سایت آشپزی

اموزش اشپزی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
یکشنبه ۱ اردیبهشت ۱۳۹۸

طرز تهیه کباب دیگی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۲۸ بهمن ۱۳۹۷

طرز تهیه کباب دیگی

امیدواریم از تهیه این کباب خوش طعم و لذیذ در منزل نهایت لذت را ببرید.

طرز تهیه کباب دیگی

کباب دیگی از انواع کباب های خوشمزه و ایرانی است و اگر شما تمایل دارید کباب را بدون استفاده از منقل و باربیکیو در منزل بسازید بهتر است از تهیه این نوع کباب غافل نشوید. در طرز تهیه کباب دیگی به روش اصلی و سنتی از مخلوط گوشت گوساله و گوسفند با ادویه جات خوش طعم استفاده می شود ولی می توانید در صورت تمایل این نوع کباب را با گوشت خالص گوساله و گوشت مرغ یا بوقلمون نیز تهیه کنید

کباب تابه ای، کباب دیگی و جوجه کباب تابه ای و کباب شامی از انواع کباب های ایرانی و لذیذ هستند .

 

 

 

مواد لازم

  • گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم
  • پیاز متوسط : یک عدد
  • فلفل و نمک : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • گوجه فرنگی : سه عدد

طرز تهیه کباب دیگی خوشمزه در منزل

برای تهیه کباب دیگی ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید سپس درون ظرفی مناسب پیاز و گوشت چرخ کرده را با یکدیگر مخلوط نمایید و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه و در صورت تمایل سماق به مخلوط گوشتی بیفزایید.

 

مایه کباب را ورز دهید تا با یکدیگر ترکیب شوند.

در مرحله بعدی دستور پخت کباب دیگی تابه را روی حرارت گاز قرار دهید و کف آن مقداری روغن بریزید سپس مایه کباب را با کمک دست کف تابه پهن کنید.

 

درب تابه را روی آن قرار دهید و شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید بعد از اینکه مخلوط گوشتی شروع به آب انداختن کرد درب تابه را بردارید تا آب اضافی آن بخار شود.

 

با کمک کفگیر مایه کباب را به صورت مثلثی یا نواری برش دهید. بعد از اینکه یک طرف کباب ها سرخ شد طرف دیگر آن ها را برگردانید و اجازه دهید تا کباب دیگی به صورت کامل سرخ و پخته شود.

 

در این مرحله از طرز تهیه کباب دیگی گوجه فرنگی ها را برش دهید و روی کباب ها قرار دهید همچنین می توانید آن ها را به صورت جداگانه درون تابه ای دیگر سرخ نمایید.
بعد از سرخ شدن کباب ها آن ها را درون ظرفی مناسب قرار دهید و به همراه گوجه فرنگی و برنج زعفرانی و مقداری سماق و نوشیدنی دلخواه و سبزی خوردن میل نمایید.

 

دستور تهیه سس گوجه و سیر

در صورت تمایل می توانید به جای قرار دادن گوجه ها روی کباب های تابه ای، سس سیر و گوجه خوشمزه ای را به روش زیر تهیه کنید سپس کباب های سرخ شده را به مدت چند دقیقه درون سس مخصوص قرار دهید و سرو کنید.

 

مواد لازم 

  • پیاز رنده شده : یک عدد
  • پوره گوجه فرنگی : یک لیوان
  • سیر رنده شده : دو حبه
  • رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل : به مقدار لازم
  • رردچوبه و پودر پاپریکا و دارچین : به مقدار لازم

دستور تهیه سس سیر و  گوجه 

برای تهیه سس گوجه و سیر ابتدا مقداری روغن زیتون درون تابه بریزید سپس سیر رنده شده و پیاز را تفت دهید و مقداری فلفل و پودر پاپریکا و نمک و دارچین و رب گوجه فرنگی به مخلوط سیر و پیاز بیفزایید و مواد را تفت دهید سپس پوره گوجه فرنگی در صورت نیاز با مقداری آب مخلوط کنید و به مواد سس بیفزایید و اجازه دهید تا سس به دمای جوش برسد سپس حرارت گاز را کم کنید و سس را به کمک میکسر یکدست نمایید و کباب های سرخ شده را درون سس قرار دهید و اجازه دهید تا کباب ها مغز پخت شوند.

 

نکات طلایی برای پخت بهتر کباب دیگی

  • برای طرز تهیه کباب دیگی بهتر است از گوشت کم چرب یا بدون چربی استفاده نمایید.
  • آب پیاز را بعد از رنده شدن حتما بگیرید.
  • مواد کباب دیگی باید به خوبی ورز داده شوند تا از باز شدن کباب ها درون روغن جلوگیری شود.
  • به جای ورز دادن مایه کباب می توانید مواد را با یک دست از درون کاسه جمع کنید و چند مرتبه در کف کاسه بکوبید.

