سایت آشپزی

اموزش اشپزی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
سه شنبه ۳ اردیبهشت ۱۳۹۸

طرز تهیه مربا پوست پرتقال

  • آپدیت
  • دسته بندی : دسته‌بندی نشده نویسنده : admin تاریخ : پنج شنبه ۱ فروردین ۱۳۹۸

طرز تهیه مربا  پوست پرتقال

 

مواد لازم

مربای پوست پرتقال از جمله خوشمزه‌ترین، به صرفه ترین، پر خاصیت‌ترین و البته ریسکی‌ترین مرباهاست.

طرز تهیه مربا  پوست پرتقال

بسیاری از خانم‌های کدبانو به خاطر این‌که تصور می‌کند مربای پوست پرتقال‌شان حتما تلخ می‌شود ترجیح می‌دهند سراغ درست کردن آن نروند. اما اگر فوت و فن‌های درست کردن این مربا خوشمزه را بلد باشید یک مربای شیرین و لطیف به دست خواهید آورد. مربا پوست پرتقال را به صورت خلالی و رولی درست می‌کنند که نوع رولی آن مجلسی‌تر است و به درد پذیرایی صبحانه از مهمان می‌خورد، هر چند از نظر طعم هیچ فرقی با هم ندارند. بهتر است فصل پرتقال را از دست ندهید و این مربای خوشمزه را با طرز تهیه و فوت و فن‌هایی که در مجله کوروش به شما آموزش می‌دهیم درست کنید.

مواد لازم

پوست پرتقال: ۵۰۰ گرم

شکر: ۵۰۰ گرم

آب: ۲ لیوان

آبلیمو: ۱ و نیم قاشق غذاخوری

میخک: ۳ عدد

چوب دارچین: ۱ عدد

 

طرز تهیه

 

برای درست کردن مربا مجلسی پوست پرتقال ابتدا پرتقال‌ها را خوب بشورید و به ترتیبی که در تصویر آمده پوست پرتقال را بگیرید. سپس سفیدی داخل پوست پرتقال را با یک چاقوی تیز جدا کنید. لازم نیست تمام قسمت سفیدی را کاملا جدا کنید. در مرحله بعد پوست پرتقال را رول کنید. برای این‌که رول‌های پوست پرتقال موقع جوشیدن از هم باز نشوند حتما باید با یک نخ سفید تمیز آن را محکم ببندید. یک راه حل دیگر این است که در هر کدام از رول‌ها یک خلال دندان فرو کنید تا رول پوست پرتقال باز نشود.

وقتی تمام رول‌های پوست پرتقال را درست کردید در یک قابلمه بچینید و روی آن‌ها آب بریزید. پوست پرتقال‌های رول شده را چند بار بجوشانید. هر بار بعد از جوشاندن روی پوست پرتقال‌ها آب سرد بگیرید، آبکش کنید و دوباره بجوشانید تا تلخی پوست پرتقال‌ها به طور کامل گرفته شود. بعد از ۴ بار جوشاندن طعم پوست پرتقال را بچشید. اگر هنوز مزه تلخی داشت یک یا دو بار دیگر بجوشانید.

حتما بخوانید  طرز تهیه مربای انار شیرین بدون هسته، شکرک و کپک در کمتر از یک ساعت

در یک قابلمه مناسب دو لیوان آب و نیم کیلو شکر را بریزید. اجازه دهید آب و شکر روی شعله متوسط گاز به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن شربت میخک‌ها و چوب دارچین را در شربت بیندازید.

ده دقیقه دیگر اجازه دهید شربت بجوشد و سپس رول‌های پوست پرتقال را داخل شربت بریزید. برای این‌که مربا مجلسی پوست پرتقال کپک نزند کمی به آرامی با دست رول‌ها را فشار دهید تا آب آن‌ها گرفته شود.

درب قابلمه را ببندید و ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا رول‌های پوست پرتقال کمی نرم شوند. بعد از ۲۰ دقیقه درب قابلمه را بردارید و نیم ساعت دیگر روی شعله ملایم گاز مربا را بپزید تا کاملا جا بیفتد و نرم شود.

