سایت آشپزی

اموزش اشپزی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
شنبه ۲۷ بهمن ۱۳۹۷

مرغ سوخاری رستورانی

  • جدید
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۲۱ بهمن ۱۳۹۷

 مرغ سوخاری رستورانی

مرغ سوخاری
راز خوشمزه شدن مرغ سوخاری رستورانی لذیذ و دلچسب در مرینیت کردن یا همان مزه دار کردن مرغ با انواع ادویه ها و پوشاندنش با تکه های نان است.

 مرغ سوخاری رستورانی

دستور پخت مرغ سوخاری به سبک رستوران ها

مرغ سرخ شده رستورانی که اغلب آن را هوس می کنید، اکنون می توانید به راحتی در خانه درست کنید. دستور العمل آسان و سریع این بخش از آشپزخونه نمناک برای بال مرغ سرخ شده هم خوش مزه می شود.مرغ سوخاری رستورانی

مرغ سوخاری رستورانی

بنابراین دوستان و خانواده را برای مهمانی به صرف مرغ دعوت کنید و آن ها را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید !

  • زمان آماده سازی :۱ ساعت و ۱۰ دقیقه
  • زمان پخت :۱۵ دقیقه
  • کل زمان پخت :۱ ساعت و ۲۵ دقیقه

مواد لازم مرغ سوخاری به سبک رستورانی

  • ۱ عدد تخم مرغ
  • ۱ / ۴ قاشق چایخوری نمک
  • ۱ / ۴ قاشق چایخوری فلفل
  • ۱ فنجان آرد سوخاری
  • ۱ / ۲ قاشق چایخوری نمک
  • ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز
  • ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
  • ۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
  • ۱ قاشق چایخوری پودر پیاز
  • ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی
  • ۱ قاشق چایخوری ریحان
  • ۶ عدد ران مرغ
  • به مقدار لازم نان خرد شده

 مرینیت کردن مرغ سوخاری رستورانی

تخم مرغ را در کاسه بشکنید و کاملا بزنید. نمک و فلفل را به تخم مرغ اضافه کنید و بیشتربزنید. حالا آرد سوخاری را در کاسه بریزید. پودر فلفل قرمز ، نمک ، زنجبیل ، پودر سیر به همراه پودر پیاز، پونه کوهی، فلفل چیلی و ریحان خشک را اضافه کنید. همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید .

مزه دار کردن مرغ :

ران مرغ را در کاسه بریزید ، نمک و فلفل سفید را به کاسه اضافه کنید و با دست های خود مخلوط کنید. یک ساعت کنار بگذارید تا خوب مزه دار شود.

آماده سازی مرغ:

بعد از مزه دار کردن ، تکه های مرغ را یکی پس از دیگری بردارید و به ترتیب با مخلوط ادویه، مخلوط تخم مرغ و خرده های نان به طور کامل پوشش دهید. بعد از پوشاندن تکه مرغ، آن را در تابه داغ سرخ کنید. مرغ داغ و ترد، سرخ شده آماده سرو است.


طرز تهیه سمبوسه دلچسب سیب زمینی

  • جدید
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : سه شنبه ۱۶ بهمن ۱۳۹۷

طرز تهیه سمبوسه  دلچسب سیب زمینی

سمبوسه ، درست کردن سمبوسه
سمبوسه جزء غذاهای خوش طعم و لذیذ جنوبی های عزیزه و در اصل مواد پر کننده داخل نون سمبوسه گیاهی هستش و  با سیب زمینی و سبزی و تند درست میشه. در این مطلب هم طرز تهیه یه سمبوسه که با گوشت و سیب زمینی تهیه میشه رو براتون میذارم. امیدوارم تهیه اش کنین و از طعمش لذت ببرین …

طرز تهیه سمبوسه  دلچسب سیب زمینی

امروز میخوایم به سراغ سمبوسه یک غذای جنوبی که البته این غذا اصالتا یک غذای وارداتی است اما در حال حاضر خیلی از آن استفاده میشود برویم.سمبوسه