 

در این مطلب با طریقه درست کردن کباب دیگی آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این کباب خوش طعم در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.


پیتزای سیب زمینی ترکیه‌ای

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۲۸ بهمن ۱۳۹۷

پیتزای سیب زمینی ترکیه‌ای

پیتزا ترکیه‌ای

پیتزای سیب زمینی ترکیه ای پیشنهاد خوشمزه ما در این بخش است که حتما از امتحان آن لذت خواهید برد.

پیتزای سیب زمینی ترکیه‌ای

مواد لازم:

سیب زمینی پخته و رنده شده ۱ کیلو

آرد ۳ قاشق غذاخوری

تخم مرغ ۳ – ۲ عدد

برنج پخته به میزان لازم

سوسیس خرد شده یا گوشت چرخ شده به میزان لازم

قارچ خرد شده به میزان لازم

فلفل دلمه ای خرد شده به میزان لازم

هویج به میزان لازم

نخود فرنگی به میزان لازم

ذرت ۱۰۰ گرم

کدو و بادمجان ریز خرد شده ۲ عدد

پنیر پیتزا به میزان لازم

بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه

این غذا مخصوص ترکیه است.

نام این غذا پای سیب زمینی با سبزیجات یا پیتزای سیب زمینی است.

داخل ظرف مورد نظر دو عدد تخم مرغ کوچک و ۳ قاشق سوپخوری آرد معمولی یا سوخاری و بکینگ پودر و نمک و ادویه اضافه میکنیم.

ادویه مخصوص ترکیه ای ها کیمیون نام دارد. که تقریباً معادل زیره است. شما هر ادویه ای که مناسب دیدید استفاده کنید.

کمی روغن میریزیم و مواد را ورز میدهیم تا به صورت خمیر درآید. اگر لازم باشد باز آرد اضافه میکنیم.

خمیر را ته قالب چرب شده به حالت خمیر پیتزا پخش میکنیم.

در ظرف دیگر سوسیس، قارچ، یک عدد تخم مرغ را مخلوط میکنیم و روی خمیر میریزیم.

استفاده از تخم مرغ در اینجا برای این است که مواد به خمیر بچسبد.

بقیه موادی که در مواد لازم گفته شد را به این مواد اضافه میکنیم. در صورت تمایل میتوان از زیتون بدون هسته هم استفاده کرد.

مقدار کمی روغن روی مواد میریزیم و سپس مواد را روی خمیر میریزیم و روی آنها پنیر پیتزا میپاشیم. داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت یک ربع طبقه بالا میگذاریم بعد از یک ربع دوباره به مدت یک ربع گریل را روشن میکنیم تا پنیر روی پیتزا نیز آب شود.

اگر فرصت مناسب داشته باشید بهتر است که ابتدا پنیر پیتزا را روی مواد نریزید وقتی پیتزا یک ربع در فر ماند بعد پنیر را روی آن ریخته و دوباره به مدت یک ربع داخل فر گذاشته و گریل را روشن کنید این روش بهتر است و پنیر خشک نمیشود.

میتوانید این پیتزا را با گاز و مایکروفر هم تهیه کنید به این ترتیب که بعد از اینکه پیتزا روی گاز کامل سرخ شد آن را داخل مایکروفر به مدت ۲ دقیقه با درجه ۱۰۰ بگذارید تا پنیر نیز آب شود.


سبك جنوبي خورش بامیه

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : شنبه ۲۷ بهمن ۱۳۹۷

سبك جنوبي خورش بامیه

 

اگر هوس یک غذای تابستانی و تند و تیز کرده‌اید این خورش را امتحان کنید.

سبك جنوبي خورش بامیه

 

مواد لازم برای شش نفر

بامیه ریز                              یک و نیم کیلوگرم

گوشت خورشی                 ۵۰۰ گرم

گوجه فرنگی                       یک کیلو (یا رب گوجه فرنگی؛ ۳ قاشق غذاخوری)

تمبر هندی                         ۳۰۰ گرم (یک بسته)

پیاز بزرگ                             ۲ عدد

سیر                                    یک بوته

زردچوبه                               ۲ قاشق مرباخوری

ادویه                                   یک قاشق مرباخوری

فلفل                                  یک دوم قاشق مرباخوری

روغن مایع                           به مقدار لازم

روش تهیه

۱- ابتدا تمبر هندی را در کاسه مناسب ریخته، روی آن آب کتری سرد شده بریزید؛ آن را بار گذاشته و اجازه دهید تا خیس بخورد.سپس پیازها را پوست گرفته و بعد از شستن به صورت خلالی خرد کنید. گوشت خرد شده را هم بشویید و داخل سبدی بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود. در این فاصله بوته‌ی سیر را داخل کاسه‌ای حاوی آب سرد خیس کنید.

