سایت آشپزی

اموزش اشپزی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
سه شنبه ۲۸ اسفند ۱۳۹۷

طرز تهیه نوشیدنی سالم و سنتی دوغ گازدار

  • جدید
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : سه شنبه ۱۶ بهمن ۱۳۹۷

طرز تهیه نوشیدنی سالم و سنتی دوغ گازدار

 

دوغ یکی از نوشیدنی های ثابت سفره و محبوب نزد مردم ایران است که علاوه بر طعم دلچسب آن خواص سلامتی مختلفی را نیز برای بدن دارد،.

فواید دوغ خوردن
نوشیدن دوغ دارای فواید زیادی است. در زیر به برخی از مهمترین فواید دوغ خوردن اشاره شده است:
– دوغ دارای ویتامین‌های B و D است از اینرو می‌تواند در تامین این ویتامین‌ها به بدن کمک نماید.
– دوغ از رشد و نمو بسیاری از باکتری‌های مضر در سیستم گوارشی انسان جلوگیری می‌نماید.
– دوغ‌هایی سنتی خیلی بهتر از دوغ‌های صنعتی هستند بیشتر بدلیل احتمال آلودگی‌های میکروبی در بسته بندی آنها است. از اینرو سعی نمایید دوغ‌های سنتی را بیشتر استفاده نمایید.
– دوغ به هضم غذا کمک می‌کند و التیام بخش نیز است.
– دوغ به گردش بهتر خون در بدن انسان کمک می‌کند.
– برخی از سردردها که ناشی از گرمی‌هوا می‌باشد، با نوشیدن دوغ التیام می‌یابد.
– نوشیدن دوغ از بوی بد دهان نیز جلوگیری می‌کند.

طرز تهیه نوشیدنی سالم و سنتی دوغ گازدار

برای تهیه کردن دوغ انتخاب ماست مهمترین نکته می باشد.

اول از همه بايد ماست مناسبي انتخاب كنيد. يعني ماستي كه يك دست و ترش باشد ( اگر ترش نيست ماست را در ظرف سر بسته و به مدت ۳ روز در يخچال نگهداري ميكنيم ) سپس ماست را آنقدر هم ميزنيم تا كاملا براق شود آنگاه دو برابر ماست موجود آب به آن اضافه ميكنيم و ميزان نمك هم به دلخواه خواهد بود.
حال براي گازدار شدن دوغ كافيست دو حبه قند به آن اضافه كنيم
سپس دوغ را به مدت ۱۰ دقيقه در ظرف سربسته اي ( كاملا بسته و محكم ) خوب هم ميزنيم و بعد ظرف حاوي دوغ را در هواي آزاد به مدت يك هفته نگهداري ميكنيم.
اكنون دوغ ما به همراه چند تكه يخ آماده ميل كردن است.
هرگز بيش از حد از قند براي گازدار كردن دوغ استفاده نكنيد.


دستور پخت شامی رستورانی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : شنبه ۱۳ بهمن ۱۳۹۷

دستور پخت شامی رستورانی

شامی

شامی کباب یک غذای خوش خوراک و بسیار ترد می باشد که در کمتر از یک ساعت می توان آن را آماده و برای یک وعده غذایی صرف نمود.

دستور پخت شامی رستورانی

 

مواد لازم:

  • گوشت مغزران بی استخوان گوسفندی= نیم کیلو
  • سبزی شامل: جعفری، تره، گشنیز، نعناع و ترخان= ۷۵۰گرم
  • تخم مرغ= ۴-۳ عدد
  • پیاز متوسط= ۲ عدد
  • ماست =۱قاشق سوپخوری
  • جوش شیرین=۱ قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل= به مقدار کافی


طرزتهیه:

گوشت را با پیاز و ۲ لیوان آب می گذاریم با شعله ملایم پخته شود. سبزی خرد شده را به گوشت تقریباً پخته اضافه می کنیم تا سبزی همراه با گوشت پخته و آب آنها کشیده شود. مخلوط گوشت و سبزی را پس از کمی خنک شدن چرخ می کنیم. سپس تخم مرغ ، ماست ، جوش شیرین ، نمک و فلفل را به مایه گوشت اضافه کرده و مایه شامی را خوب ورز می دهیم تا مایه خاصیت چسبندگی پیدا کند. بعد خمیر را به شکل گلوله های کوچک در آورده ، سپس آنها را در کف دست پهن کرده و در روغن تقریباً زیاد سرخ می کنیم و در دیس می چینیم و دور دیس را با گوجه فرنگی و سبزیجات تزیین می کنیم.