سمبوسه

مواد اولیه لازم برای تهیه یک سمبوسه خوشمزه خانگی

  • سیب زمینی ۳ عدد متوسط
  • پیاز متوسط ۲ عدد متوسط
  • پیازچه ۵ تا ۶ ساقه جوان
  • گشنیز ۲ قاشق غذا خوری ساطوری شده
  • جعفری ۲ قاشق غذا خوری ساطوری شده
  • نان لواش ۴ ورق نان
  • روغن ۲۵۰ میلی لیتر یا یک پیمانه اندازه گیری
  • زرد چوبه ۱ چهارم قاشق چایخوری
  • در صورت تمایل میتوانید کمی گوشت چرخ کرده هم تفت بدهید و برای مغذی تر شدن غذا به آن اضافه کنید
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه سمبوسه

برای درست کردن سمبوسه می توانید سیب زمینی ها را پوست بکنید نگینی کنید و بعد آپز کنید و یا با پوست سیب زمینی را آبپز کنید . سیب زمینی ها را به همراه آب، نمک و کمی روغن میذاریم .دلیل اینکه به آن نمک و روغن اضافه میکنیم اینه که در خلال پخت اگر سیب زمینی شکاف یا اینکه آب داخل آن نفوذ کرد سیب زمینی مزه دار شده باشد و مزه آب به خودش نگیرد

در فاصله ای که سیب زمینی ها آب پز میشوند، پیازها را خرد میکنیم و در ظرف مورد نظر سرخ میکنیم ولی خیلی خشکش نمیکنیم و در آخر تفت هم کمی زرد چوبه به آن اضافه میکنیم تا پیازمون خوش رنگ و طلایی بشه .بعد از اینکه سیب زمینی ها پخت و سرد شد آن را با رنده ی درشت یا به شکل نگینی خرد می کنیم و مواد سمبوسه را که شامل سیب زمینی ، پیاز و همچنین سیزی های معطر است را به همراه کمی نمک ، فلفل و زرد چوبه با هم ترکیب میکنیم البته باید دقت داشته باشید که هنگام پختن سیب زمینی ها هم به آن نمک زدیم و مراقب باشیدکه مواد شور نشود.

 رنده کردن سیب زمینی سمبوسه

وقتی موادمان آماه شد باید نان های لواشمان را برش بزنیم اگر میخواهید سمبوسه های بزرگ درست کنید باید نان هارا به صورت طولی و اگر سمبوسه های کوچک آنها را به صورت عرضی برش میزنیم

حالا برای پیچیدن سمبوسه از مواد بر می داریم و یک سمت نان قرارمی دهیم و به حالت مثلثی نان را می پیچونیم این مثلت چند جرخ میخورد تا تمام اظلاع آن بسته شود فقط اگر لب های نان ها خشک بود یه خورده مرطوبش کنید تا نان موقع کار نشکنه.

آموزش مرحله به مرحله تا کردن نان سمبوسه

بعد از پیچاندن سمبوسه ها آنها را در روغنی که حدودا نیم سانت از سطح ظرف را پر کرده سرخ کنیم. فقط دقت کنید برای اینکه سمبوسه ها باز نشن از سمتی که پیچیده شدن داخل روغن قرار دهید. وقتی سمبوسه ها سرخ شدن طرف دیگر آن را سرخ میکنیم و بعد از سرخ شدن روغن اضافه آن را با کاغذ خشک کن و یا قرار دادن بر روی صافی بگیرید.

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

طرز تهیه نوشیدنی سالم و سنتی دوغ گازدار

  • جدید
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : سه شنبه ۱۶ بهمن ۱۳۹۷

طرز تهیه نوشیدنی سالم و سنتی دوغ گازدار

 

دوغ یکی از نوشیدنی های ثابت سفره و محبوب نزد مردم ایران است که علاوه بر طعم دلچسب آن خواص سلامتی مختلفی را نیز برای بدن دارد،.

