سایت آشپزی

اموزش اشپزی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
شنبه ۲۷ بهمن ۱۳۹۷

وقته پنکیکه!! یه پنکیکه خووشمزه….

  • آپدیت
  • دسته بندی : کیک پزی نویسنده : m.eghbali تاریخ : سه شنبه ۱۸ دی ۱۳۹۷

آموزش کامل دستور تهیه پنکیک در ۱۵ دقیقه

 

آموزش تهیه پنکیک , طرز تهیه پنکیک ساده

درست کردن پنکیک یکی از چیزهایی است که اغلب خانمها و بخصوص مادران به دنبال آموزش تهیه آن هستند. البته طرز تهیه پنکیک بدون شیر با طرز تهیه پنکیک با شیر متفاوت است.

می توان پنکیک با آب را هم تهیه کرد. شاید یکی از مهمترین دلایل توجه به آموزش تهیه پنکیک در بین کاربران، مناسب بودن پنکیک برای صبحانه است. انواع پنکیک با طعم های مختلف وجود دارند. مثلا پنکیک با موز یا پنکیک شکلاتی و.. در این مقاله ما آموزش تهیه پنکیک فوری را برای شما در نظر گرفته ایم.

 

 

 


آموزش تهیه پنکیک ساده

در این آموزش روش درست کردن نوعی شیرینی ساده و البته پرطرفدار را برای شما در نظر گرفته ایم به نام پنکیک که برای عصرانه و صبحانه هم بسیار مفید است. البته این شیرینی ساده در طعم های مختلف قابل تهیه است که ما در این آموزش، نوع ساده آن را برای شما آموزش داده ایم و شما می توانید اسانس یا طعم مورد نظرتان را به این مواد اضافه کنید و طعم های مختلف آن را آماده کنید و در کنار دوستان و خانواده میل کنید.

 

 

 


مواد لازم برای درست کردن پنکیک ساده

مواد مورد نیاز میزان لازم
کره آب شده نصف قاشق چایخوری
شکر ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد متوسط
نمک نصف قاشق چایخوری
شیر ۱ و نیم پیمانه
آرد ۱ و نیم پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری

نکته : چنانچه تمایل داشته باشید، می توانید به میزان ۱ قاشق چایخوری هم پودر کاکائو را اضافه کنید تا پنکیک شما طعم دار شود. همینطور می توانید از میوه هایی مانند موز، توت فرنگی، پرتقال و… در تهیه این پنکیک استفاده کنید و اگر این میوه ها هم در دسترس نبودند، می توانید از اسانس آنها در زمان تهیه خمیر استفاده کنید و به این صورت انواع طعم های پنکیک را امتحان کنید.

 

 

 

 


روش درست کردن پنکیک ساده

در ابتدای آموزش شکر ، آرد ، بکینگ پودر و نمک را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید. به این نکته دقت داشته باشید که حتما آرد را الک کنید تا هوای لا به لای آن خارج شود و در زمان هم زدن همه مواد با هم، آردشما گلوله گلوله نشود و یک خمیر روان و راحت را به دست آورید. در صورت امکان همه مواد خشک این آموزش از قبلی، بکینگ پودر و… را از الک رد کنید تا هیچ مشکلی در زمان مخلوط کردن برای شما پیش نیاید.

راهکار ساده هم این است که همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید و بعد از الک رد کنید. به این صورت کار شما هم سریعتر پیش می رود و در عین حال، خمیرتان هم گلوله نمی شود.

در گام بعدی تخم مرغ  و کره را در یک ظرف دیگر ریخته و بوسیله چنگال یا به کمک دستگاه همزن برقی آنها را خوب با هم مخلوط کنید و بعد از مخلوط شدن، آنها را به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد شما در ظرف یکدست شوند.

 

نکته : اگر طعم کشمش را می پسندید، می توانید در این مرحله کشمش را به خمیر اضافه کنید.