بادمجان شکم پاره گیاهی

بادمجان شکم پاره گیاهی

طرز تهیه بادمجان شکم پاره ، بادمجان شکم پاره ترکیه ای

بادمجان شکم پاره یا بادمجان شکم پر در واقع نوعی دلمه ی بدون گوشت است که در زبان ترکی به آن قارنی یارخ گفته می شود.

بادمجان شکم پاره گیاهی

مواد لازم برای بادمجان شکم پاره گیاهی ترکیه

  • بادمجان به اندازه تعداد نفرات
  • برنج ۱ لیوان شسته و آبکش کرده
  • پیاز ۱عدد ریز خرد شده
  • فلفل سبز ۱عدد ریز خرد شده
  •  رب گوجه فرنگی
  • جعفری
  • سیر
  • نمک و فلفل سیاه و پاپریکا
بادمجان شکم پاره
بادمجان شکم پاره

طرز تهیه بادمجان شکم پاره گیاهی ترکیه

پوست بادمجان ها را طوری که به حالت راه راه شود یعنی یک در میان بگیرید و  سعی کنید ته آن جدا نشود .بعد به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید.

تابه ای گود را روی حرارت قرار میدهیم و کمی روغن داخلش میریزیم تا داغ شود.سپس پیاز خرد شده را داخل آن تفت میدهیم تا رنگ پیاز طلایی شود.به پیاز تفت داده شده فلفل سبز و ۲ قاشق رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید و تفت دهید . بعد برنج  آبکش شده را با نصف لیوان آب و مقداری نمک ، جعفری خرد شده و ادویه جات به بقیه مواد تفت داده شده اضافه میکنیم. در ظرف را ببندید تا همه مواد کنار هم بپزند و آبش کاملا کشیده شود .

بادمجانها را از آب نمک در می آوریم و آبکشی میکنیم تا نمک اضافه آن گرفته شود و بعد در صافی میگذاریم تا خشک شود..بعد از خشک شدن بادمجان ها، وسطش را می بریم و در روغن کمی سرخش میکنیم تا نرم شود و رنگش تغییر کند. بعد از سرخ شدن ،بادمجان ها را روی دستمال روغن گیر میگذاریم تا روغن اضافه آن گرفته شود. بادمجان ها را در ظرفی که مناسب فر باشد میچینیم طوری که قسمت بریده آن رو باشد. سپس داخلش را با موادی که با برنج و سبزیجات دیگر پختیم پر میکنیم ولی نباید با فشار این کار را انجام دهید.روی بادمجان ها را هم با تزیین فلفل سبز ، سیر و گوجه فرنگی می پوشانیم .

۲ قاشق رب را هم در یک لیوان آب گرم هم میزنیم و داخل ظرف بادمجانها میریزیم و روی ظرف را با فویل می پوشانیم  و به مدت نیم ساعت با حرارت فر ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم تا بادمجان ها کاملا بپزند و مواد مزه هم را بگیرند. بعد از نیم ساعت فویل را از روی ظرف بردارید و شعله بالای فر را روشن کنید تا به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی بادمجان ها هم طلایی شود.


مرغ سوخاری رستورانی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۱۰ بهمن ۱۳۹۷

 مرغ سوخاری رستورانی

مرغ سوخاری
راز خوشمزه شدن مرغ سوخاری رستورانی لذیذ و دلچسب در مرینیت کردن یا همان مزه دار کردن مرغ با انواع ادویه ها و پوشاندنش با تکه های نان است.

 مرغ سوخاری رستورانی

دستور پخت مرغ سوخاری به سبک رستوران ها

مرغ سرخ شده رستورانی که اغلب آن را هوس می کنید، اکنون می توانید به راحتی در خانه درست کنید. دستور العمل آسان و سریع این بخش از آشپزخونه نمناک برای بال مرغ سرخ شده هم خوش مزه می شود.مرغ سوخاری رستورانی

مرغ سوخاری رستورانی

بنابراین دوستان و خانواده را برای مهمانی به صرف مرغ دعوت کنید و آن ها را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید !

  • زمان آماده سازی :۱ ساعت و ۱۰ دقیقه
  • زمان پخت :۱۵ دقیقه
  • کل زمان پخت :۱ ساعت و ۲۵ دقیقه

مواد لازم مرغ سوخاری به سبک رستورانی

  • ۱ عدد تخم مرغ
  • ۱ / ۴ قاشق چایخوری نمک
  • ۱ / ۴ قاشق چایخوری فلفل
  • ۱ فنجان آرد سوخاری
  • ۱ / ۲ قاشق چایخوری نمک
  • ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز
  • ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
  • ۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
  • ۱ قاشق چایخوری پودر پیاز
  • ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی
  • ۱ قاشق چایخوری ریحان
  • ۶ عدد ران مرغ
  • به مقدار لازم نان خرد شده

 مرینیت کردن مرغ سوخاری رستورانی

تخم مرغ را در کاسه بشکنید و کاملا بزنید. نمک و فلفل را به تخم مرغ اضافه کنید و بیشتربزنید. حالا آرد سوخاری را در کاسه بریزید. پودر فلفل قرمز ، نمک ، زنجبیل ، پودر سیر به همراه پودر پیاز، پونه کوهی، فلفل چیلی و ریحان خشک را اضافه کنید. همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید .

مزه دار کردن مرغ :

ران مرغ را در کاسه بریزید ، نمک و فلفل سفید را به کاسه اضافه کنید و با دست های خود مخلوط کنید. یک ساعت کنار بگذارید تا خوب مزه دار شود.

آماده سازی مرغ:

بعد از مزه دار کردن ، تکه های مرغ را یکی پس از دیگری بردارید و به ترتیب با مخلوط ادویه، مخلوط تخم مرغ و خرده های نان به طور کامل پوشش دهید. بعد از پوشاندن تکه مرغ، آن را در تابه داغ سرخ کنید. مرغ داغ و ترد، سرخ شده آماده سرو است.


معجون متفاوت قهوه و انار

  • آپدیت
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۱۰ بهمن ۱۳۹۷

معجون متفاوت قهوه و انار

معجون قهوه و انار معجونی متفاوت و دلچسب که با ترکیب قهوه در کنار انار  طعم خاصی به آن میبخشد که بهترین نوشیدنی است.که سریعاً آماده می شود.

معجون متفاوت قهوه و انار

انار میوه ی بهشتی و یکی از ۱۰ غذای برتر کتاب مقدس است که دارای پوستی صاف و ضخیم به رنگ های سفید، زرد، قرمز، قهوه ای و سیاه بوده و بیش از ۶۰۰ دانه ی خوراکی کوچک ترش و شیرین دارد.

میوه انار حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان هاست که می تواند به کاهش فشار خون و کلسترول خون بالا کمک کند، احتمال ابتلا به التهاب و سرطان را از بین برده و به پیشگیری و درمان افزایش قند خون و دیابت کمک می کند.

از جمله خواص و فواید قهوه می‌توان به پیشگیری از دیابت، درمان سردردهای میگرنی، کاهش وزن، تقویت و تثبیت حافظه، جلوگیری از سرطان پروستات و … اشاره کرد. البته لازم به ذکر اسن که نبایستی در مصرف قهوه زیاده روی کرد.

 

مواد لازم معجون قهوه و انار

 معجون قهوه

معجون قهوه
  • موز کوچک   ۱ عدد
  • قهوه    ۵۰ میلی لیتر
  • آب انار ۵۰ میلی لیتر
  • عسل ۱ قاشق سوپ خوری
  • شیر     ۵۰ میلی لیتر
  • تخم مرغ    ۱ عدد
  •  یخ   مقداری
  •  نعنا چند برگ برای تزیین

طرز تهیه معجون قهوه و انار

برای درست کردن این معجون باید تخم مرغ را به همراه شیر ،یخ ، عسل ، آب انار،قهوه و موز در داخل دستگاه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا مخلوطی نرم و یکدستی به وجود بیاید.

هنگام سرو این معجون هم میتوانید از چند برگ نعناع استفاده کنید.


ترشی پوست لیمو ترش

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : سه شنبه ۹ بهمن ۱۳۹۷

 ترشی پوست لیمو ترش

پوست لیموترش خواص بیشماری دارد و برای تهیه محصولات بیولوژیک مورد استفاده قرار می گیرد. به این ترتیب بدن تان از شر آسیب ترکیبات شیمیایی مضر در امان می ماند.

