سایت آشپزی

اموزش اشپزی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
شنبه ۲۷ بهمن ۱۳۹۷

  • جدید
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۲۱ بهمن ۱۳۹۷

 راحت الحلقوم در مایکروفر

راحت الحلقوم در مایکروفر ، طرز تهیه راحت الحلقوم در مایکروفر
راحت الحلقوم یکی از شیرینی های معروف ایرانی است.

 راحت الحلقوم در مایکروفر

مواد لازم برای راحت الحلقوم در مایکروفر

  • یک سینی مربعی ۲۰ سانتی
  • آب سرد ۲ و نیم فنجان
  • نشاسته ذرت سه چهارم فنجان + نصف فنجان برای آرد پاشی
  • شکر ۳ فنجان
  • سیروپ ذرت روشن یک چهارم فنجان
  • اسانس لیمو ۱ ق غ
  • رنگ مایع خوراکی قرمز یا صورتی ۲ قطره
  • پودر شکر نصف فنجان
  • پودر پسته به میزان لازم
راحت الحلقوم در مایکروفر
راحت الحلقوم در مایکروفر

طرز تهیه راحت الحلقوم در مایکروفر

آب را داخل کاسه ریخته سه چهارم فنجان نشاسته را کم کم اضافه کرده هر بار هم بزنید تا در آب حل شوند . و به مدت ۲ دقیقه در مایکروفر بگذارید . سپس هم بزنید تا یکدست شود دوباره به مدت ۲ – ۳ دقیقه یا بیشتر در مایکروفر بگذارید تا مایع شروع به مات شدن کند . کاسه را از مایکروفر خارج کرده هم بزنید تا رگه هایی سفید در مخلوط نمایان شود .

شکر و سیروپ ذرت را اضافه کرده مخلوط نمایید و ۵ دقیقه دیگر در مایکروفر بگذارید .

کاسه را از مایکروفر خارج کرده کاملا هم بزنید دوباره ۵ دقیقه دیگر در مایکروفر بگذارید تا کمکم راحت الحلقوم شفاف شود .

۵ دقیقه دیگر هم کاسه را در مایکروفر گذاشته سپس آب لیمو و رنگ خوراکی را اضافه کرده مخلوط نمایید و دوباره ۳ دقیقه در مایکروفر بگذارید .

زمانیکه مواد داخل پره های همزن دستیتان را موقع هم زدن پر کرد یعنی به غلظت مناسب رسیدده اند .

برای تست میتوانید یک تکه از خمیر را نازک روی یک بشقاب پهن کنید و بعد ازین که سرد شد باید بتوانید آن را با دست برداشته و به شکل توپ گلوله کنید بدون این که ترک بردارد .

اگر خمیر به غلظت مناسبی نرسیده بود ۳ دقیقه دیگر در مایکروفر بگذارید تا غلیظ شود .

سینی ۸ سانتی یا یک قالب لوف را کاملا چرب کرده خمیر راحت الحلقوم را داخل قالب بریزید . روی خمیر را با قاشقی که چرب کرده اید صاف نمایید . چند ساعت خمیر را داخل قالب کناری بگذارید تا سرد شده و خودش را بگیرد ممکن است ۲ ساعت یا بیشتر زمان لازم داشته باشد .

سپس با چاقو به اندازه های دلخواهتان برش بزنید . میتوانید تکه های راحت الحلقوم را بعد از برش در مخلوط پودر شکر و پودر نشاسته بگردانید . یا رویش پودر پسته بپاشید .

نکات تکمیلی در مورد راحت الحلقوم در مایکروفر

راحت الحلقوم در مایکروفر جزو دسرهای ایرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲۰ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱۵ دقیقه میباشد .
راحت الحلقوم در مایکروفر را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۱۰ نفر مناسب میباشد .

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

نوشیدنی و دسر دلچسب يخ در بهشت

  • آپدیت
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۱۷ بهمن ۱۳۹۷

نوشیدنی و دسر دلچسب يخ در بهشت

یخ در بهشت از جمله نوشیدنی هایی است که در روزهای گرم سال بسیار دلچسب است که در این مقاله به طرز تهیه آن می پردازیم.

نوشیدنی و دسر دلچسب يخ در بهشت

موادلازم:

آردبرنج ۲/۱ پيمانه
نشاسته خيلي خوب ۱پيمانه
شكر ۲٫۵ تا ۳ پيمانه
گلاب ۲/۱ پيمانه
شير ۵ پيمانه
آب ۴ پيمانه

طرزتهيه:

نشاسته را در ۴پيمانه آب سرد حل مي كنيم و از صافي رد مي كنيم.بعد آردبرنج را در شير حل مي كنيم و از صافي رد مي كنيم و نشاسته حل شده و آرد برنج حل شده در شير را با هم مخلوط مي كنيم و در ظرف لعابي تميزي مي ريزيم و روي حرارت ملايم مي گذاريم و مرتب به هم مي زنيم تا مايه جوش آيد و غليظ شود،

بعد شكر تميز را داخل مايه مي ريزيم گلاب را اضافه مي كنيم،بايد مايه خيلي به آهستگي بجوشد و مرتب به هم زده شود تا ته نگيرد وقتي مايه كاملا غليظ شد به طوريكه خط قاشق روي مايه محو نگرديد يخ در بهشت آماده است،مايه را در ديس مستطيل گودي مي ريزيم و ظرف را تكان مي دهيم تا روي مايه خوب صاف شود،بعد مي گذاريم كاملا سرد شود بعد به صورت لوزي مي بريم و كمي پسته چرخ كرده روي آنها مي پاشيم.