وقتی که مربا مجلسی پوست پرتقال غلیظ شد و جا افتاد یک و نیم قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید و ده دقیقه دیگر به مربا زمان دهید. شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا مربا سرد شود. وقتی مربا سرد شد به آرامی نخ‌ها را از رول‌های پوست پرتقال جدا کنید. اگر مربا سرد شده باشد رول‌ها به همان شکل باقی می‌مانند و وا نمی‌روند.

 

نکات مهم برای کپک و شکرک نزدن مربا مجلسی پوست پرتقال

 

*مربا مجلسی پوست پرتقال را بعد از سرد شدن در ظروف شیشه‌ای خشک و تمیز بریزید و در جای تاریک و خنک نگه دارید.

*همان‌طور که در طرز تهیه مربا به زعفرانی مجلسی و مربا انار گفتیم با به کارگیری برخی ترفندها می‌توانید جلو کپک زدن و شکرک زدن مربا را بگیرید.

حتما بخوانید  طرز تهیه مربا به زعفرانی مجلسی+ نکات طلایی مربای براق،بدون شکرک و کپک

*باید اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نشود. اگر هم مربا کپک زد مقداری شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود زیرا ممکن است شکر مربا کم بوده باشد.

*اگر مربای پوست پرتقال شما شکرک زد یک راه‌حل وجود دارد. مقداری آب جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو به مربا اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز کمی بجوشد.

*اضافه کردن آبلیمو به مربا در مرحله پخت احتمال شکرک زدن آن را کاهش می‌دهد.

*قوام شربت مربا در شکرک و کپک نزدن آن موثر است. برای آزمایش میزان قوام شربت مربا کمی از شربت را با قاشق بر میداریم و اجازه می دهیم تا سرد شود، اگر شربت مثل عسل کشدار بود و به سختی از قاشق ریخته شد قوام مربا مناسب است.

*مربای پوست پرتقال پر از خاصیت است. پوست پرتقال سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین c و B1 و اسید فولیک، بتاکاروتن، آلفاکاروتن و فلاونوئید است. از پرتقالی استفاده کنید که پوستش واکس خورده و زیاده از حد براق نباشد. بهتر است از پرتقال‌های طبیعی و ارگانیک استفاده کنید.

 


طرز تهیه سیب زمینی تخم مرغِ

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۲۹ اسفند ۱۳۹۷

طرز تهیه سیب زمینی تخم مرغِ

سیب زمینی ، تخم مرغ
سالم ترین غذا کی می توانید آن را در کم ترین زمان ممکن تهیه نمایید و از تخم مرغ منبع پروتئین به عنوان پایه اصلی این غذا استفاده نمایید.

 مواد لازم برای سیب زمینی تخم مرغ

  • ۵۰۰ گرم سیب زمینی، مکعبی بریده شود
  • ۲ عدد موسیر، قطعه قطعه شده
  • یک قاشق غذا خوری روغن زیتون
  • ۲ قاشق چای خوری پونه کوهی خشک شده یا یک قاشق چای خوری برگ تازه و خرد شده ی آن
  • ۲۰۰ گرم قارچ ( قارچ های کوچک )
  • ۴ عدد تخم مرغ
سیب زمینی تخم مرغِ
سیب زمینی تخم مرغِ

طرز تهیه سیب زمینی تخم مرغ

فر را تا دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید ( اگر فر فن دارد تا ۲۰۰ درجه ). سیب زمینی و موسیر را در ماهی تابه نچسب گود که با روغن چرب شده است قرار دهید. روی آنها پونه کوهی را بریزید، سپس همه را با هم ترکیب کنید تا مواد آغشته شوند. به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر بپزیدشان. بعد از این مدت قارچ ها را اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر نیز به پختن ادامه دهد.
در محتویات داخل ماهی تابه چهار شکاف ایجاد کنید و تخم مرغ ها را در این چهار فضا بشکنید. به مدت سه تا چهار دقیقه دیگر ماهی تابه را به داخل فر بازگردانید تا تخم مرغ ها نیز بپزند.