  ترشی پوست لیمو ترش

طرز تهیه و دستور پخت:

 دستور آشپزی امروز برای استفاده حداکثر از نعمت های خداوند در سرزمین پاکمان ایران هستش. زمانی که آبلیمو میگیرید، پوست اون رو دور نریزید. چرا؟ چون امروز قراره با پوست این لیموترش های خوشمزه و آبدار یک ترشی بینظیر تهیه کنیم. مواد اولیه این ترشی فقط پوست لیمو، سرکه، نمک و روغن زیتون هستش اما اگر مایل باشید میتونید کمی چاشنی به اون اضافه کنید. مثلا دانه های رازیانه، فلفل، زیره و انواع ادویه جاتی که به حالت دانه هستند رو میتونید به اون اضافه کنید و ببینید که چقدر خوشمزه میشه. در هر حال پایه اصلی رو ما به شما آموزش میدیم، بقیه رو میسپاریم به خود شما کدبانوهای هنرمند.

برای تهیه این ترشی، ابتدا داخل لیمو ترش ها را کاملا خالی و تمیز کنید سعی کنید به پوست لیمو هیچ آسیبی وارد نکنید، سپس دوبار در آبجوش بجوشانید. پس از چند بار آبکشی با آب سرد، برای گرفتن تلخی آنها، پوست لیموها را روی پارچه تمیزی پهن کنید و ۲ الی ۳ روز صبر کنید تا آب آنها کاملاً گرفته و خشک شوند. شیشه ی مناسبی را انتخاب کنید و پوست لیموها را درون آن بریزید. سپس سرکه را که از قبل همراه نمک ۱۰ دقیقه جوشانده اید را روی پوست لیموها بریزید. چند عدد پوست لیموی تازه را هم رنده کنید و برای عطر بیشتر روی آنها بریزید. در آخر روغن زیتون را به آن اضافه کنید.

بعد از ۲ روز ترشی شما آماده است. همانطور که دیدید تهیه آن هم ساده است و هم بسیار خوشمزه. این ترشی را با انواع پلو مخلوط میتوانید سرو کنید و از طعم و عطر بینظیر آن لذت ببرید.

طرز تهیه و دستور پخت:

پوست لیمو ترش
۲ کیلو
سرکه
۲ کیلو
نمک
نصف قاشق
روغن زیتون
۱۰۰ گرم

نکاتی طلائی در درست کردن ژله

  • جدید
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : دوشنبه ۸ بهمن ۱۳۹۷

نکاتی طلائی در درست کردن ژله

ژله از قدیمی ترین دسرها و در عین حال ساده ترین و شیک ترین دسرها به حساب می آید که در مهمانی ها باعث جذابیت پذیرایی مان می شود شما می توانید با توجه به نکاتی که در زیر آموزش داه شد، ژله هایی بسیار زیبا و خوشمزه را در منزل برای خانواده خود یا میهمانانتان تهیه کنید.

نکاتی طلائی در درست کردن ژله

درست کردن ژله به عنوان دسر یک کار ساده و دم دستی به نظر می رسد. اما همین کار، قلق های خاص و فوت و فن هایی دارد که باید آنها را بیاموزید تا ژله ای زیباتر، خوش طعم تر و حرفه ای تر داشته باشید. در اینجا به نکات مهم تهیه ژله در خانه اشاره می کنیم.‏نبستن ژله
نبستن ژله

طرز تهیه ی ژله ساده :

یک بسته پودر ژله آماده (که در بسته های ۱۰۰ گرمی و با طعم های مختلف هست) را با ۱ لیوان آب جوش مخلوط کرده بعد از اینکه خوب حل شد ۱ لیوان آب سرد به آن اضافه می کنیم در قالب ریخته و در یخچال میگذاریم.
نکته ۱:بهتره بجای ۲ لیوان آب از ۱٫۵ لیوان آب استفاده کنیم که باز ترجیحا ۱ لیوان آب جوش باشد و نصف لیوان آب سرد، یا ۳/۴ لیوان آب جوش ۳/۴ لیوان آب سرد.

نکته ۲:از همه جنس قالب اعم از پیرکس،شیشه ای،پلاستیکی،فلزی،سیلیکونی،تفلون و … می توانید استفاده کنید.

نکته ۳:قالبتان را قبل از ریختن ژله در آن آبگردانی کرده و در فریزر بگذارید،اینطوری راحت تر ژله از آن جدا خواهد شد. و راه مطمئن تر اینه که قالبتون رو با پنبه یا دستمالی که آغشته به روغنه، چرب کنید.

