سایت آشپزی

اموزش اشپزی

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
یکشنبه ۲۸ بهمن ۱۳۹۷

کیک خوشمزه زعفرانی

  • جدید
  • دسته بندی : آشپزی ، شیرینی نویسنده : admin تاریخ : شنبه ۲۷ بهمن ۱۳۹۷

کیک خوشمزه زعفرانی

برای شما  طرز تهیه کیک زعفرانی خوشمزه خانگی را برای شما قرار دادیم.

کیک خوشمزه زعفرانی

شما می توانید یکی از بهترین کیک هایی را که می شود در فصل های سرد سال درست کرد. کیک زعفرانی از کیک های است که بیشتر آن را در زمستان تهیه می کنند و درست کردن آن هم بسیار راحت و ساده است اما خوشمزه تهیه کردن آن کمی نکته دارد که ما تلاش کردیم در این پست از سایت تفریحی نازشو به شما تمام نکات طلایی که برای پخت یک کیک فوق العاده برای این روز ها نیاز دارید به شما خواهیم گفت شما حتما تا انتها همراه ما باشید تا همه این این نکات را یاد بگیرد مطمن به شما برای تهیه یک عصرانه کمک خواهد کرد. همانطور که می دانید این کیک به علت داشتن زعفران ممکن است برای افرادی مضر باشد.

مواد لازم برای تهیه کیک زعفرانی خوشمزه خانگی

تخم مرغ: سه عدد
زعفران : غلیط دم کرده هر چقدر بیشتر بهتر
آرد ۲ لیوان سر خالی
ماست: ۳/۴لیوان
کره: ۱۲۵گرم(میتونید ۲۵ گرم شو روغن مایع بریزید)
شکر: ۳/۴لیوان
خامه‌: فرم گرفته به دلخواه
نمک میوه یک ق چایخوری (علت پف زیاد این کیک و بافت سبک و اسفنجیش همینه اگه حذف کردید میتونید بجاش بکینگ پودر اضافه کنید )
وانیل : نوک قاشق چایخوری
گلاب : در صورت دلخواه یک قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کیک زعفرانی خوشمزه خانگی

برای شروع کار شما باید تمام‌ مواد رو از نیم ساعت قبل از یخچال در بیارید تا هم دمای محیط بشه. و در ابتدا باید کره,شکر و وانیل را با همزن خوب میزنیم تا کرم رنگ وسبک بشه. سپس تخم مرغ ها رادانه دانه اضافه کرده(بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ حدود۱دقیقه میزنیم)حدود ۵ دقیقه میزنیم تا حجم مواد زیاد شود. بیکینگ پودر را داخل آرد و نمک میوه را لحظه آخر داخل ماست میریزیم توجه کنید لحظه ای که میخواید ماست و داخل مواد بریزید نمک‌ میوه رو‌ اضافه کنید. بعد به ترتیب مقداری آرد الک کرده ومقداری ماست اضافه میکنیم و با لیسک به صورت دورانی وبه آرامی مخلوط میکنیم تا مواد تمام شود و‌در نهایت گلاب رو اضافه میکنیم.

این مطلب هم احتمالا مورد علاقه شما باشه  دستور تهیه حلوای سیاه خانگی

در ادامه کار باید مواد را داخل قالب گرد ۲۳ یامربع۲۰ سانتیمتری که کف آن کاغذ انداختیم میریزیم. داخل فر که از قبل گرم شده دمای ۱۸۰ درجه,حدود چهل تا پنجاه دقیقه میپزیم. در نهایت اگر مایل بودید به دو قسمت تقسیم‌ کنید و مابینش و روی کیک خامه فرم گرفته بزنید. شما می توانید که از خامه استفاده نکنید تغییری در طعم اصلی کیک زعفرانی نیز به وجود نمی آید.


اسپرسو خانگی

 اسپرسو خانگی

 

اسپرسو  یک نوع نوشیدنی خیلی خاص نیست همان قهوه است که که به روش خاصی دم می شود.