۲- در یک قابلمه‌ی مناسب مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن، پیاز را داخل روغن ریخته و اجازه دهید تا طلایی شود. حالا زرد چوبه را به آن اضافه کرده و بعد از تفت دادن، تکه‌های گوشت را بیندازید و همراه با پیاز تفت دهید.

۳- سیرها را پوست گرفته، به همراه زردچوبه و فلفل و ادویه توسط هاون بکوبید و سپس آن را داخل گوشت در حال سرخ شدن بریزید و با آن تفت دهید. حالا گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده، داخل قابلمه بیفزایید تا همراه گوشت کمی سرخ شوند. بعد یک لیوان آب جوشیده سرد شده را داخل قابلمه بریزید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت پخته شود.

نکته

اگر می‌خواهید از رب استفاده کنید، ابتدا رب را در روغن گوشت تفت داده و سپس یک و نیم لیوان آب اضافه کنید.

۴- در این فاصله بامیه‌ها را شسته و برای آن که له نشود، آن‌ها را به صورت کله قندی برش دهید. بعد از آن که گوشت پخته شد، بامیه‌ها را داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا همراه گوشت و سیر و پیاز و گوجه فرنگی یا رب کمی بپزد.

۵- در مراحل آخر پخت، تمبر هندی را از صافی عبور دهید و شیره‌ی صاف شده را داخل قابلمه بریزید و بعد از آن که خورش جا افتاد، شعله را خاموش کنید.

نکته ۱: با توجه به این که تمبر هندی شور است از صاف کردن نمک در مرحله‌ی اول پخت جلوگیری کنید.

نکته ۲: از تمبر هندی‌ای استفاده کنید که رنگ آن روشن باشد در غیر این صورت رنگ خورش تیره می‌شود.

نکته ۳: این خورش نباید خیلی آبکی باشد؛ پس، از اضافه کردن آب زیاد خودداری کنید.


محبوب ترین کوکو سبزی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : جمعه ۲۶ بهمن ۱۳۹۷

 محبوب ترین کوکو سبزی

طرز تهیه کوکو سبزی , کوکو سبزی , کوکوی سبزی , kookoo sabzi

 

کوکوی سبزی یکی از محبوب ترین و پر طرفدارترین کوکوهای ایرانی است.

طرز تهیه کوکو سبزی

این کوکوی خوشمزه همانطور که از نامش مشخص است از سبزیجات معطر تهیه می شود که در برخی شهرها مثل شهرهای شمالی کشور برای تهیه آن از سبزیجات محلی هم استفاده می شود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کوکوی سبزی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کوکو سبزی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم کوکو سبزی

  • تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
  • گردو ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به میزان لازم
  • سبزی کوکویی ۵۰۰ گرم
  • زرشک ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه کوکو سبزی

ابتدا سبزی کوکویی را بشویید سپس آنرا آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی اش برود. در ادامه سبزی را به صورت ساطوری ریز خرد کنید. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید.

اجازه دهید روغن کمی داغ شود سپس سبزی کوکویی را که به صورت ساطوری خرد کرده بودید به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبزی سرخ شود. میزان سرخ کردن سبزی به خودتان بستگی دارد و می توانید آنرا فقط کمی تفت دهید تا آب سبزیجات تبخیر شود.

در این مرحله هر چقدر سبزی را بیشتر تفت بدهید در پایان پخت ، کوکو سبزی شما رنگش تیره تر خواهد شد. پس از اینکه سبزی را به میزان دلخواه تفت دادید آنرا از تابه خارج کنید و کنار بگذارید تا دمای سبزی پایین بیاید و کمی خنک شود.

در مرحله بعدی یک کاسه مناسب انتخاب کنید و تخم مرغ ها را در کاسه بشکنید ، در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه کنید و تخم مرغ ها را خوب مخلوط کنید تا با ادویه ها کاملا یکدست شوند.

کوکو سبزی به صورت ساده حاوی زرشک و گردو نیست ولی اگر می خواهید یک کوکو سبزی مجلسی و خاص تهیه کنید حتما گردو و زرشک را اضافه کنید. مغز گردوها را خرد کنید و به همراه زرشک به تخم مرغ ها اضافه کنید.

پس از اینکه سبزی کوکویی خنک شد آنرا به تخم مرغ ها اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. پس از اینکه مایه کوکو سبزی آماده شد باید آنرا سرخ کنید ، برای این منظور یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید.

مقداری روغن مایع داخل تابه بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود سپس مایه کوکو سبزی را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق آنرا صاف کنید به صورتی که در تمام قسمت های تابه با ضخامت یکسان و یک اندازه پخش شود.

اجازه دهید قسمت زیرین کوکو سبزی سرخ شود سپس آنرا به ۴ قسمت تقسیم کنید و به آرامی برگردانید. پس از اینکه سمت دیگر کوکو سرخ شد آنرا در ظرف مورد نظرتان بکشید و به همراه خیارشور ، گوجه فرنگی و نان سرو کنید.