نکاتی در درست کردن ژله

نکته ۴:بهتر است بعد از حل کردن پودر ژله در آب جوش برای اینکه ژله شفاف تری داشته باشیم ظرف را روی بخار آب گذاشته تا تمام ذرات ژله حل شده و شفاف شود .

روش زود بستن ژله (روش سریع برای درست کردن ژله)

درست کردن فوری ژله اونم زمانی که مهمون قراره دو ساعت دیگه بیاد، خیلی مهمه.

این نکته هم خیلی کاربردیه. من توی ۲ ساعت می تونم ژله های طبقاتی رنگارنگ درست کنم. دلیلش هم اینه که یه روش خوب برای سریع بستن ژله دارم.
وقتی ژلتون رو بن ماری کردید، به جای یک لیوان آب سرد از سه چهارم لیوان یخ استفاده کنید. یخ ها رو داخل ژله داغ بریزید. بعد هم هم بزنید تا حل شه. با یخ داخل یخچال نزاریدها. اینجوری خراب میشه. بعد از آب شدن یخ ها، ژله رو داخل یخچال ترجیحا طبقات بالاتر که خنک تر هست بزارید. می تونم قول بدم که با این روش یه ژله سفت و خوشمزه رو تو نیم ساعت درست می کنید.
اگه مثل من لایه لایه هم بخواید درست کنید که زودتر هر لایه می بنده.

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

رفع تندی غذا با روش آسان

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۷ بهمن ۱۳۹۷

 رفع تندی غذا با روش آسان

شاید برای شما هم پیش بیاید که ناخواسته غذا را تند کنید. در اين پست از هفت گنج ،راهکارهایی را به شما پیشنهاد می کنیم که با انجام ان می توانید تندی غذا را

کمتر کنید…

 

گاها تندی بیش از اندازه غذا باعث آزار میشود و لذت خوردن غذا را سلب میکند ، اما برای رفع تندی غذا چکار باید بکنیم؟

 رفع تندی غذا با روش آسان

امکان دارد هنگام طبخ غذا ناخواسته مقدار فلفل آن زیاد شود و شما غذای تند دوست نداشته باشید، در ادامه به شما خواهیم گفت برای از بین بردن تندی غذا چکاری انجام دهید.رفع تندی غذا

رفع تندی غذا
  • مقدار همه ی مواد غذا را اضافه کنید. اگر حین پخت متوجه شدید غذا خیلی تند شده است، مقداری از سایر مواد غذا اضافه کنید (نسبت به غذا). این باعث کاهش تندی می شود.
  • از لبنیات استفاده کنید. کپسایسین به راحتی در لبنیات حل می شود و چربی موجود در لبنیات کپسایسین را به مولکول کپسیوم تبدیل کرده و باعث دور شدن از گیرنده های درد روی زبان می شود. در بسیاری از غذاهای محلی از این تکنیک استفاده می شود. فکر می کنید خامه ی ترش که همراه غذاهای مکزیکی یا ماست رایتا که همراه غذاهای هندی می دهند چه دلیلی دارد؟! هم می توانید جداگانه سرو کنید و هم با غذا مخلوط کنید. مثلاً اضافه کردن شیر به سس، تندی سس را کم می کند. یادتان باشد ماده ی نجات دهنده شما چربی موجود در لبنیات است، پس اگر از لبنیات کم چرب استفاده کنید تاثیری نخواهند داشت.

روشهای از بین بردن تندی غذا

  • از جایگزین لبنیات استفاده کنید. اگر فردی به لاکتوز حساسیت دارد یا محصولات دامی مصرف نمی کند، می توانید از شیر نارگیل استفاده کنید، که در غذاهای تایلندی معمول است. شیر سویا، شیر بادام، و شیربرنج همه شان حاوی چربی موثر هستند، هرچند به اندازه شیر طبیعی تاثیر ندارند.
  • غذا را همراه نشاسته سرو کنید. برنج ساده و نان ادویه را به خود جذب می کنند و ادویه را در همه جای غذا پخش می کنند که باعث می شود کمتر احساس تندی کنیم. بسیاری از غذاهای تند این گونه سرو می شوند. غذاهای هندی همراه نان، غذاهای مکزیکی همراه تورتیلا و غذاهای تایلندی همراه با برنج سرو می شوند.
  • اسید اضافه کنید. از آنجا که کپسایسین بازی (قلیایی) است، اضافه کردن اسید باعث خنثی شدن آن می شود. به غذای در حال پخت می توانید آب لیمو یا سرکه بزنید. لاکتیک اسید موجود در شیر هم تأثیری دوچندان خواهد داشت.
 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

دستور سالاد تن ماهی خوشمزه

  • آپدیت
  • دسته بندی : سالاد نویسنده : admin تاریخ : شنبه ۶ بهمن ۱۳۹۷

دستور سالاد تن ماهی خوشمزه

 

 

سالاد تن ماهی به عنوان یک غذای خوش طعم می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو شود.