درست کردن پنکیک , پنکیک برای صبحانه

 

 

در گام آخر پخت پنکیک، شیر را به مواد اضافه کنید. به این نکته دقت داشته باشید که بهتر است شیر را به صورت مرحله به مرحله به مواد اضافه کنید و تا جایی به این کار ادامه دهید که خمیر نرم و غلیظی برای شما به دست آید. در این زمان دیگر  از اضافه کردن شیر بیشتر خودداری کنید. البته این که نباید شیر بیشتر اضافه کنید، برای زمانی است که شما می خواهید پنکیک هایی پف کرده را تهیه کنید. اما چنانچه شما می خواهید پنکیک هایی پهن و بزرگ داشته باشید و برای صبحانه مورد استفاده قرار دهید، می توانید مقدار شیر را بیشتر کنید.

در ادامه کار پختن پنکیک، یک ظرف یا تابه نچسب را روی حرارت ملایم بگذارید، البته قبل از این کار، ته ظرف مورد نظرتان را با کمی کره چرب کنید.

نکته مهم :  بدون چرب کردن  کف ظرف یا تابه هم می توانید پنکیک را درست کنید و مشکلی پیش نمی آید.

در مرحله بعد از این آموزش، یک چهارم از مایع پنکیک را درون تابه بریزید و روی حرارت متوسط به مدت ۳ دقیقه بگذارید تا پنکیک پف کند و روی آن حباب بزند. در این زمان است که حالت شفافیت خمیر از بین می رود. بعد از گذشت این مدت زمان، پنکیک را برگردانده تا طرف دیگر آن هم پخته شود. در این زمان  شما به ۲ دقیقه حرارت دادن نیاز دارید تا پنکیک کمی برشته شود. به این ترتیب در مجموع پنکیک شما بعد از ۵ دقیقه حاضر است.بقیه خمیر را به همین صورت که گفته شد حاضر کنید.

روش سرو پنکیک

این پنکیک را که آماده کردید، می توانید به صورت گرم یا سرد و البته به همراه خامه و عسل یا مربا برای عصرانه یا برای صبحانه میل کنید.

مادران عزیز هم می توانند این نان یا شیرینی خوشمزه را برای فرزندان خود به عنوان تغذیه ای سالم و برای میان وعده مدرسه آنها تهیه کنند.

برای ظهور امام زمان دعا کنید…



آموزش طرز تهیه سالاد اندونزی و اصول سالاد اندونزیایی خوشمزه

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی ، سالاد نویسنده : m.eghbali تاریخ : یکشنبه ۱۶ دی ۱۳۹۷

سالاد اندونزی همانطور که از نامش مشخص است یک سالاد اندونزیایی است. البته سالادی که ما ایرانیان تهیه می کنیم با سالاد اصلی متفاوت است. این موضوع به این دلیل است که ذائقه ما با ذائقه مردم اندونزی متفاوت است. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۶ نفر سالاد اندونزی تهیه نمایید.

 

 

مواد لازم سالاد اندونزی
کلم برگ قرمز ۱ پیمانه
کلم برگ سفید ۲ پیمانه
ذرت نصف پیمانه
کالباس نصف پیمانه
نخود فرنگی نصف پیمانه
خیار شور ۴ عدد
هویج ۲ عدد
سس مایونز نصف پیمانه
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم

دستور طرز تهیه

 

 

ابتدا باید کلم برگ های قرمز و سفید را به صورت رشته ای برش بزنید. برای این منظور می توانید از ابزار برش سبزجات استفاده کنید یا اینکه برگ کلم را روی یک سطح صاف بگذارید و با کارد برش های نازک و کنار هم بزنید ( مثل اسلایس کردن گوجه فرنگی )

اگر به خوبی و به صورت نازک کلم برگ ها را برش بزنید سالاد شما جلوه زیباتری خواهد داشت. در این مرحله می توانیم از کنسرو ذرت و نخود فرنگی استفاده کنیم یا اینکه آنها اگر به صورت خام در منزل دارید می توانید آبپز کنید و به کلم ها اضافه کنید.

هویج ها را بهتر است بخارپز کنیم چون پختن هویج به صورت آبپز باعث می شود فیبر آن از بین برود. پس از بخارپز کردن هویج ها ، آنها را روی مواد دیگر سالاد رنده می کنیم. در مرحله بعد خیار شور را با رنده متوسط به طوری که در سالاد دیده شود روی دیگر مواد رنده می کنیم.