اسپرسو خانگی

اگر شما مثل بسیاری از افراد این دستگاه ندارید اصلا تهیه اسپرسو کار سختی نیست فقط باید کمی بیشتر وقت بذارید. ما هر دو روش در اینجا برای شما قرار دادیم که امیدواریم مورد توجه شما قرار گیرد. نکته اول این است که شما باید قهوه تازه را خریداری نموده و آسیاب کنید. برای این کار می‌توانید از دستگاه‌های مخصوص استفاده کنید که با لبه‌های تیز دانه‌ها را آسیاب می‌کند و این کار را در زمان کوتاه و به‌سرعت انجام می‌دهند.

 

روش اول

روش استفاده از قهوه ساز یا قوری موکا است. اگر آن‌قدر وقت دارید که چند دقیقه روبه روی گاز بنشینید و منتظر دم کشیدن آن باشید، بنابراین از این روش استفاده کنید. در این روش آب باید کاملاً بجوشد، بنابراین اسپرسو شما کاملاً دم می‌کشد. در این روش اگر از قوری فاصله بگیرید، ممکن است اسپرسو شما خشک شود.

این قسمت جالب ماجرا است و آماده کردن آن بسیار آسان است. تنها کافی است که آن را در ماکروویو یا روی حرارت بگذارید تا داغ شود اما نباید بجوشد. سپس کف آن را روی اسپرسو خود بریزید. ترفند داشتن خامه و کف بهتر این است که از کل شیر استفاده کنید. همچنین می‌توانید از شیر بادام، شیر نارگیل یا شیر کم‌چرب استفاده کنید؛ اما فراموش نکنید که آماده کردن آن به زمان نیاز دارد.

این مطلب هم احتمالا مورد علاقه شما باشه  سالاد سبزیجات مخصوص فوق العاده خوشمزه

 

طرز تهیه قهوه اسپرسو

روش دوم استفاده از اسپرسوساز ایروپرس است. این روش بسیار سریع و آسان است و به کمک آن می‌توانید اسپرسو خوش‌طعمی داشته باشید یا اینکه قهوه خوش‌طعمی داشته باشید، اگر کافه لایت می‌خواهید). باید فیلتر را وصل کنید، دانه‌ های تازه قهوه را اضافه کنید، آب داغ بریزید، آن را ۱۰ ثانیه هم بزنید، سپس دستگاه را روی فنجان قرار دهید. با کمک این دستگاه اسپرسو خوش‌طعمی خواهید داشت.

امیدواریم در پایان که این دو روش بطور کامل یاد گرفته باشید اگر نکته ای را شما می دانید که جای خالی آن را در این پست احساس می کنید حتما برای ما در قسمت دیدگاه بنویسید.


  • آپدیت
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : سه شنبه ۲۳ بهمن ۱۳۹۷

 راحت الحلقوم در مایکروفر

راحت الحلقوم در مایکروفر ، طرز تهیه راحت الحلقوم در مایکروفر
راحت الحلقوم یکی از شیرینی های معروف ایرانی است.

 راحت الحلقوم در مایکروفر

مواد لازم برای راحت الحلقوم در مایکروفر

  • یک سینی مربعی ۲۰ سانتی
  • آب سرد ۲ و نیم فنجان
  • نشاسته ذرت سه چهارم فنجان + نصف فنجان برای آرد پاشی
  • شکر ۳ فنجان
  • سیروپ ذرت روشن یک چهارم فنجان
  • اسانس لیمو ۱ ق غ
  • رنگ مایع خوراکی قرمز یا صورتی ۲ قطره
  • پودر شکر نصف فنجان
  • پودر پسته به میزان لازم
راحت الحلقوم در مایکروفر
راحت الحلقوم در مایکروفر

طرز تهیه راحت الحلقوم در مایکروفر

آب را داخل کاسه ریخته سه چهارم فنجان نشاسته را کم کم اضافه کرده هر بار هم بزنید تا در آب حل شوند . و به مدت ۲ دقیقه در مایکروفر بگذارید . سپس هم بزنید تا یکدست شود دوباره به مدت ۲ – ۳ دقیقه یا بیشتر در مایکروفر بگذارید تا مایع شروع به مات شدن کند . کاسه را از مایکروفر خارج کرده هم بزنید تا رگه هایی سفید در مخلوط نمایان شود .