راحت الحلقوم در مایکروفر

  • آپدیت
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : پنج شنبه ۲۵ بهمن ۱۳۹۷

 راحت الحلقوم در مایکروفر

راحت الحلقوم در مایکروفر ، طرز تهیه راحت الحلقوم در مایکروفر
راحت الحلقوم یکی از شیرینی های معروف ایرانی است.

 راحت الحلقوم در مایکروفر

مواد لازم برای راحت الحلقوم در مایکروفر

  • یک سینی مربعی ۲۰ سانتی
  • آب سرد ۲ و نیم فنجان
  • نشاسته ذرت سه چهارم فنجان + نصف فنجان برای آرد پاشی
  • شکر ۳ فنجان
  • سیروپ ذرت روشن یک چهارم فنجان
  • اسانس لیمو ۱ ق غ
  • رنگ مایع خوراکی قرمز یا صورتی ۲ قطره
  • پودر شکر نصف فنجان
  • پودر پسته به میزان لازم
راحت الحلقوم در مایکروفر
راحت الحلقوم در مایکروفر

طرز تهیه راحت الحلقوم در مایکروفر

آب را داخل کاسه ریخته سه چهارم فنجان نشاسته را کم کم اضافه کرده هر بار هم بزنید تا در آب حل شوند . و به مدت ۲ دقیقه در مایکروفر بگذارید . سپس هم بزنید تا یکدست شود دوباره به مدت ۲ – ۳ دقیقه یا بیشتر در مایکروفر بگذارید تا مایع شروع به مات شدن کند . کاسه را از مایکروفر خارج کرده هم بزنید تا رگه هایی سفید در مخلوط نمایان شود .

شکر و سیروپ ذرت را اضافه کرده مخلوط نمایید و ۵ دقیقه دیگر در مایکروفر بگذارید .

کاسه را از مایکروفر خارج کرده کاملا هم بزنید دوباره ۵ دقیقه دیگر در مایکروفر بگذارید تا کمکم راحت الحلقوم شفاف شود .

۵ دقیقه دیگر هم کاسه را در مایکروفر گذاشته سپس آب لیمو و رنگ خوراکی را اضافه کرده مخلوط نمایید و دوباره ۳ دقیقه در مایکروفر بگذارید .

زمانیکه مواد داخل پره های همزن دستیتان را موقع هم زدن پر کرد یعنی به غلظت مناسب رسیدده اند .

برای تست میتوانید یک تکه از خمیر را نازک روی یک بشقاب پهن کنید و بعد ازین که سرد شد باید بتوانید آن را با دست برداشته و به شکل توپ گلوله کنید بدون این که ترک بردارد .

اگر خمیر به غلظت مناسبی نرسیده بود ۳ دقیقه دیگر در مایکروفر بگذارید تا غلیظ شود .

سینی ۸ سانتی یا یک قالب لوف را کاملا چرب کرده خمیر راحت الحلقوم را داخل قالب بریزید . روی خمیر را با قاشقی که چرب کرده اید صاف نمایید . چند ساعت خمیر را داخل قالب کناری بگذارید تا سرد شده و خودش را بگیرد ممکن است ۲ ساعت یا بیشتر زمان لازم داشته باشد .

سپس با چاقو به اندازه های دلخواهتان برش بزنید . میتوانید تکه های راحت الحلقوم را بعد از برش در مخلوط پودر شکر و پودر نشاسته بگردانید . یا رویش پودر پسته بپاشید .

نکات تکمیلی در مورد راحت الحلقوم در مایکروفر

راحت الحلقوم در مایکروفر جزو دسرهای ایرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲۰ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱۵ دقیقه میباشد .
راحت الحلقوم در مایکروفر را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۱۰ نفر مناسب میباشد .

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

نان همبرگری

 نان همبرگری

نان همبرگر , نان برگر , کالری نان همبرگر , طرز تهیه نان همبرگر , khk ilfv vنان همبرگر یا نان برگر یک نوع نان ساندویچی است که همانطور که از اسمش مشخص است مخصوص انواع برگر می باشد.

نان همبرگری

نان همبرگر یا نان برگر یک نوع نان ساندویچی است که همانطور که از اسمش مشخص است مخصوص انواع برگر می باشد. طعم این نان می توانید تاثیر زیادی روی طعم برگر شما بگذارد و به همین جهت فست فودهای شناخته شده هر کدام نان مخصوص خود را دارند.