 

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

معجون متفاوت قهوه و انار

  • آپدیت
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۱۴ بهمن ۱۳۹۷

معجون متفاوت قهوه و انار

 

معجون قهوه و انار معجونی متفاوت و دلچسب که با ترکیب قهوه در کنار انار  طعم خاصی به آن میبخشد که بهترین نوشیدنی است.که سریعاً آماده می شود.

معجون متفاوت قهوه و انار

انار میوه ی بهشتی و یکی از ۱۰ غذای برتر کتاب مقدس است که دارای پوستی صاف و ضخیم به رنگ های سفید، زرد، قرمز، قهوه ای و سیاه بوده و بیش از ۶۰۰ دانه ی خوراکی کوچک ترش و شیرین دارد.

میوه انار حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان هاست که می تواند به کاهش فشار خون و کلسترول خون بالا کمک کند، احتمال ابتلا به التهاب و سرطان را از بین برده و به پیشگیری و درمان افزایش قند خون و دیابت کمک می کند.

از جمله خواص و فواید قهوه می‌توان به پیشگیری از دیابت، درمان سردردهای میگرنی، کاهش وزن، تقویت و تثبیت حافظه، جلوگیری از سرطان پروستات و … اشاره کرد. البته لازم به ذکر اسن که نبایستی در مصرف قهوه زیاده روی کرد.

 

مواد لازم معجون قهوه و انار

 معجون قهوه

معجون قهوه
  • موز کوچک   ۱ عدد
  • قهوه    ۵۰ میلی لیتر
  • آب انار ۵۰ میلی لیتر
  • عسل ۱ قاشق سوپ خوری
  • شیر     ۵۰ میلی لیتر
  • تخم مرغ    ۱ عدد
  •  یخ   مقداری
  •  نعنا چند برگ برای تزیین

طرز تهیه معجون قهوه و انار

برای درست کردن این معجون باید تخم مرغ را به همراه شیر ،یخ ، عسل ، آب انار،قهوه و موز در داخل دستگاه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا مخلوطی نرم و یکدستی به وجود بیاید.

هنگام سرو این معجون هم میتوانید از چند برگ نعناع استفاده کنید.


نکاتی طلائی در درست کردن ژله

  • جدید
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : دوشنبه ۸ بهمن ۱۳۹۷

نکاتی طلائی در درست کردن ژله

ژله از قدیمی ترین دسرها و در عین حال ساده ترین و شیک ترین دسرها به حساب می آید که در مهمانی ها باعث جذابیت پذیرایی مان می شود شما می توانید با توجه به نکاتی که در زیر آموزش داه شد، ژله هایی بسیار زیبا و خوشمزه را در منزل برای خانواده خود یا میهمانانتان تهیه کنید.

نکاتی طلائی در درست کردن ژله

درست کردن ژله به عنوان دسر یک کار ساده و دم دستی به نظر می رسد. اما همین کار، قلق های خاص و فوت و فن هایی دارد که باید آنها را بیاموزید تا ژله ای زیباتر، خوش طعم تر و حرفه ای تر داشته باشید. در اینجا به نکات مهم تهیه ژله در خانه اشاره می کنیم.‏نبستن ژله
نبستن ژله

طرز تهیه ی ژله ساده :

یک بسته پودر ژله آماده (که در بسته های ۱۰۰ گرمی و با طعم های مختلف هست) را با ۱ لیوان آب جوش مخلوط کرده بعد از اینکه خوب حل شد ۱ لیوان آب سرد به آن اضافه می کنیم در قالب ریخته و در یخچال میگذاریم.
نکته ۱:بهتره بجای ۲ لیوان آب از ۱٫۵ لیوان آب استفاده کنیم که باز ترجیحا ۱ لیوان آب جوش باشد و نصف لیوان آب سرد، یا ۳/۴ لیوان آب جوش ۳/۴ لیوان آب سرد.

نکته ۲:از همه جنس قالب اعم از پیرکس،شیشه ای،پلاستیکی،فلزی،سیلیکونی،تفلون و … می توانید استفاده کنید.

نکته ۳:قالبتان را قبل از ریختن ژله در آن آبگردانی کرده و در فریزر بگذارید،اینطوری راحت تر ژله از آن جدا خواهد شد. و راه مطمئن تر اینه که قالبتون رو با پنبه یا دستمالی که آغشته به روغنه، چرب کنید.