شکر و سیروپ ذرت را اضافه کرده مخلوط نمایید و ۵ دقیقه دیگر در مایکروفر بگذارید .

کاسه را از مایکروفر خارج کرده کاملا هم بزنید دوباره ۵ دقیقه دیگر در مایکروفر بگذارید تا کمکم راحت الحلقوم شفاف شود .

۵ دقیقه دیگر هم کاسه را در مایکروفر گذاشته سپس آب لیمو و رنگ خوراکی را اضافه کرده مخلوط نمایید و دوباره ۳ دقیقه در مایکروفر بگذارید .

زمانیکه مواد داخل پره های همزن دستیتان را موقع هم زدن پر کرد یعنی به غلظت مناسب رسیدده اند .

برای تست میتوانید یک تکه از خمیر را نازک روی یک بشقاب پهن کنید و بعد ازین که سرد شد باید بتوانید آن را با دست برداشته و به شکل توپ گلوله کنید بدون این که ترک بردارد .

اگر خمیر به غلظت مناسبی نرسیده بود ۳ دقیقه دیگر در مایکروفر بگذارید تا غلیظ شود .

سینی ۸ سانتی یا یک قالب لوف را کاملا چرب کرده خمیر راحت الحلقوم را داخل قالب بریزید . روی خمیر را با قاشقی که چرب کرده اید صاف نمایید . چند ساعت خمیر را داخل قالب کناری بگذارید تا سرد شده و خودش را بگیرد ممکن است ۲ ساعت یا بیشتر زمان لازم داشته باشد .

سپس با چاقو به اندازه های دلخواهتان برش بزنید . میتوانید تکه های راحت الحلقوم را بعد از برش در مخلوط پودر شکر و پودر نشاسته بگردانید . یا رویش پودر پسته بپاشید .

نکات تکمیلی در مورد راحت الحلقوم در مایکروفر

راحت الحلقوم در مایکروفر جزو دسرهای ایرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲۰ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱۵ دقیقه میباشد .
راحت الحلقوم در مایکروفر را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۱۰ نفر مناسب میباشد .

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

ترشی خیار چنبر و ترشی بادمجون

  • جدید
  • دسته بندی : ترشی نویسنده : admin تاریخ : یکشنبه ۲۱ بهمن ۱۳۹۷

ترشی خیار چنبر و ترشی بادمجون

ترشی خیار چنبر ، طرز تهیه ی ترشی خیار چنبر
“ترشی خیار چنبر” و ترشی بادمجان از ترشی های فصل تابستان هستند که با سرکه و فلفل به اضافه ی سیر تهیه می شوند.

طرز تهیه ترشی خیار چنبر

  • بادمجون     ۲ عدد
  • خیارچنبر   ۱ کیلو
  • سیر   به تعداد کافی
  • فلفل تند به اندازه دلخواه
  • سرکه به میزان کافی
  • زردچوبه  به میزان لازم
  • ادویه ترشی به مقدار لازم
  • سیاه دانه ، تخم گشنیز ، گلپر به میزان کافی

ترشی خیار چنبر

ترشی خیار چنبر

روش تهیه ترشی خیار چنبر

بادمجان ها را پس از شستن و خشک کردن با پوست به صورت حلقه ای و درشت خردکنید و با سرکه ، کمی زردچوبه و فلفل تند می پزیم طوری که له نشوند.سپس

ادویه ترشی ، سیاه دانه ، تخم گشنیز ، سیر و گلپر را به آن اضافه میکنیم و بعد از اینکه ترشی سرد شد میتوانید بلافاصله از آن استفاده کنید.

بادمجان ها را به صورت حلقه ای خرد کنید و در سرکه بپزید طوری که له نشوند.سپس خیار چنبرها را هم به صورت حلقه ای ببرید و به همراه سیر خرد شده و فلفل تند

در داخل سرکه و بادمجان ها میریزیم تا ترشی آماده شود.