از این نان علاوه بر اینکه برای انواع برگرها ( همبرگر ، چیز برگر ، چیکن برگر ، رویال برگر ، ماشروم برگر و … ) می توانید استفاده کنید ، می توانید برای ساندویچ های معمولی مثل کباب ترکی ، سوسیس بندری ، فلافل و … هم استفاده کنید.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۱۰ ساندویچ نان همبرگر تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری نان همبرگر تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم نان همبرگر

  • تخم مرغ ۲ عدد
  • آب گرم ۱ پیمانه
  • کنجد به اندازه کافی
  • آرد سفید ۳٫۵ پیمانه
  • کره ۳ قاشق غذاخوری
  • شکر ۲ قاشق غذاخوری
  • شیر ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ۱ قاشق چایخوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • پودر خمیر مایه ۲٫۲۵ قاشق چایخوری

دستور پخت

طرز تهیه نان همبرگر

ابتدا کره را در دمای محیط قرار می دهیم تا ذوب شود و بعد خمیر مایه را با نصف پیمانه آرد سفید و آب گرم در ظرفی می ریزیم و در جای گرم می گذاریم تا بعد از گذشت ۱۵ دقیقه خمیر عمل می آید. سپس ۱عدد تخم مرغ را در پیاله ای می شکنیم

و اگر سالم بود به خمیر مایه می افزاییم و کره ذوب شده را به همراه نمک و شکر به آن اضافه می کنیم و مواد را کاملا مخلوط می کنیم و آرد باقیمانده را نیز به مایه می افزاییم و با مخلوط کن هم می زنیم تا مایه نان کشدار و یکدست شود.

سپس در ظرفی کمی روغن اسپری می کنیم و با فرچه تمام ظرف را چرب می کنیم و خمیر را جمع می کنیم تا مانند یک چانه بزرگ شود و بعد در ظرف قرار می دهیم و در جای گرم ظرف را می گذاریم تا به مدت ۲ ساعت خمیر ور بیاید.

آن وقت خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و سینی فر را در می آوریم و یک کاغذ روغنی کف آن می اندازیم و ۱۰ قسمت خمیرها را مانند چانه شکل می دهیم و با کمی فاصله در سینی می چینیم و ۱ ساعت دیگر صبر می کنیم

تا چانه ها نیز ور بیایند.(حجمشان بیشتر شود) بعد فر را روشن می کنیم و روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود.تخم مرغ باقی مانده را در پیاله ای می شکنیم و با چنگال هم می زنیم و قلمو آشپزخانه را داخل تخم مرغ می زنیم

و بعد روی چانه ها می کشیم تا آغشته به تخم مرغ شوند.مقداری کنجد روی چانه ها می ریزیم و سینی را در فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۵ دقیقه نان ها پخته و طلایی شوند. نان های آماده شده را از فر بیرون می آوریم و جمع می کنیم.


کیک خوشمزه زعفرانی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی ، شیرینی نویسنده : admin تاریخ : سه شنبه ۲۳ بهمن ۱۳۹۷

کیک خوشمزه زعفرانی

برای شما  طرز تهیه کیک زعفرانی خوشمزه خانگی را برای شما قرار دادیم.

کیک خوشمزه زعفرانی

شما می توانید یکی از بهترین کیک هایی را که می شود در فصل های سرد سال درست کرد. کیک زعفرانی از کیک های است که بیشتر آن را در زمستان تهیه می کنند و درست کردن آن هم بسیار راحت و ساده است اما خوشمزه تهیه کردن آن کمی نکته دارد که ما تلاش کردیم در این پست از سایت تفریحی نازشو به شما تمام نکات طلایی که برای پخت یک کیک فوق العاده برای این روز ها نیاز دارید به شما خواهیم گفت شما حتما تا انتها همراه ما باشید تا همه این این نکات را یاد بگیرد مطمن به شما برای تهیه یک عصرانه کمک خواهد کرد. همانطور که می دانید این کیک به علت داشتن زعفران ممکن است برای افرادی مضر باشد.

مواد لازم برای تهیه کیک زعفرانی خوشمزه خانگی

تخم مرغ: سه عدد
زعفران : غلیط دم کرده هر چقدر بیشتر بهتر
آرد ۲ لیوان سر خالی
ماست: ۳/۴لیوان
کره: ۱۲۵گرم(میتونید ۲۵ گرم شو روغن مایع بریزید)
شکر: ۳/۴لیوان
خامه‌: فرم گرفته به دلخواه
نمک میوه یک ق چایخوری (علت پف زیاد این کیک و بافت سبک و اسفنجیش همینه اگه حذف کردید میتونید بجاش بکینگ پودر اضافه کنید )
وانیل : نوک قاشق چایخوری
گلاب : در صورت دلخواه یک قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کیک زعفرانی خوشمزه خانگی

برای شروع کار شما باید تمام‌ مواد رو از نیم ساعت قبل از یخچال در بیارید تا هم دمای محیط بشه. و در ابتدا باید کره,شکر و وانیل را با همزن خوب میزنیم تا کرم رنگ وسبک بشه. سپس تخم مرغ ها رادانه دانه اضافه کرده(بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ حدود۱دقیقه میزنیم)حدود ۵ دقیقه میزنیم تا حجم مواد زیاد شود. بیکینگ پودر را داخل آرد و نمک میوه را لحظه آخر داخل ماست میریزیم توجه کنید لحظه ای که میخواید ماست و داخل مواد بریزید نمک‌ میوه رو‌ اضافه کنید. بعد به ترتیب مقداری آرد الک کرده ومقداری ماست اضافه میکنیم و با لیسک به صورت دورانی وبه آرامی مخلوط میکنیم تا مواد تمام شود و‌در نهایت گلاب رو اضافه میکنیم.