طرز تهیه سالاد سزار

  • آپدیت
  • دسته بندی : سالاد نویسنده : admin تاریخ : سه شنبه ۲۸ اسفند ۱۳۹۷

طرز تهیه سالاد سزار

سالاد سزار ، سس سالاد سزار
“سالاد سزار” از سالاد های بسیار معروف و پرطرفدار ایتالیایی هست که طعم خاص و عالی داره. این سالاد رو میشه به عنوان یک وعده سبک و عالی و کم کالری استفاده کرد.

طرز تهیه سالاد سزار

  • کاهو یک بوته شسته شده
  • نان تست یا باگت
  • روغن زیتون
  • آب لیمو ترش تازه ا عدد

سالاد سزار

سالاد سزار

مواد لازم برای سس سالاد سزار:

  • تخم مرغ ۲ عدد
  • پنیر پارمسان
  • سرکه سفید نصف استکان
  • سیر دو حبه
  • روغن زیتون یک استکان
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه سس سالاد سزار

ابتدا تخم مرغ ها را به مدت دو دقیقه بگذارید تا آب پز شود، توجه داشته باشید تخم مرغ ها نباید ببندد.

کاسه ای مناسب انتخاب کنید و سیر له شده ، روغن زیتون ، پنیر و تخم مرغ ها را داخل آن ریخته و به مدت ۴ دقیقه هم بزنید.

زمانی که مواد تغییر رنگ داد و رنگ آن سفید شد ، سرکه و ادویه ها را اضافه کرده و ۲ الی ۳ دقیقه هم بزنید تا زمانی شکل سس مایونز را به خود بگیرد.

حالا سس را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید.

نکته:در این سس به جای سرکه از آبلیمو هم میتوان استفاده کرد.

طرز تهیه سالاد سزار

سالاد سزار یکی از سالادهای مجلسی است که در بسیاری از رستوران ها و مهمانی ها سرو میشود.

برای درست کردن سالاد سزار ابتدا نان تست را به شکل مربع برش بزنید و با مقداری روغن زیتون روی نانها را چرب کنید .

نان ها را داخل سینی فر بچینید و برای ۵ الی ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا سوخاری شود.

البته برای سوخاری کردن نان ها می توانید از مایکروویو ، توستر و یا حتی ماهیتابه استفاده کنید.

ظرف سالاد را آماده کنید و کاهو را داخل آن خرد کنید، بهتر است قطعات کاهو نه زیاد ریز و نه زیاد درشت باشد.

حالا نان سوخاری شده را به کاهوی خرد شده اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید و در آخر سس را روی سالاد بریزید و مقداری لیمو روی آن بچکانید تا خوش عطر و خوش طعم شود.


آموزش تهیه پیتزا پیراشکی گیاهی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : دوشنبه ۲۷ اسفند ۱۳۹۷

آموزش تهیه پیتزا پیراشکی گیاهی

اگر طرفدار غذاهای سالم و در خوشمزه و در عین حال فوری هستید با روش پخت پیتزا پیراشکی گیاهی در این مطلب  آشنا شوید .امیدوارم با تهیه این غذا از طعم خوش آن لذت ببرید.

 

مواد لازم برای طرز تهیه خمیر پیتزا پیراشکی :

آرد سفید : دو پیمانه
ماست : ۱/۴ پیمانه
شیر : دو قاشق سوپخوری
روغن مایع : ۱/۴ پیمانه
نمک : نصف قاشق چایخوری
مایه خمیر : یک دوم قاشق مرباخوری
شکر : دو قاشق مرباخوری
تخم مرغ : یک عدد

دستور تهیه خمیر پیتزا پیراشکی :

۱٫تخم مرغ را با چنگال و یک قاشق مرباخوری شکر می زنیم مایه خمیر را در کمی آب ولرم با یک قاشق مرباخوری سرخالی شکر می ریزیم روی آن را می پوشانیم تا کمی کف کند، ماست، شیر و نمک را به تخم مرغ اضافه و روغن مایع را افزوده در آخر مایه خمیر را اضافه و آرد سه بار الک شده را کم کم اضافه می کنیم.

