سایت آشپزی

اموزش اشپزی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
یکشنبه ۱ اردیبهشت ۱۳۹۸

طرز تهیه بیسکویت شطرنجی خوشمزه

مواد لازم بیسکویت شطرنجی

کره ۱ لیوان (۲۲۵ گرم)
شکر ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱ ق چ
آرد دو و دوسوم لیوان
نمک یک چهارم ق چ
بیکینگ پودر یک دوم ق چبیسکویت شطرنجی

بیسکویت شطرنجی

طرز تهیه بیسکویت شطرنجی

کره و شکر را ۳ دقیقه با همزن بزنید و بعد تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مواد خشک را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید (ورز ندید و زیاد مخلوط نکنید) و بعد خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید.

هر قسمت را به شکل یک مستطیل روی کاغذ روغنی قرار داده و به کمک کاغذ با قل دادن روی کاغذ آن را استوانه ای کنید.

قطر استوانه را بسته به سلیقه خود بزرگ یا کوچک بگیرید. بعد کاغذ روغنی را دور خمیر بپیچید و طرفین استوانه را هم کاملا ببندید. برای ۳ ساعت و یا تا سه روز توی یخچال نگهداری کنید. (و یا در فریزر برای یک ماه. اما برای برش باید ۱۰ دقیقه تا یک ربع بگذارید در دمای محیط بماند) { خمیر رو میتونید توی نایلونهای گلدار زیبا رول کنید و دو طرفش رو روبان بپیچید و بعد فریز کنید و به اونهایی که دوست دارند بیسکوییت درست کنند ولی استعداد کافی رو ندارند عیدی هدیه بدید}

با همین خمیر میشه مدلهای مختلف بیسکوییت رو درست کرد.

 

بیسکویت شطرنجی

 

برای ساختن بیسکوییت شطرنجی شما به دو رنگ خمیر نیاز دارید پس خمیر رو نصف کنید و نصفش رو با ۲ ق غ پودر کاکائو و ۲ ق غ شیر مخلوط کنید.

من از خمیرم شش تا گلوله یک اندازه از هر رنگ درست کردم. سایزش دیگه دست خودتونه؛ ولی برای هر رول باید ۶ تا سفید و ۶ تا قهوه ای داشته باشید. حالا با دست روی سطح هر کدوم از گلوله ها رو رول کنید تا به قطر و طول دلخواه برسید. (اینا همش سایزش دست خودتونه که بخواید ریز یا بزرگ درستش کنید) گلوله یک اندازه درست کرده و میله ای باز کنید.

رنگ ها رو یکی در میون کنار هم بذارید. یعنی یه قهوه ای یه سفید یه قهوه ای.

حالا ردیف بعدی رو عکسش عمل کنید یعنی یه سفید یه قهوه ای یه سفید. دقت کنید که باید سفید بالای قهوه ای قرار بگیره و بالعکس

حالا برای ردیف سوم دوباره یه قهوه ای یه سفید یه قهوه ای.

خوب این کار تمام شده. دقت کنید که هر استوانه رو دقیقا روی زیری قرار بدین. شما میتونید در همین مرحله کار رو تمام کنید و بذاریدش توی یخچال برای ۳ ساعت.

حالا میخوایم یه حاشیه یا بردر برای بیسکوییتهامون درست کنیم که شکل شطرنجیش نمایانتر بشه. توجه داشته باشید که رنگ بردر یا حاشیه باید خلاف رنگ هسته مرکزی باشه. اگه هسته بیسکوییت قهوه ای رنگه. پس ما بردر روسفید می گیریم. خمیر رو به ضخامت ۲ یا ۳ میل باز کنید (هر چه نازکتر بهتر) و خمیر بیسکوییت شطرنجی رو روش قرار بدید.

من از شروع تا پایان، تمام مراحل رو با کاغذ روغنی انجام دادم. یعنی باید همواره کاغذ روغنی زیر خمیر باشه. پس حالا با کمک کاغذ روغنی شروع به رول کردن می کنیم.

البته رول کردن اصطلاح درستی نیست چون ما داریم شکلش رو مکعب مستطیلی حفظ می کنیم. پس هر بار خمیر رو روی یک وجه روی خمیر میپیچونیم تا به ضلع آخر برسیم. بعد اضافی های خمیر رو بریده و کاغذ رو دورش کاملا می پیچیم و برای حداقل ۳ ساعت توی یخچال میذاریم.