مرغ سوخاری رستورانی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : شنبه ۲۰ بهمن ۱۳۹۷

 مرغ سوخاری رستورانی

مرغ سوخاری
راز خوشمزه شدن مرغ سوخاری رستورانی لذیذ و دلچسب در مرینیت کردن یا همان مزه دار کردن مرغ با انواع ادویه ها و پوشاندنش با تکه های نان است.

 مرغ سوخاری رستورانی

دستور پخت مرغ سوخاری به سبک رستوران ها

مرغ سرخ شده رستورانی که اغلب آن را هوس می کنید، اکنون می توانید به راحتی در خانه درست کنید. دستور العمل آسان و سریع این بخش از آشپزخونه نمناک برای بال مرغ سرخ شده هم خوش مزه می شود.مرغ سوخاری رستورانی

مرغ سوخاری رستورانی

بنابراین دوستان و خانواده را برای مهمانی به صرف مرغ دعوت کنید و آن ها را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید !

  • زمان آماده سازی :۱ ساعت و ۱۰ دقیقه
  • زمان پخت :۱۵ دقیقه
  • کل زمان پخت :۱ ساعت و ۲۵ دقیقه

مواد لازم مرغ سوخاری به سبک رستورانی

  • ۱ عدد تخم مرغ
  • ۱ / ۴ قاشق چایخوری نمک
  • ۱ / ۴ قاشق چایخوری فلفل
  • ۱ فنجان آرد سوخاری
  • ۱ / ۲ قاشق چایخوری نمک
  • ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز
  • ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
  • ۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
  • ۱ قاشق چایخوری پودر پیاز
  • ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی
  • ۱ قاشق چایخوری ریحان
  • ۶ عدد ران مرغ
  • به مقدار لازم نان خرد شده

 مرینیت کردن مرغ سوخاری رستورانی

تخم مرغ را در کاسه بشکنید و کاملا بزنید. نمک و فلفل را به تخم مرغ اضافه کنید و بیشتربزنید. حالا آرد سوخاری را در کاسه بریزید. پودر فلفل قرمز ، نمک ، زنجبیل ، پودر سیر به همراه پودر پیاز، پونه کوهی، فلفل چیلی و ریحان خشک را اضافه کنید. همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید .

مزه دار کردن مرغ :

ران مرغ را در کاسه بریزید ، نمک و فلفل سفید را به کاسه اضافه کنید و با دست های خود مخلوط کنید. یک ساعت کنار بگذارید تا خوب مزه دار شود.

آماده سازی مرغ:

بعد از مزه دار کردن ، تکه های مرغ را یکی پس از دیگری بردارید و به ترتیب با مخلوط ادویه، مخلوط تخم مرغ و خرده های نان به طور کامل پوشش دهید. بعد از پوشاندن تکه مرغ، آن را در تابه داغ سرخ کنید. مرغ داغ و ترد، سرخ شده آماده سرو است.


طرز تهیه “کوکی شکلاتی”

  • آپدیت
  • دسته بندی : شیرینی نویسنده : admin تاریخ : جمعه ۱۹ بهمن ۱۳۹۷

طرز تهیه “کوکی شکلاتی

کوکی شکلاتی ، تهیه کوکی شکلاتی

کوکی از لذیذترین شیرینی های مناسب است.

طرز تهیه “کوکی شکلاتی

 “کوکی شکلاتی” با کیفیت خوب رویه ای ترد داره و داخلش نرم و پر از قطعات شکلات با شیرینی مناسبه.