فواید دوغ خوردن
نوشیدن دوغ دارای فواید زیادی است. در زیر به برخی از مهمترین فواید دوغ خوردن اشاره شده است:
– دوغ دارای ویتامین‌های B و D است از اینرو می‌تواند در تامین این ویتامین‌ها به بدن کمک نماید.
– دوغ از رشد و نمو بسیاری از باکتری‌های مضر در سیستم گوارشی انسان جلوگیری می‌نماید.
– دوغ‌هایی سنتی خیلی بهتر از دوغ‌های صنعتی هستند بیشتر بدلیل احتمال آلودگی‌های میکروبی در بسته بندی آنها است. از اینرو سعی نمایید دوغ‌های سنتی را بیشتر استفاده نمایید.
– دوغ به هضم غذا کمک می‌کند و التیام بخش نیز است.
– دوغ به گردش بهتر خون در بدن انسان کمک می‌کند.
– برخی از سردردها که ناشی از گرمی‌هوا می‌باشد، با نوشیدن دوغ التیام می‌یابد.
– نوشیدن دوغ از بوی بد دهان نیز جلوگیری می‌کند.

طرز تهیه نوشیدنی سالم و سنتی دوغ گازدار

برای تهیه کردن دوغ انتخاب ماست مهمترین نکته می باشد.

اول از همه بايد ماست مناسبي انتخاب كنيد. يعني ماستي كه يك دست و ترش باشد ( اگر ترش نيست ماست را در ظرف سر بسته و به مدت ۳ روز در يخچال نگهداري ميكنيم ) سپس ماست را آنقدر هم ميزنيم تا كاملا براق شود آنگاه دو برابر ماست موجود آب به آن اضافه ميكنيم و ميزان نمك هم به دلخواه خواهد بود.
حال براي گازدار شدن دوغ كافيست دو حبه قند به آن اضافه كنيم
سپس دوغ را به مدت ۱۰ دقيقه در ظرف سربسته اي ( كاملا بسته و محكم ) خوب هم ميزنيم و بعد ظرف حاوي دوغ را در هواي آزاد به مدت يك هفته نگهداري ميكنيم.
اكنون دوغ ما به همراه چند تكه يخ آماده ميل كردن است.
هرگز بيش از حد از قند براي گازدار كردن دوغ استفاده نكنيد.


ترشی پوست لیمو ترش

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : شنبه ۱۳ بهمن ۱۳۹۷

 ترشی پوست لیمو ترش

پوست لیموترش خواص بیشماری دارد و برای تهیه محصولات بیولوژیک مورد استفاده قرار می گیرد. به این ترتیب بدن تان از شر آسیب ترکیبات شیمیایی مضر در امان می ماند.

  ترشی پوست لیمو ترش

طرز تهیه و دستور پخت:

 دستور آشپزی امروز برای استفاده حداکثر از نعمت های خداوند در سرزمین پاکمان ایران هستش. زمانی که آبلیمو میگیرید، پوست اون رو دور نریزید. چرا؟ چون امروز قراره با پوست این لیموترش های خوشمزه و آبدار یک ترشی بینظیر تهیه کنیم. مواد اولیه این ترشی فقط پوست لیمو، سرکه، نمک و روغن زیتون هستش اما اگر مایل باشید میتونید کمی چاشنی به اون اضافه کنید. مثلا دانه های رازیانه، فلفل، زیره و انواع ادویه جاتی که به حالت دانه هستند رو میتونید به اون اضافه کنید و ببینید که چقدر خوشمزه میشه. در هر حال پایه اصلی رو ما به شما آموزش میدیم، بقیه رو میسپاریم به خود شما کدبانوهای هنرمند.

