلوس در مازندران است. این غذا نوعی آش اسفناج است كه با سایر مواد مخلوط میشود و بسیار خوشمزه و اشتها آور است.

آشنایی با بیشت واش , آش محلی شهرستان کندلوس

مواد لازم

  • اسفناج: ۱ کیلوگرم
  • نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
  • گردو (خرد شده): ۱ پیمانه
  • زیره سبز (آسیاب شده): ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه: ۱.۵ قاشق چای خوری
  • سیب زمینی (خرد شده): ۲ عدد
  • شیر:  ۱.۵ لیتر
  • عدس: ۲ پیمانه

 

 

طرز تهیه

۱. عدس را در ظرفی مناسب به همراه وقداری آب و نمك و كمی روغن آبپز كنید تا آب آن تبخیر شده و تنها چند قاشق باقی بماند.در ظرفی جداگانه اسفناج، شیر و سیب‌زمینی را اضافه كنید و حرارت را زیاد كنید.

۲. وقتی شیر جوش آمد زیر شعله را كم كنید و ۴۵دقیقه زمان دهید تا مواد با هم بپزند.

۳. حالا در ظرفی مناسب كمی روغن داغ كنید و تمام ادویه ها و گردو را با هم تفت دهید تا جایی كه عطر آنها كاملا به مشام برسد.سپس عدس را به آن اضافه كرده و كمی تفت دهید و آنها را به غذا اضافه كنید اجازه دهید موادتان با هم چند جوش بخورند تا طعم بگیرند.سپس غذا را برای سرو آماده كنید.

سایر نکات

  • میتوانید از گردو آسیاب شده هم در این غذا استفاده كنید.
  • هرچه گردو شما بیشتر باشد غذایتان خوشمزه تر است.
  • معمولا این غذا با نمك سرو میشود اما میتوان به آن شكر هم اضافه كرد.
  • میتوانید برای پخت عدس هم از شیر استفاده كنید تا غذای شما خوشمزه تر شود.
  • اگر اسفناج موحود نبود از برگ چغندر یا جعفری یا سبزی آش استفاده كنید.

مافین کدو یک شام راحت و خوشمزه

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : دوشنبه ۱ بهمن ۱۳۹۷

مافین کدو یک شام راحت و خوشمزه

مافین (به انگلیسی: Muffin) نوعی نان نیمه شیرین یا کیک است که اصولاً برای یک نفر تهیه می‌شود. مافین به دو نوع مافین انگلیسی و مافین آمریکایی تقسیم می‌شود.

کوکوی کدو سبز یکی از سنتی ترین کوکو هاست ولی وقتی آنرا در قالبهاب مافین بریزید و به آن گردو اضافه کنید میشود یک کوکوی امروزی یک کوکوی مغذی و مجلسی که خیلی سریع هم آماده میشود.

 

مواد لازم برای مافین کدو سبز

  • سیب زمینی: یک عدد

  • کدو و تخم مرغ: از هر کدام دو عدد

  • آرد: چهار قاشق سوپخوری

  • کره: دو قاشق سوپخوری

  • شیر: یک پیمانه

  • نمک و فلفل: به میزان لازم

  • گردو: اختیاری

 

طرز تهیه مافین کدو سبز

۱٫ سیب زمینی و کدوها را نگینی خرد کرده و در کره تفت می دهیم تا کمی سرخ شود. نمک و فلفل می زنیم.

۲٫ در ظرف دیگری تخم مرغ ها، آرد و شیر را با هم مخلوط کرده و می زنیم تا یک دست شود بعد به کدو اضافه می کنیم و هم می زنیم.

۳٫ قالب مافین ها را چرب کرده و کمی آرد می پاشیم و مایه را در آنها می ریزیم.

۵٫ گردو را به مواد اظافه کرده و کمی فشار میدهیم که در وسط قالب برود.

۶٫ در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه قرار می دهیم.

۷٫ برای اطمینان از پخت داخل مافین خلال دندان وارد کرده اگر چیزی به آن نچسبد آماده است.