نکاتی در درست کردن ژله

نکته ۴:بهتر است بعد از حل کردن پودر ژله در آب جوش برای اینکه ژله شفاف تری داشته باشیم ظرف را روی بخار آب گذاشته تا تمام ذرات ژله حل شده و شفاف شود .

روش زود بستن ژله (روش سریع برای درست کردن ژله)

درست کردن فوری ژله اونم زمانی که مهمون قراره دو ساعت دیگه بیاد، خیلی مهمه.

این نکته هم خیلی کاربردیه. من توی ۲ ساعت می تونم ژله های طبقاتی رنگارنگ درست کنم. دلیلش هم اینه که یه روش خوب برای سریع بستن ژله دارم.
وقتی ژلتون رو بن ماری کردید، به جای یک لیوان آب سرد از سه چهارم لیوان یخ استفاده کنید. یخ ها رو داخل ژله داغ بریزید. بعد هم هم بزنید تا حل شه. با یخ داخل یخچال نزاریدها. اینجوری خراب میشه. بعد از آب شدن یخ ها، ژله رو داخل یخچال ترجیحا طبقات بالاتر که خنک تر هست بزارید. می تونم قول بدم که با این روش یه ژله سفت و خوشمزه رو تو نیم ساعت درست می کنید.
اگه مثل من لایه لایه هم بخواید درست کنید که زودتر هر لایه می بنده.

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

طرز تهیه دسر پان اسپانیا

  • آپدیت
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : m.eghbali تاریخ : یکشنبه ۲ دی ۱۳۹۷

 

 

  • مواد لازم برای دسر پان اسپانیا

    • تخم مرغ ۲ عدد
    • شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه
    • کره ۵۰ گرم
    • بیسکویت پتی بور حدوداً ۲ بسته
    • آرد ۱ پیمانه
    • نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
    • خامه ۱۰۰ میلی لیتر
    • وانیل ۱/۴ قاشق مرباخوری
    • شیر ۴ پیمانه
    • گردو به مقدار کافی
    • موز به دلخواه
    • پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری

 

دسر پان اسپانیا یک دسر لایه ای فوق العاده خوشمزه است که باید حتماً آن را امتحان کنید. این دسر زیبا و جذاب از لایه های بیسکویت پتی بور، نوعی کرم خوشمزه با دو رنگ مختلف (ساده و کاکائویی) و همین طور گردو و موز (دلخواه، قابل حذف) تشکیل شده و خیلی راحت و بی دردسر تهیه میشود. به همین خاطر میتوانید مقدار زیادی از آن را به سادگی برای افراد زیادی آماده کنید و در مهمانی ها و مجالس  آن را سرو نمایید. دسر پان اسپانیا آنقدر خوشمزه و شیک هست که بدون شک مورد استقبال همه قرار خواهد گرفت. اما باید حواسمان باشد که چون در دسر پان از موادی مثل خامه، گردو و موز استفاده شده، کالری نسبتاً زیادی دارد و باید مقدار کمی از آن در هر وعده مصرف شود.

 

طرز تهیه: در ابتدا، تخم مرغ و شکر را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا خوب کف کند و به رنگ روشن در بیاید. سپسآرد را در ظرف تخم مرغ الک کنید و با آن مخلوط نمایید.

 

در ظرف کوچکی نشاسته ذرت را در ۱ پیمانه از شیر حل کنید و آن را کنار بگذارید. باقیمانده شیر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. نشاسته ذرت حل شده در شیر را نیز به آن اضافه کنید. پس از آن مخلوط تخم مرغ و آرد را نیز داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

 

وقتی مایه شروع به غلیظ شدن کرد کره و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود. بعد از چند دقیقه خامه را نیز اضافه کنید و هم بزنید. وقتی مایه کاملاً غلیظ شد (غلظت ماست چکیده) آن را از روی شعله بردارید. نصف مخلوط را به ظرف کوچک دیگری منتقل کنید و پودر کاکائو  را با آن مخلوط کنید. هم بزنید تا خوب به رنگ قهوه ای در بیاید. بگذارید کمی خنک شود.

 

ظرف سرو مورد نظر را آماده کنید و کف آن یک لایه بیسکویت پتی بور بچینید. مقداری از کرم سفید رنگ را با قاشق روی آن بریزید و پخشش کنید تا روی بیسکویت را کاملاً بپوشاند. لایه بعدی گردو و موز حلقه شده است.

 

این بار، مرحله قبلی را با کرم کاکائویی تکرار کنید. و سپس یکی در میان کرم وانیلی و کاکائویی بریزید تا همه مواد شما تمام شود. لایه آخر باید کرم باشد. روی کرم لایه آخر را با پودر نارگیل، مروارید خوراکی یا با مغزهایی که دوست دارید تزیین کنید. دسر پان اسپانیا آماده است. نوش جان!

 

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,


تبلیغات متنی