برای تهیه این ترشی، ابتدا داخل لیمو ترش ها را کاملا خالی و تمیز کنید سعی کنید به پوست لیمو هیچ آسیبی وارد نکنید، سپس دوبار در آبجوش بجوشانید. پس از چند بار آبکشی با آب سرد، برای گرفتن تلخی آنها، پوست لیموها را روی پارچه تمیزی پهن کنید و ۲ الی ۳ روز صبر کنید تا آب آنها کاملاً گرفته و خشک شوند. شیشه ی مناسبی را انتخاب کنید و پوست لیموها را درون آن بریزید. سپس سرکه را که از قبل همراه نمک ۱۰ دقیقه جوشانده اید را روی پوست لیموها بریزید. چند عدد پوست لیموی تازه را هم رنده کنید و برای عطر بیشتر روی آنها بریزید. در آخر روغن زیتون را به آن اضافه کنید.

بعد از ۲ روز ترشی شما آماده است. همانطور که دیدید تهیه آن هم ساده است و هم بسیار خوشمزه. این ترشی را با انواع پلو مخلوط میتوانید سرو کنید و از طعم و عطر بینظیر آن لذت ببرید.

طرز تهیه و دستور پخت:

پوست لیمو ترش
۲ کیلو
سرکه
۲ کیلو
نمک
نصف قاشق
روغن زیتون
۱۰۰ گرم

رفع تندی غذا با روش آسان

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۷ بهمن ۱۳۹۷

 رفع تندی غذا با روش آسان

شاید برای شما هم پیش بیاید که ناخواسته غذا را تند کنید. در اين پست از هفت گنج ،راهکارهایی را به شما پیشنهاد می کنیم که با انجام ان می توانید تندی غذا را

کمتر کنید…

 

گاها تندی بیش از اندازه غذا باعث آزار میشود و لذت خوردن غذا را سلب میکند ، اما برای رفع تندی غذا چکار باید بکنیم؟

 رفع تندی غذا با روش آسان

امکان دارد هنگام طبخ غذا ناخواسته مقدار فلفل آن زیاد شود و شما غذای تند دوست نداشته باشید، در ادامه به شما خواهیم گفت برای از بین بردن تندی غذا چکاری انجام دهید.رفع تندی غذا

رفع تندی غذا
  • مقدار همه ی مواد غذا را اضافه کنید. اگر حین پخت متوجه شدید غذا خیلی تند شده است، مقداری از سایر مواد غذا اضافه کنید (نسبت به غذا). این باعث کاهش تندی می شود.
  • از لبنیات استفاده کنید. کپسایسین به راحتی در لبنیات حل می شود و چربی موجود در لبنیات کپسایسین را به مولکول کپسیوم تبدیل کرده و باعث دور شدن از گیرنده های درد روی زبان می شود. در بسیاری از غذاهای محلی از این تکنیک استفاده می شود. فکر می کنید خامه ی ترش که همراه غذاهای مکزیکی یا ماست رایتا که همراه غذاهای هندی می دهند چه دلیلی دارد؟! هم می توانید جداگانه سرو کنید و هم با غذا مخلوط کنید. مثلاً اضافه کردن شیر به سس، تندی سس را کم می کند. یادتان باشد ماده ی نجات دهنده شما چربی موجود در لبنیات است، پس اگر از لبنیات کم چرب استفاده کنید تاثیری نخواهند داشت.