کباب چنجه درست کنید…

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : m.eghbali تاریخ : پنج شنبه ۲۰ دی ۱۳۹۷

طرز تهیه “کباب چنجه” با گوشت گوسفندی

 

کباب چنجه ، کباب چنجه طرز تهیه
کباب چنجه یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که در این مطلب “کباب چنجه”
با گوشفت گوسفندی را برای شما در نظر گرفته ایم.

 

 

 

 

 

 

مواد لازم برایکباب چنجه

 

 

  • فیله یا ران گوسفند  به همراه مقداری دنبه     ۱ کیلو گرم
  • روغن زیتون      ۲ تا ۳ ق غ
  • پیاز   ۲ عدد
  • فلفل دلمه ایبه مقدار کافی
  • لیمو ترش   ۲ تا ۳ عدد
  •  نمک وفلفل سیاه   به میزان لازم
  •  ماست   به میزان مناسب

کباب

کباب چنجه

کباب چنجه

طرز تهیهکباب چنجه

 ابتدا گوشت را به قطعات مساوی به قطر  ۲ سانتی متر تکه تکه کنید.تا هنگام برای کباب کردن به در یک زمان پخته شوند.
پیاز ها را هم با رنده ریز رنده کنید و به همراه آب لیمو ترش تازه ، فلفل و روغن زیتون داخل ماست بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس گوشت را در این سس پیاز و ماست بخوابانید . در ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید تا به مدت ۵ ساعت در یخچال استراحت کند و ترد و مزه دار شود.
 بعد از اینکه گوشت ها نرم و آماده سیخ کشیدن شدند آنها را از سس در بیاورید و مقداری نمک روی آنها بپاشید و با پشت کارد کمی روی آن را بکوبید و بعد به ترتیب آنها را سیخ بزنید. در لابه لای تکه های گوشت میتوانید چند تکه دنبه و فلفل دلمه ای مربعی خرد شده برای طعم بهتر قرار دهید.همچنین وجود دنبه لابه لای گوشت ها باعث میشود کباب نسوزد.
سیخ های کباب را روی حرارت ملایم  قرار دهید تا کباب ها خشک نشوند . سیخ ها را حین کباب درست شدن چند بار بچرخانید و قبل از اینکه گوشت ها خشک شوند از روی آتش بردارید.

نکته های درست کردن کباب چنجه

۱-این دستور ۱۰ گرم کربوهیدرات، ۱۴۰ گرم پروتئین، ۱۱۰ گرم چربی و ۱۵۹۰ کیلوکالری انرژی دارد.

۲-در صورت تمایل می توانید پیاز خلال شده را حذف کرده و آب پیاز را تا یک دوم پیمانه جایگزین آن کنید. ولی دقت داشته باشید که وقتی جوجه را با آب پیاز مزه دار می کنید، فقط می توانید برای مدت کوتاهی در یخچال نگه دارید ولی با پیاز خلال شده می توان جوجه را تا ۴۸ ساعت در یخچال نگه داشت.

۳-می توانید محلول زعفران را حذف کرده و فقط از ادویه های مورد نظر استفاده نمایید. همین طور می توانید سبزیجات معطر تازه خرد شده را نیز به مایه ی مرینت اضافه کنید.

۴- اگر جوجه کباب را روی آتش زغال کباب کنید، اواسط کباب کردن، مخلوط کره آب شده و محلول زغفران را به وسیله ی برس و قلم مو روی کباب ها بکشید.

۵-جوجه کباب تهیه شده روی آتش زغال اگر اضافه بیاید و مدتی بماند، همان طور نرم بوده و هیچ تغییری در آن حاصل نمی شود بلکه خوردنی تر هم می شود. ولی اگر همه ی جوجه کباب تهیه شده در فر مصرف نشود و زیاد بیاید، در صورت نگهداری سفت خواهد شد.

 

 

 

 

 

کباب چنجه

 

 

 

 

 

نکات تکمیلی در مورد کباب چنجه

کباب چنجه جزو انواع کباب میباشد
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۰ دقیقهمیباشد .
کباب چنجه را می توانید در وعده نهار – شام –سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفرمناسب میباشد .