این مطلب هم احتمالا مورد علاقه شما باشه  دستور تهیه حلوای سیاه خانگی

در ادامه کار باید مواد را داخل قالب گرد ۲۳ یامربع۲۰ سانتیمتری که کف آن کاغذ انداختیم میریزیم. داخل فر که از قبل گرم شده دمای ۱۸۰ درجه,حدود چهل تا پنجاه دقیقه میپزیم. در نهایت اگر مایل بودید به دو قسمت تقسیم‌ کنید و مابینش و روی کیک خامه فرم گرفته بزنید. شما می توانید که از خامه استفاده نکنید تغییری در طعم اصلی کیک زعفرانی نیز به وجود نمی آید.


آماده کردن گوشت مرغ خام

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : دوشنبه ۲۲ بهمن ۱۳۹۷

آماده کردن گوشت مرغ خام

 

آماده کردن گوشت مرغ خامدلایل بسیار زیادی برای محبوب بودن طعم مرغ وجود دارد. بیشتر افراد به دنبال مرغ بدون استخوان و سینه مرغ بدون پوست می گردند تا بتوانند وعده غذایی خود را آماده سازند.

مرغ یک غذای مقوی است و تقریبا می توان آن را با هر ماده ای ترکیب کرد. اما باید به هنگام تهیه و آماده سازی آن نکاتی را مدنظر داشته باشید. مرغ خام می تواند در صورتی که مراقبت خاص و ویژه از آن انجام نشود مضر باشد.

آماده کردن گوشت مرغ خام

  1. مرغ را برای مدت زمان طولانی در فضای بیرون از یخچال نگه می دارید:

بیشتر افراد مرغ را برای مدت زمان طولانی روی کانتر اشپزخانه قرار می دهند و اصلا یادشان می رود که باید آن را آماده کنند. اما شما باید با مرغ رفتار بهتری داشته باشید.

گوشت در دمای اتاق می تواند باکتری های مضری را تولید کند و اگر این مرغ بعدا مورد استفاده قرار گیرد می تواند باعث بروز بیماری های مرتبط با غذا و مسمومیت های غذایی شود. در عوض بهتر است مرغ را در فریزر نگهداری کنید و بعد از اینکه خرید کردید آن را در یخچال بگذارید. تنها زمانی که قصد دارید آن را بپزید از یخچال خارج کنید.

اگر مرغ شما منجمد است دو روز قبل از پختن آن را در فریزر بگذارید.

  1. مرغ را به درستی ذخیره و نگهداری نمی کنید:

فکر می کنید مرغ بدون نگهداری در قفسه های فریزر باقی می ماند؟ اگر اینگونه فکر می کنید بهتر است در رفتار خود کمی تجدید نظر کنید. آب مرغ خیلی سریع از آن خارج می شود و در ظرف می ریزد. اینکار می تواند باعث آلودگی محیط شود. در عوض می توانید مرغ را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن را بپوشانید و در قفسه پایینی فریزر نگهداری کنید.

  1. مرغ را قبل از پختن می شویید:

برخلاف باور عموم، مرغ خام نیازی به شسته شدن ندارد. شستن مرغ باعث می شود باکتری های روی مرغ پراکنده شود و به سطح محیط اطراف بچسبد. در این شرایط چنین باکتری هایی نه تنها از روی مرغ تمیز نمی شود بلکه به سایر سطوح نیز انتقال می یابد. در عوض بهتر است مرغ را نشویید. مرغ را به طور مستقیم بپزید.

آشپزی با گوشت مرغ

  1. مرغ را به درستی طعم دار نمی کنید:

اگر بتوانید مرغ را به درستی طعم دار کنید می توانید از طعم آن لذت ببرید. در حقیقت، این فرایند یکی از روش های آسان برای ترد کردن گوشت و طعم بخشیدن به آن است. با اینحال قرار دادن مرغ روی کانتر آشپزخانه برای مدت زمان طولانی نیز خطرناک است و می تواند محیط گرمی را برای رشد باکتری ها فراهم کند. بعد از اینکه مواد طعم دار کردن را روی گوشت مرغ اعمال کردید دوباره از آن استفاده نکنید.