برای سلامتی امام زمان صلوات…


آموزش طرز تهیه سالاد اسفناج مجلسی و خوشمزه

  • جدید
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : m.eghbali تاریخ : یکشنبه ۱۶ دی ۱۳۹۷

آموزش طرز تهیه سالاد اسفناج مجلسی و خوشمزه

سالاد اسفناج

 

سالاد اسفناج مخصوص افرادی است که دوست دارن مزه های جدید را کشف کنند. ضمن اینکه این سالاد به خاطر مواد مغذی که در آن استفاده می شود برای بدن بسیار مفید است. مواد اصلی تشکیل دهنده این سالاد اسفناج ، انار ، گردو و رب انار هستند. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر سالاد اسفناج تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه سالاد اسفناج با ما همراه باشید.

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

طرز تهیه مرغ با سس خیارشور

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : m.eghbali تاریخ : شنبه ۱۵ دی ۱۳۹۷

طرز تهیه مرغ با سس خیارشور

 

برای اینکه مرغ آبدار و طعم بهتری داشته باشد، پوست آن را جدا نکنید.تا اخر این دستور آشپزی با ما همراه باشید.

  • تعداد: ۶ نفر
  • زمان تهیه: ۲۵ دقیقه
  • زمان خواباندن در مواد: ۸ تا ۲۴ ساعت
  • زمان پخت: ۱۵ دقیقه

مواد لازم

  • یک شیشه خیارشور
  • ۶ عدد ران مرغ
  • ¼ پیمانه آرد کامل
  • نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی
  • یک پیمانه آب مرغ
  • یک قاشق غذاخوری کره
  • یک قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده
  • ¼ پیمانه فلفل قرمز خرد شده

طرز تهیه

۱: خیارشورها را خارج کنید و مرغ‌ ها را درون سرکه آن بریزید و ۸ تا ۲۴ ساعت در یخچال نگهدارید.
۲: فر را با دمای ۴۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. مرغ‌ ها را از سرکه خارج کنید و کنار بگذارید تا آب آنها کشیده شود. در یک کاسه کوچک، آرد و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. مرغ‌ها را درون مخلوط آرد بغلتانید و تکان دهید تا آرد اضافه آن گرفته شود.
۳: در یک تابه بزرگ روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. مرغ‌ها را داخل آن بچینید و با حرارت متوسط حدود ۸ دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند. مرغ‌ ها را برگردانید و تابه را درون فر قرار دهید. آنها را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید . مرغ‌ ها را از تابه خارج کنید. آنها را درون بشقاب قرار دهید و بگذارید ۵ دقیقه بماند.
۴: تابه را دوباره روی اجاق بگذارید. روغن تابه را خارج کنید و فقط به اندازه یک قاشق غذاخوری بگذارید بماند. آب مرغ را اضافه کنید تا دو دقیقه بجوشد و مقدار آن به نصف کاهش بیابد. با قاشق چوبی هم بزنید. کره و نمک و فلفل را اضافه کنید. شوید را اضافه کنید و سس را روی مرغ بریزید. روی آن، خیارشورهای خرد شده و فلفل قرمز بریزید و سرو کنید.

ارزش غذایی

کالری: ۴۰۹
چربی: ۳۰ گرم
کلسترول: ۱۶۱ گرم
کربوهیدرات: ۵ گرم
فیبر: ۱ گرم
قند: ۱ گرم
پروتئین: ۲۸ گرم
آهن: ۱ گرم
پتاسیم: ۳۲۵ میلی‌گرم
کلسیم: ۲۱ میلی‌گرم
سدیم: ۴۹۸ میلی‌گرم


طرز تهیه بیسکویت شطرنجی خوشمزه

مواد لازم بیسکویت شطرنجی

کره ۱ لیوان (۲۲۵ گرم)
شکر ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱ ق چ
آرد دو و دوسوم لیوان
نمک یک چهارم ق چ
بیکینگ پودر یک دوم ق چبیسکویت شطرنجی

بیسکویت شطرنجی

طرز تهیه بیسکویت شطرنجی

کره و شکر را ۳ دقیقه با همزن بزنید و بعد تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مواد خشک را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید (ورز ندید و زیاد مخلوط نکنید) و بعد خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید.