 


پلو مرغ کشورهای دیگه چطور درست میشه؟

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : m.eghbali تاریخ : پنج شنبه ۲۰ دی ۱۳۹۷

دستور تهیه سه نوع پلو مرغ ایرانی، اسپانیای و آفریقایی

موادد لازم برای پلو مرغ , پلو با مرغ

 

 

درست کردن غذا و آشپزی کردن یکی از کارهایی است که نیاز به مهارت دارد. مهارت در آشپزی گاهی با استفاده از کلاس رفتن و آموزش به دست می آید و گاهی اوقات هم بر اثر تجربه و پخت غذاهای متنوع، این مهارت حاصل می شود.

یکی از غذاهای اصیل ایرانی، پلو مرغ است که مورد علاقه اکثر افراد بخصوص کودکان است. طرز تهیه پلو مرغ ساده است اما گاهی نکاتی را باید در آن رعایت کرد و یا موادی را باید به آن اضافه کرد تا طعم بی نظیری پیدا کند.

بر ای همین ما پلو مرغ ساده داریم و همینطور پلو مرغ و قارچ و یا پلو مرغ و سیب زمینی قابل طبخ هستند. ما در این مقاله از پارسی نو روش تهیه سه نوع خوشمزه از آن را برای شما منتشر کرده ایم که امیدواریم بپزید و از طعم آنها لذت ببرید.

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم برای درست کردن پلو مرغ

 

مواد مورد نیاز میزان لازم
گوشت مرغ ۵ الی ۶ تکه مرغ پخته شده
برنج ۴ الی ۵ پیمانه
رب یک قاشق غذاخوری سر پرُ
آبلیمو  یک قاشق غذاخوری
زعفران یک چهارم قاشق چایخوری
زرشک یک لیوان پلوپزی
پیاز یک عدد متوسط خرد شده
نمک و فلفل و خلال بادام و پسته به مقدار لازم

 

 

 

 روش تهیه درست کردن پلو با مرغ

 

برای درست کردن این غذای خوشمزه، ابتدا مرغ را خوب بشویید و متناسب با سلیقه خودتان یا متناسب با تعداد اعضای خانواده یا میهمانان، آن را به تکه هایی تقسیم کنید و بعد آن را بپزید.

در مرحله بعد، روی تکه های مرغ ها نمک بریزید و داخل یک تابه و یا هر ظرف مناسب دیگری، کمی روغن بریزید و سپس با حرارت کم تکه های مرغ ها را سرخ کنید. اجازه دهید تا دو طرف مرغ سرخ شود و بعد از سرخ شدن، آنها را کنار بگذارید.

در مرحله بعد، در یک ظرف که گنجایش تکه های مرغ ها را داشته باشد، پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید و در حدی این کار را ادامه دهید که پیازها نرم شوند، سپس رب، آبلیمو، نمک، فلفل و ادویه را به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید. در ادامه، تا حدی که سس رقیقی برای شما به دست آید، به آن آب اضافه کنید. بعد تکه های مرغ سرخ شده را در این سس بچینید و شعله را ملایم کنید و اجازه دهید تا زمانی که سس غلیظ می شود، مرغ ها بپزند.

در مرحله آخر از پخت مرغ، زعفران را اضافه کنید. چیزی در حدود ۵ دقیقه آخر این کار را انجام دهید و بگذارید یکی دو جوش با مرغ ها بخورد و سپس شعله را خاموش کنید.

 

روش تهیه پلو با مرغ , روش تهیه پلو مرغ ساده

 

 

شما در فاصله پخته شدن مرغ، به سراغ تهیه برنج بروید.

نکته : برای پختن برنج همیشه این را به خاطر داشته باشید که باید دو تا سه ساعت قبل از پخت، برنج را پاک کرده و بشویید و اجازه دهید تا به اصطلاح خیس بخورد. به این صورت برنج بعد از دم کشیدن، حسابی قد می کشد و طعم دلنشینی دارد.