روشهای از بین بردن تندی غذا

  • از جایگزین لبنیات استفاده کنید. اگر فردی به لاکتوز حساسیت دارد یا محصولات دامی مصرف نمی کند، می توانید از شیر نارگیل استفاده کنید، که در غذاهای تایلندی معمول است. شیر سویا، شیر بادام، و شیربرنج همه شان حاوی چربی موثر هستند، هرچند به اندازه شیر طبیعی تاثیر ندارند.
  • غذا را همراه نشاسته سرو کنید. برنج ساده و نان ادویه را به خود جذب می کنند و ادویه را در همه جای غذا پخش می کنند که باعث می شود کمتر احساس تندی کنیم. بسیاری از غذاهای تند این گونه سرو می شوند. غذاهای هندی همراه نان، غذاهای مکزیکی همراه تورتیلا و غذاهای تایلندی همراه با برنج سرو می شوند.
  • اسید اضافه کنید. از آنجا که کپسایسین بازی (قلیایی) است، اضافه کردن اسید باعث خنثی شدن آن می شود. به غذای در حال پخت می توانید آب لیمو یا سرکه بزنید. لاکتیک اسید موجود در شیر هم تأثیری دوچندان خواهد داشت.
 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : پنج شنبه ۴ بهمن ۱۳۹۷

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون

 

 

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون ایکی از سسهای مشهور برای آشپزی است. این. سس در واقع یبرای طبخ انواع غذاها به خصوص گوشت و مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سُس تند محبوب و خوشمزه با ترکیب امولسیون

طرز تهیه و دستور پخت:

 برخی سس ها از یک ترکیب امولسیونی تشکیل میشوند. در این مدل سس ها معمولا ادویه ها یا مواد خاصی مثل خردل، سیر، انواع فلفل و… به کار میروند. وقتی مقداری روغن در آن استفاده شود و یک ترکیب مایع مثل گوجه فرنگی هم داشته باشد این مواد به شکل حباب هایی که در هم ادغام نمیشوند ظاهر خواهند شد که ترکیب جالبی را به وجود می آورد. این سس به عنوان سس مادر شناخته میشود یعنی سس های دیگر با اضافه کردن یا کم کردن موادی به این ترکیب های اصلی ساخته میشوند. پس پایه اصلی اکثر سس ها از آن ساخته میشود. سس تندی که امروز برای شما طرز تهیه آن را در نظر گرفته ام یک سس مدیترانه ای است که برای انواع گوشت های کبابی مثل گوشت بره یا گوساله و حتی گوشت مرغ و ماهی نیز کاربرد دارد. طرز تهیه آن نیز بسیار ساده است.

یک کاسه بزرگ بیاورید و یک تیوب سس تند را درون آن بریزید. نمک و فلفل را به این سس اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. ۶حبه سیر را خوب له کنید و با روغن پسته مخلوط کنید تا به صورت یک دست شود. آن را هم به مخلوط سس و ادویه ها اضافه کنید. همانطور که میبینید رنگ نارنجی تند این سس بسیار اشتها برانگیز است. آن را با انواع کباب میتوان سرو کرد.

نوش جان

 

مواد لازم:

سس تند
یک قاشق
سیر
۶ حبه
روغن پسته
۲۰۰ سی سی
نمک و فلفل سیاه
به مقدار لازم

آشنایی با تجربه ای متفاوت , خورشت گوجه فرنگی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۳ بهمن ۱۳۹۷

آشنایی با تجربه ای متفاوت خورشت گوجه فرنگی

خورشت گوجه فرنگی

شاید برای اولین بار اسم خورشت گوجه فرنگی شنیده باشید  از این نوع خورشت می توان در همه ی فصل ها استفاده کرد.

آشنایی با بیشت واش , آش محلی شهرستان کندلوس

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : سه شنبه ۲ بهمن ۱۳۹۷

آشنایی با بیشت واش , آش محلی شهرستان کندلوس

 

بیشت واش یکی از چندین غذای سنتی و محلی اهالی شهرستان کندلوس در مازندران است. این غذا نوعی آش اسفناج است كه با سایر مواد مخلوط میشود و بسیار خوشمزه و اشتها آور است.