هر قسمت را به شکل یک مستطیل روی کاغذ روغنی قرار داده و به کمک کاغذ با قل دادن روی کاغذ آن را استوانه ای کنید.

قطر استوانه را بسته به سلیقه خود بزرگ یا کوچک بگیرید. بعد کاغذ روغنی را دور خمیر بپیچید و طرفین استوانه را هم کاملا ببندید. برای ۳ ساعت و یا تا سه روز توی یخچال نگهداری کنید. (و یا در فریزر برای یک ماه. اما برای برش باید ۱۰ دقیقه تا یک ربع بگذارید در دمای محیط بماند) { خمیر رو میتونید توی نایلونهای گلدار زیبا رول کنید و دو طرفش رو روبان بپیچید و بعد فریز کنید و به اونهایی که دوست دارند بیسکوییت درست کنند ولی استعداد کافی رو ندارند عیدی هدیه بدید}

با همین خمیر میشه مدلهای مختلف بیسکوییت رو درست کرد.

 

بیسکویت شطرنجی

 

برای ساختن بیسکوییت شطرنجی شما به دو رنگ خمیر نیاز دارید پس خمیر رو نصف کنید و نصفش رو با ۲ ق غ پودر کاکائو و ۲ ق غ شیر مخلوط کنید.

من از خمیرم شش تا گلوله یک اندازه از هر رنگ درست کردم. سایزش دیگه دست خودتونه؛ ولی برای هر رول باید ۶ تا سفید و ۶ تا قهوه ای داشته باشید. حالا با دست روی سطح هر کدوم از گلوله ها رو رول کنید تا به قطر و طول دلخواه برسید. (اینا همش سایزش دست خودتونه که بخواید ریز یا بزرگ درستش کنید) گلوله یک اندازه درست کرده و میله ای باز کنید.

رنگ ها رو یکی در میون کنار هم بذارید. یعنی یه قهوه ای یه سفید یه قهوه ای.

حالا ردیف بعدی رو عکسش عمل کنید یعنی یه سفید یه قهوه ای یه سفید. دقت کنید که باید سفید بالای قهوه ای قرار بگیره و بالعکس

حالا برای ردیف سوم دوباره یه قهوه ای یه سفید یه قهوه ای.

خوب این کار تمام شده. دقت کنید که هر استوانه رو دقیقا روی زیری قرار بدین. شما میتونید در همین مرحله کار رو تمام کنید و بذاریدش توی یخچال برای ۳ ساعت.

حالا میخوایم یه حاشیه یا بردر برای بیسکوییتهامون درست کنیم که شکل شطرنجیش نمایانتر بشه. توجه داشته باشید که رنگ بردر یا حاشیه باید خلاف رنگ هسته مرکزی باشه. اگه هسته بیسکوییت قهوه ای رنگه. پس ما بردر روسفید می گیریم. خمیر رو به ضخامت ۲ یا ۳ میل باز کنید (هر چه نازکتر بهتر) و خمیر بیسکوییت شطرنجی رو روش قرار بدید.

من از شروع تا پایان، تمام مراحل رو با کاغذ روغنی انجام دادم. یعنی باید همواره کاغذ روغنی زیر خمیر باشه. پس حالا با کمک کاغذ روغنی شروع به رول کردن می کنیم.

البته رول کردن اصطلاح درستی نیست چون ما داریم شکلش رو مکعب مستطیلی حفظ می کنیم. پس هر بار خمیر رو روی یک وجه روی خمیر میپیچونیم تا به ضلع آخر برسیم. بعد اضافی های خمیر رو بریده و کاغذ رو دورش کاملا می پیچیم و برای حداقل ۳ ساعت توی یخچال میذاریم.