۲٫تا خمیر بدست بیاید و به دست نچسبد خوب ورز می دهیم و روی آن را می پوشانیم در جای گرم دو ساعت قرار می دهیم تا حجم آن دو برابر شود.

روش درست کردن پیتزا پیراشکی گیاهی :

۱٫برای نحوه تهیه پیتزا پیراشکی گیاهی با طعم عالی باید برای مواد پیتزا پنجاه گرم سویا را سه دقیقه در آبجوش می گذاریم سپس آبکش کرده و با یک عدد پیاز که قبلا خلال و کمی در روغن زیتون سرخ شده، تفت داده در آخر دو حبه سیر خرد شده و تفت داده را افزوده، فلفل، زردچوبه و نمک را افزوده به همراه نصف فنجان آب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی روی حرارت می گذاریم تا آب گوجه تموم شود.

۲٫این روش طعم بسیار خوبی به سویا می دهد و می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز باشد مخصوصا برای کسانی که به علت گیاه خوار بودن یا چربی خون بالا و مشکلات دیگر از گوشت قرمز نمی توانند استفاده کنند.

۳٫قارچ را هم چند لحظه در آبجوش قرار داده آبکش کرده خرد کرده فلفل دلمه سبز و رنگی را خرد کرده، فیله گوجه فرنگی خرد شده را آماده می کنیم.

۴٫سپس پف خمیر را می گیریم و به شش چانه تقسیم می کنیم می توانید به سه چانه بزرگتر تقسیم کنید، و روی کاغذهای روغنی یا فویل به شکل مربع با وردنه باز کرده کف خمیر کمی سس گوجه فرنگی خانگی ریخته کمی پنیر پیتزا که البته برای کالری کمتر می توانید از نوع کم چرب استفاده کنید. در وسط خمیر، مایه سویا و قارچ‌ و فلفل دلمه، گوجه فرنگی، زیتون ریخته پودر فلفل و آویشن زده کمی پنیر هم روی مواد ریخته دقت کنید از اطراف خمیر به داخل دو سانت خالی بگذارید تا به داخل خمیر را تا کنید و لبه ها را فشار بدهید تا بچسبد.

۵٫روی لبه ها را با زرده و کمی شیر که مخلوط شده رومال زده و کنجد بپاشید و در سینی فر حرارت صد و هشتاد درجه که از قبل گرم کردید به مدت حدودی ۳۰_۳۵ گذاشته تا پخته و کمی طلایی شود. بهتر است بجای سیب زمینی سرخ کرده از سیب زمینی تنوری استفاده کنید و به جای فست فودهای مضر، نوع خانگی آن را با ظاهری متفاوت تهیه و همراه عزیزانتان میل کنید.نوش جونتون.


طرز تهیه دونات مغزدار ایتالیایی

  • جدید
  • دسته بندی : شیرینی نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۲۶ اسفند ۱۳۹۷

طرز تهیه دونات مغزدار ایتالیایی

دونات مغزدار ایتالیایی ، دونات مغز دار و دونات ایتالیایی

یونانیان و رومی های باستان اولین اقوامی بودن که خمیر سرخ شده شیرین رو ابداع کردن، اون ها تیکه های خمیر رو سرخ می کردن و روش رو با عسل می پوشوندن. البته در اون زمان برای سرخ کردن از چربی حیوانات استفاده می شد و روغن مایع به شکل امروزی وجود نداشت. در قرون وسطی اعراب خوردن خمیر سرخ شده رو دوباره متداول کردن، اون ها خمیر غیرشیرین رو به شکل توپی در روغن سرخ می کردن، در شیره ای غلیظ می غلطوندن و به عنوان دسر می خوردند.

طرز تهیه دونات مغزدار ایتالیایی

در این مطلب طرز تهیه یک دونات مغزدار ایتالیایی خونگی خیلی خوشمزه رو قرار میدم که فوق العاده است.