آشنایی با بیشت واش , آش محلی شهرستان کندلوس

مواد لازم

  • اسفناج: ۱ کیلوگرم
  • نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
  • گردو (خرد شده): ۱ پیمانه
  • زیره سبز (آسیاب شده): ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه: ۱.۵ قاشق چای خوری
  • سیب زمینی (خرد شده): ۲ عدد
  • شیر:  ۱.۵ لیتر
  • عدس: ۲ پیمانه

 

 

طرز تهیه

۱. عدس را در ظرفی مناسب به همراه وقداری آب و نمك و كمی روغن آبپز كنید تا آب آن تبخیر شده و تنها چند قاشق باقی بماند.در ظرفی جداگانه اسفناج، شیر و سیب‌زمینی را اضافه كنید و حرارت را زیاد كنید.

۲. وقتی شیر جوش آمد زیر شعله را كم كنید و ۴۵دقیقه زمان دهید تا مواد با هم بپزند.

۳. حالا در ظرفی مناسب كمی روغن داغ كنید و تمام ادویه ها و گردو را با هم تفت دهید تا جایی كه عطر آنها كاملا به مشام برسد.سپس عدس را به آن اضافه كرده و كمی تفت دهید و آنها را به غذا اضافه كنید اجازه دهید موادتان با هم چند جوش بخورند تا طعم بگیرند.سپس غذا را برای سرو آماده كنید.

سایر نکات

  • میتوانید از گردو آسیاب شده هم در این غذا استفاده كنید.
  • هرچه گردو شما بیشتر باشد غذایتان خوشمزه تر است.
  • معمولا این غذا با نمك سرو میشود اما میتوان به آن شكر هم اضافه كرد.
  • میتوانید برای پخت عدس هم از شیر استفاده كنید تا غذای شما خوشمزه تر شود.
  • اگر اسفناج موحود نبود از برگ چغندر یا جعفری یا سبزی آش استفاده كنید.

مافین کدو یک شام راحت و خوشمزه

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : دوشنبه ۱ بهمن ۱۳۹۷

مافین کدو یک شام راحت و خوشمزه

مافین (به انگلیسی: Muffin) نوعی نان نیمه شیرین یا کیک است که اصولاً برای یک نفر تهیه می‌شود. مافین به دو نوع مافین انگلیسی و مافین آمریکایی تقسیم می‌شود.

کوکوی کدو سبز یکی از سنتی ترین کوکو هاست ولی وقتی آنرا در قالبهاب مافین بریزید و به آن گردو اضافه کنید میشود یک کوکوی امروزی یک کوکوی مغذی و مجلسی که خیلی سریع هم آماده میشود.

 

مواد لازم برای مافین کدو سبز

  • سیب زمینی: یک عدد

  • کدو و تخم مرغ: از هر کدام دو عدد

  • آرد: چهار قاشق سوپخوری

  • کره: دو قاشق سوپخوری

  • شیر: یک پیمانه

  • نمک و فلفل: به میزان لازم

  • گردو: اختیاری

 

طرز تهیه مافین کدو سبز

۱٫ سیب زمینی و کدوها را نگینی خرد کرده و در کره تفت می دهیم تا کمی سرخ شود. نمک و فلفل می زنیم.

۲٫ در ظرف دیگری تخم مرغ ها، آرد و شیر را با هم مخلوط کرده و می زنیم تا یک دست شود بعد به کدو اضافه می کنیم و هم می زنیم.

۳٫ قالب مافین ها را چرب کرده و کمی آرد می پاشیم و مایه را در آنها می ریزیم.

۵٫ گردو را به مواد اظافه کرده و کمی فشار میدهیم که در وسط قالب برود.

۶٫ در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه قرار می دهیم.

۷٫ برای اطمینان از پخت داخل مافین خلال دندان وارد کرده اگر چیزی به آن نچسبد آماده است.


کباب چنجه درست کنید…

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : m.eghbali تاریخ : پنج شنبه ۲۰ دی ۱۳۹۷

طرز تهیه “کباب چنجه” با گوشت گوسفندی

 

کباب چنجه ، کباب چنجه طرز تهیه
کباب چنجه یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که در این مطلب “کباب چنجه”
با گوشفت گوسفندی را برای شما در نظر گرفته ایم.