مواد لازم برای کوکی شکلاتی

  • آرد:۲۲۵ گرم
  • پودرکاکائو:۲۵ گرم
  • آرد برنج:۵۰ گرم
  • کره:۲۵۰ گرم
  • پودرشکر:۶۰ گرم

کوکی شکلاتی

طرز تهیه کـوکی شکلاتی

ابتدا کره و پودرشکر را خوب هم می زنیم تا پف کند. آرد را به همراه پودرکاکائو مخلوط کرده ۳بار الک می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و تا آخرکار با همزن برقی خوب هم می زنیم. وقتی خمیر شلی حاصل خواهد شد، به اندازه یک قاشق سوپ خوری از خمیر برداشته در دست فرم می دهیم و به حالت یک دایره ساده که کمی خوابیده باشد درمی آوریم.
شیرینی ها را داخل سینی چیده روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم. می توانیم کوکی های پخته شده را برای تزئین داخل شکلات سفید ذوب شده شناور کرده سپس روی پنجره توری قرار دهیم و پس از این که شکلات سفید خودش را گرفت با خطوط نازکی از شکلات تیره آن را تزئین کنیم.

نکات تکمیلی در مورد کوکی شکلاتی

کوکی شکلاتی جزو کیک و شیرینی – کلوچه و کوکی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۴۰ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۰ دقیقه میباشد .
کوکی شکلاتی را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد .


طرز تهیه سمبوسه دلچسب سیب زمینی

  • آپدیت
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : پنج شنبه ۱۸ بهمن ۱۳۹۷

طرز تهیه سمبوسه  دلچسب سیب زمینی

سمبوسه ، درست کردن سمبوسه
سمبوسه جزء غذاهای خوش طعم و لذیذ جنوبی های عزیزه و در اصل مواد پر کننده داخل نون سمبوسه گیاهی هستش و  با سیب زمینی و سبزی و تند درست میشه. در این مطلب هم طرز تهیه یه سمبوسه که با گوشت و سیب زمینی تهیه میشه رو براتون میذارم. امیدوارم تهیه اش کنین و از طعمش لذت ببرین …

طرز تهیه سمبوسه  دلچسب سیب زمینی

امروز میخوایم به سراغ سمبوسه یک غذای جنوبی که البته این غذا اصالتا یک غذای وارداتی است اما در حال حاضر خیلی از آن استفاده میشود برویم.سمبوسه

سمبوسه

مواد اولیه لازم برای تهیه یک سمبوسه خوشمزه خانگی

  • سیب زمینی ۳ عدد متوسط
  • پیاز متوسط ۲ عدد متوسط
  • پیازچه ۵ تا ۶ ساقه جوان
  • گشنیز ۲ قاشق غذا خوری ساطوری شده
  • جعفری ۲ قاشق غذا خوری ساطوری شده
  • نان لواش ۴ ورق نان
  • روغن ۲۵۰ میلی لیتر یا یک پیمانه اندازه گیری
  • زرد چوبه ۱ چهارم قاشق چایخوری
  • در صورت تمایل میتوانید کمی گوشت چرخ کرده هم تفت بدهید و برای مغذی تر شدن غذا به آن اضافه کنید
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه سمبوسه

برای درست کردن سمبوسه می توانید سیب زمینی ها را پوست بکنید نگینی کنید و بعد آپز کنید و یا با پوست سیب زمینی را آبپز کنید . سیب زمینی ها را به همراه آب، نمک و کمی روغن میذاریم .دلیل اینکه به آن نمک و روغن اضافه میکنیم اینه که در خلال پخت اگر سیب زمینی شکاف یا اینکه آب داخل آن نفوذ کرد سیب زمینی مزه دار شده باشد و مزه آب به خودش نگیرد

در فاصله ای که سیب زمینی ها آب پز میشوند، پیازها را خرد میکنیم و در ظرف مورد نظر سرخ میکنیم ولی خیلی خشکش نمیکنیم و در آخر تفت هم کمی زرد چوبه به آن اضافه میکنیم تا پیازمون خوش رنگ و طلایی بشه .بعد از اینکه سیب زمینی ها پخت و سرد شد آن را با رنده ی درشت یا به شکل نگینی خرد می کنیم و مواد سمبوسه را که شامل سیب زمینی ، پیاز و همچنین سیزی های معطر است را به همراه کمی نمک ، فلفل و زرد چوبه با هم ترکیب میکنیم البته باید دقت داشته باشید که هنگام پختن سیب زمینی ها هم به آن نمک زدیم و مراقب باشیدکه مواد شور نشود.