مواد لازم برای دونات مغز دار ایتالیایی

  • آرد ۳ فنجان
  • شیر ولرم دو سوم فنجان
  • مخمر ۵ ق چ
  • شکر نصف فنجان
  • تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
  • لیمو ۱ عدد
  • کره نرم شده ۴٫۵ ق غ
  • شکلات صبحانه ۱ شیشه
  • پودر شکر برای تزئین
  • روغن کنجد یا سرخ کردنی برای سرخ کردن
  • نمک ۱ پینچ
دونات مغزدار ایتالیایی

طرز تهیه دونات مغز دار ایتالیایی

مخمر را به شیر ولرم (۴۰ درجه ) اضافه کرده و رویش را بپوشانید و کناری بگذارید تا عمل آید.

آرد ، شکر ، یک عدد زرده و یک عدد تخم مرغ کامل، لیمو و نمک را با هم مخلوط کنید سپس مخمر را اضافه نموده و کاملا ورز دهید تا نرم و یکدست شود. سپس کره را به خمیر اضافه کنید و دوباره ورز دهید.

خمیر آماده شده را در ظرفی گذاشته و رویش را بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در دمای اتاق کناری بگذارید تا کاملا حجیم و دوبرابر شود.
خمیر را به مدت ۸-۱۰ دقیقه ورز دهید و سپس به قطر حدود نیم سانتی متر با وردنه بازش کنید .
با استفاده از یک لیوان خمیر ها را قالب بزنید و اضافه ها ی آن را دوباره ورز دهید و پهن کنید و قالب بزنید تا خمیر دور ریز نداشته باشید.
وسط نیمی از خمیر های قالب زده شده را کمی شکلات صبحانه بگذارید.
دور تا دور شکلات ها روی خمیر را با یک قلم مو سفیده ی تخم مرغ را که کاملا هم زده اید بکشید تا به عنوان چسب کار عمل کندو سپس خمیرهای قالب زده شده را که شکلات ندارند روی شکلات ها بگذارید و با فشار کمی اطراف دو لایه را به هم بچسبانید. ۱۰ دقیقه به دونات ها استراحت دهید تا کمی پف کنند.
روغن را درون تابه قرار دهید تا کاملا داغ شود. نکته ی کلیدی برای پخت مناسب دونات ها دمای روغن است که باید حدود ۱۸۰ درجه باشد.پس بهتر است از روغنی که در دمای بالا نسوزد و یک دماسنج آشپزخانه استفاده کنید.
دونات ها را در روغن بیندازید و در حدی که هر طرفش طلایی رنگ شود بپزید. و سپس روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافه اش کشیده شود.

نکات تکمیلی در مورد دونات مغزدار ایتالیایی

دونات مغزدار ایتالیایی جزو کیک و شیرینی – انواع کیک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۰ دقیقه میباشد .
دونات مغزدار ایتالیایی را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۸ نفر مناسب میباشد .


طرز تهیه مرنگ سوئیسی

  • آپدیت
  • دسته بندی : شیرینی نویسنده : admin تاریخ : شنبه ۲۵ اسفند ۱۳۹۷

طرز تهیه مرنگ سوئیسی

مرنگ سوئیسی از جمله شیرینی ساده خوشمزه با طرز تهیه سریع و آسان است،

طرز تهیه مرنگ سوئیسی

در این بخش طرز تهیه مرنگ سوئیسی را برای علاقمندان به پخت و تزیین مدل‌های مختلف شیرینی و کیک ارائه می‌نماییم، که مناسب پذیرایی عید میباشد. امیدوارم از تهیه آن لذت ببرید.

مرنگ سوئیسی از جمله شیرینی ساده خوشمزه با طرز تهیه سریع و آسان است، از مرنگ برای تزیین کیک‌ها و نان‌ها همانند کیک شکلاتی، مافین ها، کیک اسفنجی و … استفاده می‌شود و طعم و شکل خاصی به آن‌ها می‌دهد، از این رو در ادامه می‌توانید، با طرز تهیه مرنگ سوئیسی آشنا شوید.