 

 

 

 

 

 

مواد لازم برایکباب چنجه

 

 

  • فیله یا ران گوسفند  به همراه مقداری دنبه     ۱ کیلو گرم
  • روغن زیتون      ۲ تا ۳ ق غ
  • پیاز   ۲ عدد
  • فلفل دلمه ایبه مقدار کافی
  • لیمو ترش   ۲ تا ۳ عدد
  •  نمک وفلفل سیاه   به میزان لازم
  •  ماست   به میزان مناسب

کباب

کباب چنجه

کباب چنجه

طرز تهیهکباب چنجه

 ابتدا گوشت را به قطعات مساوی به قطر  ۲ سانتی متر تکه تکه کنید.تا هنگام برای کباب کردن به در یک زمان پخته شوند.
پیاز ها را هم با رنده ریز رنده کنید و به همراه آب لیمو ترش تازه ، فلفل و روغن زیتون داخل ماست بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس گوشت را در این سس پیاز و ماست بخوابانید . در ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید تا به مدت ۵ ساعت در یخچال استراحت کند و ترد و مزه دار شود.
 بعد از اینکه گوشت ها نرم و آماده سیخ کشیدن شدند آنها را از سس در بیاورید و مقداری نمک روی آنها بپاشید و با پشت کارد کمی روی آن را بکوبید و بعد به ترتیب آنها را سیخ بزنید. در لابه لای تکه های گوشت میتوانید چند تکه دنبه و فلفل دلمه ای مربعی خرد شده برای طعم بهتر قرار دهید.همچنین وجود دنبه لابه لای گوشت ها باعث میشود کباب نسوزد.
سیخ های کباب را روی حرارت ملایم  قرار دهید تا کباب ها خشک نشوند . سیخ ها را حین کباب درست شدن چند بار بچرخانید و قبل از اینکه گوشت ها خشک شوند از روی آتش بردارید.

نکته های درست کردن کباب چنجه

۱-این دستور ۱۰ گرم کربوهیدرات، ۱۴۰ گرم پروتئین، ۱۱۰ گرم چربی و ۱۵۹۰ کیلوکالری انرژی دارد.

۲-در صورت تمایل می توانید پیاز خلال شده را حذف کرده و آب پیاز را تا یک دوم پیمانه جایگزین آن کنید. ولی دقت داشته باشید که وقتی جوجه را با آب پیاز مزه دار می کنید، فقط می توانید برای مدت کوتاهی در یخچال نگه دارید ولی با پیاز خلال شده می توان جوجه را تا ۴۸ ساعت در یخچال نگه داشت.

۳-می توانید محلول زعفران را حذف کرده و فقط از ادویه های مورد نظر استفاده نمایید. همین طور می توانید سبزیجات معطر تازه خرد شده را نیز به مایه ی مرینت اضافه کنید.

۴- اگر جوجه کباب را روی آتش زغال کباب کنید، اواسط کباب کردن، مخلوط کره آب شده و محلول زغفران را به وسیله ی برس و قلم مو روی کباب ها بکشید.

۵-جوجه کباب تهیه شده روی آتش زغال اگر اضافه بیاید و مدتی بماند، همان طور نرم بوده و هیچ تغییری در آن حاصل نمی شود بلکه خوردنی تر هم می شود. ولی اگر همه ی جوجه کباب تهیه شده در فر مصرف نشود و زیاد بیاید، در صورت نگهداری سفت خواهد شد.

 

 

 

 

 

کباب چنجه

 

 

 

 

 

نکات تکمیلی در مورد کباب چنجه

کباب چنجه جزو انواع کباب میباشد
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۰ دقیقهمیباشد .
کباب چنجه را می توانید در وعده نهار – شام –سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفرمناسب میباشد .

 



تبلیغات متنی