برای دم کردن برنج، یک قابلمه که برای حجم برنج گنجایش لازم را داشته باشد آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. بعد  از جوش آمدن آب، برنج را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا خوب نرم شود و سپس روی صافی بریزد و آبکشی کنید.

در گام بعدی، در قابلمه مد نظرتان که ترجیحا قابلمه نچسب باشد، کمی روغن ریخته و کف قابلمه را با نان لواش یا هر نوع نان نازک دیگر بپوشانید و برنج را در قابلمه و روی نان بریزید و دم کنی را هم روی آن بگذارید و اجازه دهید تا برنج خوب دم بکشد.

در این فاصله زرشک را پاک کنید و بشویید و در یک ظرف با مقداری آب سرد به مدت پنج الی ده دقیقه اجازه دهید تا خیس بخورد، خلال پسته و بادام را هم پاک کنید و کمی تفت دهید. زرشک را هم به صورت جدا یک مقداری تفت دهید و برای خوشرنگ شدن آن کمی شکر به زرشک اضافه کنید. به این صورت طعم آن هم بهتر خواهد شد.

در مرحله آخر، بعد از این که برنج دم کشید، مقداری از آن را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی برنج تان را با آن تزیین کنید. زرشک . خلال بادام و پسته را هم در تزیین پلو مرغ خود فراموش نکنید.

معمولا برنج و مرغ را در زمان سرو کردن، در یک ظرف می کشند اما شما می توانید به صورت جداگانه هم آنها را کشیده و تزیین کنید و نوش جان کنید.

 

 

 


طرز تهیه پلو مرغ اسپانیایی

 

مواد لازم برای درست کردن پلو مرغ اسپانیایی

 

 

 

مواد مورد نیاز میزان لازم
گوجه فرنگی ۴۰۰ گرم پوست گرفته و پوره شده
عصاره مرغ ۲ پیمانه
برنج ۴ پیمانه
مرغ ۸ تکه
چوب دارچین ۲ عدد
سیر ۲ حبه
پیاز ۱ عدد متوسط
فلفل دلمه ای ۱ عدد متوسط
سرکه سفید ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
زیره یا پودر زیره ۲ قاشق چای خوری
پاپریکای ملایم ۲ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
پودر چیلی ¼ قاشق چای خوری
جعفری خرد شده به مقدار لازم
زیتون سیاه بدون هسته به مقدار لازم

 

 

 

 

نکته: این مواد لازم گفته شده برای ۴ نفر کافی است.

 

 

 

 

روش درست کردن پلو مرغ اسپانیایی

 

در ابتدا پیاز، سیر و گوجه فرنگی را خرد کنید. نصفی از روغن را  در ظرف روی حرارت بگذارید تا گرم شود. سپس تکه های مرغ را در آن به مدت ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید و بعد از سرخ شدن آنها را کنار بگذارید.

پلو مرغ اسپانیایی , مواد لازم برای پلو مرغ اسپانیایی

در باقیمانده روغن تان، پیاز، فلفل دلمه ای و سیر را اضافه کنید و در حدی که نرم شود، تفت دهید. زردچوبه، زیره، پاپریکا، دارچین و چیلی را به این مواد اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه آنها را با هم تفت دهید . در حدی تفت دهید تا عطر این ادویه جات به مشام برسد.

در مرحله بعد سرکه، گوجه، عصاره مرغ، برنج و مرغ را به مواد بالا اضافه کنید. مواد را خوب به هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. در ظرف تان را ببندید تا مواد با هم به جوش بیایند.

سپس حرارت را متوسط کنید تا آب مرغ و مخلوط به خورد برنج برود. در مرحله بعد در قابلمه را ببندید تا برنج آماده شود.

در آخر هم پلو را در یک ظرف بکشید و با جعفری و زیتون آن را تزیین کنید.