مواد لازم

  • سفیده تخم مرغ: ۲ عدد
  • شکر: ۱۷۵ گرم
  • وانیل: یک دوم قاشق چایخوری

 

طرز تهیه مرنگ سوئیسی

۱. ابتدا سفیده‌های تخم مرغ را داخل یک کاسه نسبتا بزرگ بریزید و با همزن آن را به هم بزنید، تا زمانی که کاملا کف کند و سفید گردد.

۲. در ادامه باید با استفاده از یک قاشق در یک جهت سفیده را به آرامی هم بزنید و در همان حال کم کم شکر را به آن بیافزاید (بهتر است هر بار، یک قاشق شکر به سفیده اضافه کنید) و به خوبی به هم بزنید تا مخلوطی براق حاصل آید.

۳. در مرحله بعدی طرز تهیه مرنگ سوئیسی باید، وانیل را به آن اضافه نمایید و دوباره مواد را به طور کامل در یک جهت به هم بزنید.

۴. حال داخل سینی فر را با استفاده از کاغذ مخصوص شیرینی پزی بپوشانید، بعد برای باعث ثابت ماندن کاغذ درون سینی، در چهار گوشه آن با قاشق مقداری از مایع آماده شده را بریزید، سپس مابقی مایع را به ۶ قسمت (توده) تقسیم کنید و با فاصله داخل سینی فر بگذارید. (همچنین می‌توانید مایع را درون قیف قنادی بریزید و بعد مواد را به مقدار هم اندازه و با فاصله داخل سینی بریزید).

۵. در مرحله آخر، سینی را درون فر، که از ابتدای کار با حرارت ۱۴۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید، قرار دهید تا بپزد. مدت زمان لازم برای پخت مرنگ سوئیسی در صورتی که می‌خواهید مغز مرنگ نرم باشد ۷۵ دقیقه است، که بعد از خارج کردن آن از داخل فر، باید کاغذ مخصوص شیرینی پزی را از آن‌ها جدا نمایید و برای خنک شدن، مرنگ‌ها را روی قفسه توری بچینید. اما چنانچه تمایل به مغز پخت شدن آن دارید، باید برای پخت کامل آن ۹۰ دقیقه صبر کنید، تا بپزد. سپس فر را خاموش نمایید و اجازه دهید تا به مدت ۴ ساعت درون فر باقی بماند و نهایتا آن را روی قفسه توری بگذارید تا کاملا خنک شود.

نکته:

  • با استفاده از انواع ماسوره ها و اضافه کردن رنگ خوراکی به مواد خود زیبایی این شیرینی ها را دو چندان کنید.

تهیه تی تاپ خانگی

 تهیه تی تاپ خانگی

آموزش تهیه تی تاپ خانگی

این تی تاپ خانگی بی نهایت خوشمزه و لذیذه. خانم هایی که فر ندارن میتونن داخل ماهیتابه تفلون را چرب کرده و روی اجاق با حرارت خیلی کم درست کنن.

 تهیه تی تاپ خانگی

مواد لازم برای طرز تهیه تی تاپ خانگی:

تخم مرغ: ۳ عدد
آرد: ۱ پیمانه
شیر: ۳/۴ پیمانه
روغن مایع: ۳/۴ پیمانه
شکر: ۳/۴ پیمانه
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
پودر کاکائو: ۱ قاشق سوپ خوری

روش درست کردن تی تاپ خانگی:

۱٫برای نحوه تهیه تی تاپ خانگی ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن به مدت ۵ دقیقه میزنیم که کرم رنگ و کشدار شود و حجمش ۲برابر شود.

۲٫شیر و روغن را به ترتیب اضافه کرده هم می زنیم.

۳٫بکینگ پودر را به آرد اضافه کرده مخلوط کرده و ۳بار الک میکنیم سپس کم کم به مایه اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم.

۴٫نصف پیمانه از مایه کیک را برداشته و به بقیه پودر کاکائو اضافه کرده و هم میزنیم که یکدست شود.