بعد با کارد تیز به ضخامت نیم سانت می بریم؛ و در فر ۱۹۰ سانتیگراد ۳۷۵ فارنهایت برای ۱۰ دقیقه قرار میدیم (فر هم که مثل همیشه کاملا باید گرم باشه)


طرز تهیه دسر پان اسپانیا

  • آپدیت
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : m.eghbali تاریخ : یکشنبه ۲ دی ۱۳۹۷

 

 

  • مواد لازم برای دسر پان اسپانیا

    • تخم مرغ ۲ عدد
    • شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه
    • کره ۵۰ گرم
    • بیسکویت پتی بور حدوداً ۲ بسته
    • آرد ۱ پیمانه
    • نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
    • خامه ۱۰۰ میلی لیتر
    • وانیل ۱/۴ قاشق مرباخوری
    • شیر ۴ پیمانه
    • گردو به مقدار کافی
    • موز به دلخواه
    • پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری

 

دسر پان اسپانیا یک دسر لایه ای فوق العاده خوشمزه است که باید حتماً آن را امتحان کنید. این دسر زیبا و جذاب از لایه های بیسکویت پتی بور، نوعی کرم خوشمزه با دو رنگ مختلف (ساده و کاکائویی) و همین طور گردو و موز (دلخواه، قابل حذف) تشکیل شده و خیلی راحت و بی دردسر تهیه میشود. به همین خاطر میتوانید مقدار زیادی از آن را به سادگی برای افراد زیادی آماده کنید و در مهمانی ها و مجالس  آن را سرو نمایید. دسر پان اسپانیا آنقدر خوشمزه و شیک هست که بدون شک مورد استقبال همه قرار خواهد گرفت. اما باید حواسمان باشد که چون در دسر پان از موادی مثل خامه، گردو و موز استفاده شده، کالری نسبتاً زیادی دارد و باید مقدار کمی از آن در هر وعده مصرف شود.

 

طرز تهیه: در ابتدا، تخم مرغ و شکر را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا خوب کف کند و به رنگ روشن در بیاید. سپسآرد را در ظرف تخم مرغ الک کنید و با آن مخلوط نمایید.

 

در ظرف کوچکی نشاسته ذرت را در ۱ پیمانه از شیر حل کنید و آن را کنار بگذارید. باقیمانده شیر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. نشاسته ذرت حل شده در شیر را نیز به آن اضافه کنید. پس از آن مخلوط تخم مرغ و آرد را نیز داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

 

وقتی مایه شروع به غلیظ شدن کرد کره و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود. بعد از چند دقیقه خامه را نیز اضافه کنید و هم بزنید. وقتی مایه کاملاً غلیظ شد (غلظت ماست چکیده) آن را از روی شعله بردارید. نصف مخلوط را به ظرف کوچک دیگری منتقل کنید و پودر کاکائو  را با آن مخلوط کنید. هم بزنید تا خوب به رنگ قهوه ای در بیاید. بگذارید کمی خنک شود.

 

ظرف سرو مورد نظر را آماده کنید و کف آن یک لایه بیسکویت پتی بور بچینید. مقداری از کرم سفید رنگ را با قاشق روی آن بریزید و پخشش کنید تا روی بیسکویت را کاملاً بپوشاند. لایه بعدی گردو و موز حلقه شده است.

 

این بار، مرحله قبلی را با کرم کاکائویی تکرار کنید. و سپس یکی در میان کرم وانیلی و کاکائویی بریزید تا همه مواد شما تمام شود. لایه آخر باید کرم باشد. روی کرم لایه آخر را با پودر نارگیل، مروارید خوراکی یا با مغزهایی که دوست دارید تزیین کنید. دسر پان اسپانیا آماده است. نوش جان!

 

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

دونات پرتغالی

دونات پرتغالی

مواد لازم برای دونات پرتقالی :

آرد دو فنجان
آرد برنج  دو فنجان
روغن  دو فنجان
 شکر دو فنجان
تخم مرغ سه عدد
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
پودر هل یک قاشق مرباخوری
زعفران کمی
رنده پوست پرتقال یا اسانس پرتقال به مقدار لازم

 

طرز تهیه دونات پرتقالی :

تخم مرغ، شکر و‌ اسانس پرتقال را حسابی بزنید تا شکر حل شود، روغن را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

همه مواد خشک را مخلوط و داخل مواد تخم مرغی الک کنید قشنگ مخلوط کنید تا یکدست شود داخل قالب سلیکونی دونات بریزید در فر به مدت ۳۰ دقیقه دمای ۱۷۵ درجه قرار بدهید، تا بپزد.



تبلیغات متنی