 

 


دستور تهیه پلو مرغ آفریقایی

 

 

مواد لازم برای تهیه پلو مرغ آفریقایی

 

 

 

 

مواد مورد نیاز میزان لازم
آویشن خشک ۱ قاشق چایخوری
سینه مرغ بدون استخوان ۴ تکه
روغن ۲ قاشق غذاخوری
گوجه خورد شده ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی  ۱ قاشق غذاخوری
آب مرغ ۱ پیمانه و نیم
پودر میگو خشک  ۲ قاشق غذاخوری
فلفل چیلی سبز تازه ۱ عدد ( دانه گرفته و ریز خورد شده)
برنج  ۳/۴ پیمانه یا ۳۵۰ گرم
آب ۲ و ۱/۲ پیمانه یا ۷۵۰ میلی لیتر
آویشن تازه خرد شده مقداری برای تزیین
سیر ۲ حبه

 

 

 

 

 

نکته : این مواد لازم گفته شده برای ۴ نفر کافی هستند.

 

نکته : اگر پودر میگو خشک در دسترس تان نبود، هیچ مشکلی پیش نمی آید و بدون ان هم پلوی شما خوشمزه است.

 

پلو مرغ آفریقایی , پلو با مرغ آفریقایی

روش تهیه پلو مرغ آفریقایی

 

در ابتدای پخت سیر و آویشن را در یک ظرف خوب با هم مخلوط کنید و آن را روی سینه مرغ بمالید و تکه های مرغ را با روغن داغ سرخ کنید. هر دو طرف تکه های مرغ را خوب سرخ کنید و کنار بگذارید.

در مرحله بعد پیاز را  خرد کنید و کمی تفت دهید در حدی که نرم شود و بعد رب گوجه و گوجه خورد شده را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه بپزد. دقت کنید گه گاهی هم این مواد را هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از اینکه آب گوجه غلیظ شد، حرارت را کم کنید و مرغ هایی که قبلا سرخ شده اند را داخل سس بچینید و با سس کاملا مخلوط کنید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزند. سپس آب مرغ و پودر میگو و چیلی خرد شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاد و به مدت ۵ دقیقه هم مواد با هم بجوشند.

نکته : این غذا با مرغ کامل درست می شود اما می توانید با سینه مرغ هم آن را تهیه کنید.


شیرینی پنجره ای رنگی رنگی

  • آپدیت
  • دسته بندی : شیرینی نویسنده : m.eghbali تاریخ : پنج شنبه ۲۰ دی ۱۳۹۷

شیرینی پنجره ای رنگی رنگی

 

عکس اصلی دستور شیرینی پنجره ای

شیرینی پنجره ای

یه شیرینی سنتی بسیار خوش طعم و راحت ?

مواد لازم

  1. ۱/۲ لیوان آرد
  2. ۱/۲ لیوان ارد نخودچی
  3. ۱/۳ لیوان نشاسته
  4. ۳ قاشق گلاب
  5. ۳/۴ لیوان شیر
  6. ۳ عدد تخم مرغ
  7. رنگ خوراکی به دلخواه
  8. پودر قند

مراحل:

 

  1. اول نشاسته رو با گلاب و شیر حل کردم و ۳ تا تخم مرغ ریختم داخل موادم، با همزن دستی هم زدمش تا حسابی مخلوط شد

  2. بعد تو مرحله بعدی آردها رو الک کردم و با مواد مخلوط کردم و حسابی هم زدم

  3. مواد رو به سه قسمت تقسیم کردم و به هر قسمت رنگ دلخواه رو زدم

  4. داخل یه ظرف گود روغن ریختم به طوری که روی قالب های شیرینیمو بگیره گذاشتم روغن داغ شد

  5. قالب ها رو داخل روغن گذاشتم تا گرم شدن بعد سریع داخل مواد میزنیمشون طوری که تا کناره های قالب بیاد روی قالب نخوره بعد سریع داخل روغن گذاشتم یه کوچولو نگه داشتم و سریع قالب رو تکون دادم تا مواد ازش خارج بشه

  6. چند ثانیه صبر میکنیم تا شیرینی ها سرخ بشن و سریع از روغن خارج میکنیم تا نسوزن

وقتی سرخ کردنمون تموم شد روی شیرینی ها پودر قند میپاشیم با الک و آماده سرو هستش?

 

 

برای سلامتی امام زمان دعا میکنی…؟



تبلیغات متنی