۵ .کف تابه رژیمی رو چرب کرده و مایه کاکائویی رو در تابه ریخته و صاف و یکدست کرده سپس مایه سفید که از قبل کنار گذاشتیم را با ۱ قاشق غذاخوری آرد مخلوط کرده و در قیف ریخته سر قیف را سوراخ کوچکی میزنیم و روی مایه کاکائویی خط های دالبری میکشیم.

۶ .تابه را روی حرارت پایین قرار داده و درب تابه را میبندیم ۳۰دقیقه اجازه میدهیم که کیک بپزد.سپس ۵ دقیقه هم میگذاریم طرف دوم کیک بپزد.

۷ .بعد از پخت میگذاریم کیک خنک شود و سپس به مستطیل های یک اندازه برش میزنیم.

۸ .میتوانید ما بین کیک رو خامه قرار دهید.یا اینکه مقداری شکر روی حرارت قرار دهید و اصلا هم نزنید تا شکر اب شود و کاراملی شود سپس خامه و پودر کاکائو در اندازه ای که کارامل کمی منسجم شود اضافه کرده و مابین کیک میکشیم.

۱۰٫حالا آماده سرو است نوش جونتون.


طرز تهیه کوکی های شکری

طرز تهیه کوکی های شکری

کوکی های شکری ، کوکی های شکری فان فتی
کوکی شکری عصرانه ای عالی با طعمی ساده و دلچسب است. اما یکی از ویژگی های منحصر به فرد این کوکی عطر فوق العاده آن است که هرگز فراموشش نخواهید کرد.

مواد لازم برای کوکی های شکری فان فتی

  • کره هم دما با اتاق ۱ فنجان
  • شکر دانه ریز ۲ فنجان
  • رنده پوست لیمو ۲ عدد
  • تخم مرغ بزرگ ۴ عدد
  • عصاره وانیل ۲ ق چ
  • آرد ۵ فنجان
  • نمک ۱ ق چ
  • جوش شیرین نصف ق چ
  • اسپرینکل دو سوم فنجان

مواد لازم برای کرم رویه

  • کره هم دما با اتاق ۱ فنجان
  • شکر شیرینی پزی الک شده ۳ و یک چهارم فنجان
  • عصاره وانیل ۱ ق چ
  • شیر ۱ – ۲ ق غ
کوکی های شکری

طرز تهیه کوکی های شکری فان فتی

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .
یک سینی فر ۲۵ * ۳۷ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید .
کره را با سرعت متوسط همزن به مدت ۲ دقیقه هم بزنید . شکر و رنده ی پوست لیمو را که کاملا با هم مخلوط نموده بودید به کره اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید .
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و هم بزنید . قبل از اضافه کردن تخم مرغ بعدی مطمئن شوید تخم مرغ قبلی کاملا با مواد مخلوط شده در آخر وانیل را هم اضافه کرده کاملا مخلوط کنید .
ترکیب آرد ، نمک و جو شیرین را به تدریج به مخلوط کرده افزوده و هم بزنید تا ترکیب شوند در آخر اسپرینکل را به خمیر اضافه کنید و مخلوط نمایید تا به صورت یکدست در تمام خمیر پراکنده شود .
خمر را داخل سینی ریخته و صاف کنید و به مدت نیم ساعت در فر بگذارید بپزد .
اجازه دهید کوکی ها کاملا خنک شوند .

برای تهیه کرم رویه

کره را به مدت ۴ – ۵ دقیقه با سرعت متوسط همزن بزنید .
شکر را کم کم اضافه کرده و تا زمانی که کاملا با کره مخلوط شود و ۴ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید .
عصاره وانیل و قاشق شیر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید سپس ترکیب را داخل قیف ریخته روی کوکی ها را تزئین نموده و اسپرینکل بپاشید.

طرز تهیه سس کاراملی

  • آپدیت
  • دسته بندی : شیرینی نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۲۲ اسفند ۱۳۹۷

طرز تهیه سس کاراملی

سس کاراملی ، سس کاراملی با شکر قهوه ای
سس کاراملی از جمله سس های فوق العاده خوشمزه می باشد.