 

دستور سالاد تن ماهی خوشمزه

طرز تهیه و دستور پخت:

برنج موجود در سالاد کاملاً سیرکننده است و کاملا با ذائقه ی ایرانی ها هماهنگ است. این سالاد می تواند همراه با غذاهای دیگر برای تنوع بیشتر در سفره استفاده شود. همچنین گزینه ی مناسبی برای وارد کردن سبزیجات و ماهی به رژیم غذایی افراد است.

برنج را از قبل بپزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود. سپس آن را در یک کاسه بزرگ بریزید و با استفاده از یک چنگال دانه های چسبیده به هم را از هم جدا کنید. تن ماهی را به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از آن نخود فرنگی، فلفل، گوجه، پیازچه، جعفری و زیتون را اضافه کنید البته استفاده از زیتون اختیاری است.

حالا زمان تهیه سس مخصوص سالاد است. در ظرف جداگانه ای، سس مایونز، آبلیمو و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید و با نمک و فلفل یا هر ادویه دیگری بسته به ذائقه تان آن را طعم دار کنید. سس تهیه شده را به بقیه مواد اضافه کنید و کاملاً با آنها مخلوط نمایید.

سالاد تن ماهی بسیار خوشمزه ی شما آماده است. این سالاد را میتوانید نهایتاً تا سه روز در یخچال نگهداری کنید و هر زمان که گرسنه بودید چند قاشق از آن را نوش جان کنید.

برنج
خام ۶۰۰ گرم

تن ماهی
۵۰۰ گرم

نخود فرنگی
۱۰۰ گرم

فلفل قرمز
تند ۲ عدد

گوجه فرنگی
۴ عدد

پیازچه
۴ عدد

جعفری
به مقدار دلخواه

روغن زیتون
به مقدار دلخواه

سس مایونز
۳ قاشق غذا خوری

آب لیمو ترش
۲ عدد

زیتون
به میزان لازم

نمک و فلفل
به میزان لازم

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : پنج شنبه ۴ بهمن ۱۳۹۷

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون

 

 

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون ایکی از سسهای مشهور برای آشپزی است. این. سس در واقع یبرای طبخ انواع غذاها به خصوص گوشت و مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون

طرز تهیه و دستور پخت:

 برخی سس ها از یک ترکیب امولسیونی تشکیل میشوند. در این مدل سس ها معمولا ادویه ها یا مواد خاصی مثل خردل، سیر، انواع فلفل و… به کار میروند. وقتی مقداری روغن در آن استفاده شود و یک ترکیب مایع مثل گوجه فرنگی هم داشته باشد این مواد به شکل حباب هایی که در هم ادغام نمیشوند ظاهر خواهند شد که ترکیب جالبی را به وجود می آورد. این سس به عنوان سس مادر شناخته میشود یعنی سس های دیگر با اضافه کردن یا کم کردن موادی به این ترکیب های اصلی ساخته میشوند. پس پایه اصلی اکثر سس ها از آن ساخته میشود. سس تندی که امروز برای شما طرز تهیه آن را در نظر گرفته ام یک سس مدیترانه ای است که برای انواع گوشت های کبابی مثل گوشت بره یا گوساله و حتی گوشت مرغ و ماهی نیز کاربرد دارد. طرز تهیه آن نیز بسیار ساده است.

یک کاسه بزرگ بیاورید و یک تیوب سس تند را درون آن بریزید. نمک و فلفل را به این سس اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. ۶حبه سیر را خوب له کنید و با روغن پسته مخلوط کنید تا به صورت یک دست شود. آن را هم به مخلوط سس و ادویه ها اضافه کنید. همانطور که میبینید رنگ نارنجی تند این سس بسیار اشتها برانگیز است. آن را با انواع کباب میتوان سرو کرد.

نوش جان

 

مواد لازم:

سس تند
یک قاشق
سیر
۶ حبه
روغن پسته
۲۰۰ سی سی
نمک و فلفل سیاه
به مقدار لازم


تبلیغات متنی