می توانید مرغ را در ظرف پلاستیکی طعم دار کنید و آن را در یخچال بگذارید.

بعد از اینکه کارتان تمام شد ماده طعم دارکننده را دور بریزید.

  1. دوباره از ابزارهایی که با مرغ خام در تماس بوده استفاده می کنید:

اگر آشپز ماهری باشید در مورد چند وظیفگی حتما اطلاعاتی دارید. شما باید در مواقعی که سرتان شلوغ است چند کار را هم زمان انجام دهید، کتری را بچوشانید و در عین حال سبزیجات را خرد کنید. زمانی که صحبت از آماده کردن مرغ به میان می اید ممکن است خطر انتقال مواردی همچون سالمونلا به سایر وسایل وجود داشته باشد.

برای اینکه از بروز چنین شرایطی جلوگیری کنید، همه وسایلی که برای آماده سازی مرغ مورد استفاده قرار می دهید را دوباره استفاده نکنید. در عوض می توانید وسایلی که در تماس با مرغ بوده است را خوب شستشو دهید و سپس از آن ها استفاده کنید.

  1. اجازه می دهید مرغ خام با سایر غذاها در تماس باشد:

برای آن هایی که در اشپزخانه های کوچک کار می کنند تخته برش ممکن است فضای کمی داشته باشد. در این شرایط فرد برای اینکه از فضای موجود بیشترین استفاده را ببرد از تخته برش یکسانی برای بریدن مرغ و سایر مواد همچون کاهو استفاده می کند.

متاسفانه در این شرایط آب مرغ وارد تخته برش می شود و می تواند سایر مواد غذایی را نیز آلوده سازد. در عوض بهتر است مرغ خام را نزدیک سایر مواد قرار ندهید و آن را در ظرف جداگانه ای آماده نمایید.

  1. فراموش می کنید دستان خود را بشویید:

دستان شما به هنگام آماده سازی پروتئین و طعم بخشیدن به آن بهترین ابزار خواهد بود. اما مراقب این موضوع باشید. زمانی که دست با آب مرغ تماس پیدا می کند ممکن است آلودگی موجود را به سایر مواد نیز انتقال بدهد. در این شرایط بیشتر بخش های اشپزخانه و حتی منزل با باکتری های مضر پوشانده می شود.

بعد از اینکه مرغ خام را آماده کردید چیزی را لمس نکنید. مطمئن شوید که دست خود را می شویید. این تکنیک به شما کمک می کند در مدیریت مرغ تنها از یک دست کمک بگیرید. در چنین شرایطی دست دیگر شما برای برداشتن وسایل دیگر یا روشن کردن اجاق گاز ازاد خواهد بود.

  1. برای ماه ها از اسفنج یکسانی استفاده می کنید:

ممکن است زمانی که ابزارهای در تماس با مرغ را می شویید احتیاط کافی به خرج دهید اما ایا به فکر تمیز کردن اسفنجی که برای اینکار استفاده کرده اید هستید؟ معمولا بیشتر افراد فکر می کنند که نیازی به تعویض اسفنج ندارند اما این ها محل خوبی برای رشد باکتری ها و میکروب ها هستند به خصوص اگر از این موارد بر روی ابزار دیگر استفاده کنید.

اسفنج خود را هر روز به کمک مایع ظرفشویی شستشو دهید. اسفنج را هر دو الی سه روز یکبار عوض کنید . این موضوع به مدت زمانی که اسفنج با مرغ و سایر مواد در تماس بوده بستگی دارد. در طول زمان این موضوع به یک عادت مفید تبدیل می شود و می توانید به راحتی اینکار را به طور خودکار و بدون نیاز به تذکر دیگران انجام دهید.

در چنین شرایطی می توانید مطمئن شوید که مرغ آماده شده سالم است و مشکلی در تهیه آن وجود ندارد.


ترشی خیار چنبر و ترشی بادمجون

  • آپدیت
  • دسته بندی : ترشی نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۲۱ بهمن ۱۳۹۷

ترشی خیار چنبر و ترشی بادمجون

ترشی خیار چنبر ، طرز تهیه ی ترشی خیار چنبر
“ترشی خیار چنبر” و ترشی بادمجان از ترشی های فصل تابستان هستند

این مدل ترشی  خیلی راحت درست میشه و شدیدا خوش خوراکه. علاوه بر اون رنگ زیبایی داره و جون میده برای خوشگل کردن سفره. سعی کنید از بهترین مواد برای درست کردن ترشی استفاده کنید. بادمجون هایی که معروف به شمالی هستن و باریک و قلمی و خوشرنگ اند رو انتخاب کنید و بهتره بادمجونا دونه یا تخم نداشته باشن.