طرز تهیه سس کاراملی

مواد لازم برای سس کاراملی با شکر قهو ه ای

  • شکر قهو ه ای ۳/۴ لیوان
  • شیر ۳ ق غ
  • خامه ۱۰۰ گرم
  • کره ۵۰ گرم
سس کاراملی

طرز تهیه سس کاراملی با شکر قهو ه ای

شکر قهوه ای رو توی ظرف میریزیم
کره رو اضافه میکنیم
خامه و شیر رو مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم
همش میزنیم میذاریم روی حرارت متوسط
مرتب هم میزینم. مرتب! این بعد از ۲ دقیقه است
و بعد از دو دقیقه دیگه
و سرانجام بعد از دو دقیقه دیگه
و از روی حرارت بر میداریم
تا حالا دیگه کارامل کاملا غلیظ شده و رنگش هم کاراملی شده

نکات

 کارامل درست کردن تجربه میخواد و همیشه این امکان وجود داره که زیر دستتون خراب شه.
این کارامل عطر و بوی فوق العاده خوبی داره و آدم از درست کردنش لذت میبره. طعمش هم عالیه. واقعا خوشمزه است.
ماندگاریه خوبی هم داره میتونید توی ظرف در بسته توی یخچال نگهش دارید واسه روی کیکها یا تارتها یا بستنیها.
این سس کاراملی به دلیل داشتن خامه نرم و روانه . وقتی توی یخچال میره سفت تر و کشدار تر میشه اما میتونید هنگام استفاده زودتر از یخچال بیرون بیاریدش تا روانتر بشه.
یکی از مواردی که تاثیر به سزایی روی کیفیت کارامل داره میزان حرارت دیدن کارامله. اگه حرارت کم باشه بعد از مدتی که توی یخچال موند کاراملتون شکرک میزنه. اگه حرارت خیلی زیاد باشه کارامل زودتر از اینکه غلظت پیدا کنه تلخ میشه.

دمنوش زرشک

  • آپدیت
  • دسته بندی : نوشیدنی نویسنده : admin تاریخ : سه شنبه ۲۱ اسفند ۱۳۹۷

دمنوش زرشک

“دمنوش زرشک” دارای فواید و خواص بسیاری می باشد که به دلیل وجود ویتامین B فراوان در زرشک، دم کرده میوه آن در پیشگیری از سرماخوردگی نقش بسزایی دارد.

دمنوش زرشک

مواد لازم برای دمنوش زرشک

  • آب جوش : یک قوری
  • زرشک۲ :قاشق غذاخوری
  • نبات یا عسل در صورت تمایل

طرزتهیه دمنوش زرشک

دمنوش زرشک سرشار از  ویتامین B می باشد که برای پیشگیری از سرماخوردگی بسیار مناسب است.

همچنین این دمنوش ادرار آور و خلط آور است و نیز تصفیه و ضد عفونی کننده خون است.و برای  درمان اسهال خونی ، زخم  و ورم معده هم مناسب است.فشار خون را پایین می آورد و بی اشتهایی را برطرف میکند.

برای درست کردن این دمنوش باید زرشک را بشویید تا احیانا گل و لایی نداشته باشد بعد داخل قوری آب با دمای ۸۰ درجه مخلوط کنید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه دم بکشد

و اگر دوست داشتید میتوانید با عسل و نبات شیرینش کنید.

فواید دمنوش زرشک

  • دمنوش زرشک برای علاج زخم معده و ورم آن می تواند مناسب باشد
  • این دمنوش می تواند مناسب درمان اسهال های خونی نیز باشد.
  • پیشگیری از سرما خوردگی با مصرف دم کرده زرشک به علت داشتن ویتامین b
  • دمنوش آن ادرارآور و خلط آور است و برای خوشبو شدن دهان نیز استفاده می شود.
  • این دمنوش خلط آور نیز می باشد.
  • دمنوش زرشک قابلیت ضد عفونی کنندگی خون را نیز دارا می باشد.
  • دمنوش زرشک تقویت کننده کبد و کلیه نیز می باشد.
  • درمان بی اشتهایی با دمنوش زرشک
  • پایین آوردن فشارخون با دمنوش زرشک


تبلیغات متنی