بعد با کارد تیز به ضخامت نیم سانت می بریم؛ و در فر ۱۹۰ سانتیگراد ۳۷۵ فارنهایت برای ۱۰ دقیقه قرار میدیم (فر هم که مثل همیشه کاملا باید گرم باشه)


طرز تهیه دسر پان اسپانیا

  • آپدیت
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : m.eghbali تاریخ : یکشنبه ۲ دی ۱۳۹۷

 

 

  • مواد لازم برای دسر پان اسپانیا

    • تخم مرغ ۲ عدد
    • شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه
    • کره ۵۰ گرم
    • بیسکویت پتی بور حدوداً ۲ بسته
    • آرد ۱ پیمانه
    • نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
    • خامه ۱۰۰ میلی لیتر
    • وانیل ۱/۴ قاشق مرباخوری
    • شیر ۴ پیمانه
    • گردو به مقدار کافی
    • موز به دلخواه
    • پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری

 

دسر پان اسپانیا یک دسر لایه ای فوق العاده خوشمزه است که باید حتماً آن را امتحان کنید. این دسر زیبا و جذاب از لایه های بیسکویت پتی بور، نوعی کرم خوشمزه با دو رنگ مختلف (ساده و کاکائویی) و همین طور گردو و موز (دلخواه، قابل حذف) تشکیل شده و خیلی راحت و بی دردسر تهیه میشود. به همین خاطر میتوانید مقدار زیادی از آن را به سادگی برای افراد زیادی آماده کنید و در مهمانی ها و مجالس  آن را سرو نمایید. دسر پان اسپانیا آنقدر خوشمزه و شیک هست که بدون شک مورد استقبال همه قرار خواهد گرفت. اما باید حواسمان باشد که چون در دسر پان از موادی مثل خامه، گردو و موز استفاده شده، کالری نسبتاً زیادی دارد و باید مقدار کمی از آن در هر وعده مصرف شود.

 

طرز تهیه: در ابتدا، تخم مرغ و شکر را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا خوب کف کند و به رنگ روشن در بیاید. سپسآرد را در ظرف تخم مرغ الک کنید و با آن مخلوط نمایید.

 

در ظرف کوچکی نشاسته ذرت را در ۱ پیمانه از شیر حل کنید و آن را کنار بگذارید. باقیمانده شیر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. نشاسته ذرت حل شده در شیر را نیز به آن اضافه کنید. پس از آن مخلوط تخم مرغ و آرد را نیز داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

 

وقتی مایه شروع به غلیظ شدن کرد کره و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود. بعد از چند دقیقه خامه را نیز اضافه کنید و هم بزنید. وقتی مایه کاملاً غلیظ شد (غلظت ماست چکیده) آن را از روی شعله بردارید. نصف مخلوط را به ظرف کوچک دیگری منتقل کنید و پودر کاکائو  را با آن مخلوط کنید. هم بزنید تا خوب به رنگ قهوه ای در بیاید. بگذارید کمی خنک شود.

 

ظرف سرو مورد نظر را آماده کنید و کف آن یک لایه بیسکویت پتی بور بچینید. مقداری از کرم سفید رنگ را با قاشق روی آن بریزید و پخشش کنید تا روی بیسکویت را کاملاً بپوشاند. لایه بعدی گردو و موز حلقه شده است.

 

این بار، مرحله قبلی را با کرم کاکائویی تکرار کنید. و سپس یکی در میان کرم وانیلی و کاکائویی بریزید تا همه مواد شما تمام شود. لایه آخر باید کرم باشد. روی کرم لایه آخر را با پودر نارگیل، مروارید خوراکی یا با مغزهایی که دوست دارید تزیین کنید. دسر پان اسپانیا آماده است. نوش جان!

 

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

دونات پرتغالی

دونات پرتغالی

مواد لازم برای دونات پرتقالی :

آرد دو فنجان
آرد برنج  دو فنجان
روغن  دو فنجان
 شکر دو فنجان
تخم مرغ سه عدد
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
پودر هل یک قاشق مرباخوری
زعفران کمی
رنده پوست پرتقال یا اسانس پرتقال به مقدار لازم

 

طرز تهیه دونات پرتقالی :

تخم مرغ، شکر و‌ اسانس پرتقال را حسابی بزنید تا شکر حل شود، روغن را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

همه مواد خشک را مخلوط و داخل مواد تخم مرغی الک کنید قشنگ مخلوط کنید تا یکدست شود داخل قالب سلیکونی دونات بریزید در فر به مدت ۳۰ دقیقه دمای ۱۷۵ درجه قرار بدهید، تا بپزد.



تبلیغات متنی