طرز تهیه ترشی خیار چنبر

  • بادمجون     ۲ عدد
  • خیارچنبر   ۱ کیلو
  • سیر   به تعداد کافی
  • فلفل تند به اندازه دلخواه
  • سرکه به میزان کافی
  • زردچوبه  به میزان لازم
  • ادویه ترشی به مقدار لازم
  • سیاه دانه ، تخم گشنیز ، گلپر به میزان کافی

ترشی خیار چنبر

ترشی خیار چنبر

روش تهیه ترشی خیار چنبر

بادمجان ها را پس از شستن و خشک کردن با پوست به صورت حلقه ای و درشت خردکنید و با سرکه ، کمی زردچوبه و فلفل تند می پزیم طوری که له نشوند.سپس

ادویه ترشی ، سیاه دانه ، تخم گشنیز ، سیر و گلپر را به آن اضافه میکنیم و بعد از اینکه ترشی سرد شد میتوانید بلافاصله از آن استفاده کنید.

بادمجان ها را به صورت حلقه ای خرد کنید و در سرکه بپزید طوری که له نشوند.سپس خیار چنبرها را هم به صورت حلقه ای ببرید و به همراه سیر خرد شده و فلفل تند

در داخل سرکه و بادمجان ها میریزیم تا ترشی آماده شود.


کتلت مراکشی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۲۱ بهمن ۱۳۹۷

کتلت مراکشی

ماکودا نوعی کتلت مراکشی تند و خوشمزه است.

کتلت مراکشی

این غذا با سیب زمینی، فلفل، تخم مرغ و تخم گشنیز تهیه می شود. کتلت مراکشی یک غذای ساده و فوری است که می توانید به عنوان ناهار، شام یا افطار آن را درست کرده و همراه با سالاد و ترشی میل کنید. ماکودا ظاهری شبیه به کیک سیب زمینی دارد و از غذاهای خیابانی مراکش محسوب می شود.

فوت و فن درست کردن یک کتلت خوشمزه
۱- برای اینکه کتلت بدبو نشود حتما آب سیب زمینی خام را بگیرید.
۲- اگر می خواهید از سیب زمینی پخته استفاده کنید حتما باید آن را رنده کنید. اما اگر سیب زمینی های شما خام هستند آن ها را با چرخ گوشت چرخ کرده و آبشان را بگیرید.
۳- کتلت مراکشی گوشت ندارد. اما اگر می خواهید به دستور پخت گوشت اضافه کنید حتما از آرد نخودچی استفاده کنید.
۴- از آرد سوخاری و گندم استفاده نکنید چون باعث خمیر شدن کتلت می شوند.
۵- خوب است که بدانید کتلتی که با سیب زمینی خام پخته می شود روغن کمتری مصرف می کند و سالم تر است.
۶- برای سرخ کردن کتلت با سیب زمینی پخته به روغن بیشتری احتیاج دارید بنابراین حتما پس از سرخ شدن کتلت ها آن ها را روی کاغذ روغنگیر یا دستمال قرار داده تا چربی مازاد آن ها گرفته شود.
۷- از ترخون و مرزه به عنوان چاشنی کتلت استفاده کنید. کتلت شما را خوش عطر و لذیذ می کنند.
۸- اگر می خواهید نهایت لذت را از خوردن کتلت ببرید حتما همراه با آن نان بولکی، پیاز و جعفری، سس گوجه تند و خیارشور نوش جان کنید.
۹- استفاده از گوشت بدون چربی باعث خشک شدن کتلت ها می شود. بهتر است از گوشت نیم چرب استفاده کنید.
۱۰- زیره طعم متفاوتی به کتلت شما می دهد. استفاده از زیره آسیاب شده در کتلت طبع سرد گوشت و سیب زمینی را خنثی می کند.

از انواع دیگر کتلت می توان به : کتلت بادمجان ، کتلت مرغ ، کتلت لوبیا سفید و کتلت برنج با سویا اشاره کرد.

مواد لازم

  • سیب زمینی : ۳ عدد
  • تخم مرغ : ۲ عدد
  • سیر (ریز خرده شده): ۲ حبه
  • زیره (پودر شده): یک قاشق سوپ خوری
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • برگ گشنیز (خرد شده): یک مشت
  • آرد : حدود یک پیمانه
  • روغن: برای سرخ کردن

مراحل پخت

  • مرحله ۱

    سیب زمینی ها را در آب بپزید تا نرم شوند.

  • مرحله ۲

    سپس پوست آنها را کنده و رنده کنید و نمک، فلفل سیاه و زیره بزنید.

  • مرحله ۳

    تخم مرغ، سیر و برگ گشنیز خرد شده اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

  • مرحله ۴

    گلوله هایی از مخلوط به دست آمده جدا کرده و کف دست خود پهن کنید و در آرد بغلطانید.

  • مرحله ۵

    روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و کتلت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی
    شوند.

  • مرحله ۶

    کتلت ها را روی دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود، سپس سرو کنید.



تبلیغات متنی