 رنده کردن سیب زمینی سمبوسه

وقتی موادمان آماه شد باید نان های لواشمان را برش بزنیم اگر میخواهید سمبوسه های بزرگ درست کنید باید نان هارا به صورت طولی و اگر سمبوسه های کوچک آنها را به صورت عرضی برش میزنیم

حالا برای پیچیدن سمبوسه از مواد بر می داریم و یک سمت نان قرارمی دهیم و به حالت مثلثی نان را می پیچونیم این مثلت چند جرخ میخورد تا تمام اظلاع آن بسته شود فقط اگر لب های نان ها خشک بود یه خورده مرطوبش کنید تا نان موقع کار نشکنه.

آموزش مرحله به مرحله تا کردن نان سمبوسه

بعد از پیچاندن سمبوسه ها آنها را در روغنی که حدودا نیم سانت از سطح ظرف را پر کرده سرخ کنیم. فقط دقت کنید برای اینکه سمبوسه ها باز نشن از سمتی که پیچیده شدن داخل روغن قرار دهید. وقتی سمبوسه ها سرخ شدن طرف دیگر آن را سرخ میکنیم و بعد از سرخ شدن روغن اضافه آن را با کاغذ خشک کن و یا قرار دادن بر روی صافی بگیرید.

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

نوشیدنی و دسر دلچسب يخ در بهشت

  • آپدیت
  • دسته بندی : طرز تهیه دسر نویسنده : admin تاریخ : چهارشنبه ۱۷ بهمن ۱۳۹۷

نوشیدنی و دسر دلچسب يخ در بهشت

یخ در بهشت از جمله نوشیدنی هایی است که در روزهای گرم سال بسیار دلچسب است که در این مقاله به طرز تهیه آن می پردازیم.

نوشیدنی و دسر دلچسب يخ در بهشت

موادلازم:

آردبرنج ۲/۱ پيمانه
نشاسته خيلي خوب ۱پيمانه
شكر ۲٫۵ تا ۳ پيمانه
گلاب ۲/۱ پيمانه
شير ۵ پيمانه
آب ۴ پيمانه

طرزتهيه:

نشاسته را در ۴پيمانه آب سرد حل مي كنيم و از صافي رد مي كنيم.بعد آردبرنج را در شير حل مي كنيم و از صافي رد مي كنيم و نشاسته حل شده و آرد برنج حل شده در شير را با هم مخلوط مي كنيم و در ظرف لعابي تميزي مي ريزيم و روي حرارت ملايم مي گذاريم و مرتب به هم مي زنيم تا مايه جوش آيد و غليظ شود،

بعد شكر تميز را داخل مايه مي ريزيم گلاب را اضافه مي كنيم،بايد مايه خيلي به آهستگي بجوشد و مرتب به هم زده شود تا ته نگيرد وقتي مايه كاملا غليظ شد به طوريكه خط قاشق روي مايه محو نگرديد يخ در بهشت آماده است،مايه را در ديس مستطيل گودي مي ريزيم و ظرف را تكان مي دهيم تا روي مايه خوب صاف شود،بعد مي گذاريم كاملا سرد شود بعد به صورت لوزي مي بريم و كمي پسته چرخ كرده روي آنها مي پاشيم.

 

 برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

طرز تهیه نوشیدنی سالم و سنتی دوغ گازدار

  • جدید
  • دسته بندی : آشپزی نویسنده : admin تاریخ : سه شنبه ۱۶ بهمن ۱۳۹۷

طرز تهیه نوشیدنی سالم و سنتی دوغ گازدار

 

دوغ یکی از نوشیدنی های ثابت سفره و محبوب نزد مردم ایران است که علاوه بر طعم دلچسب آن خواص سلامتی مختلفی را نیز برای بدن دارد،.

فواید دوغ خوردن
نوشیدن دوغ دارای فواید زیادی است. در زیر به برخی از مهمترین فواید دوغ خوردن اشاره شده است:
– دوغ دارای ویتامین‌های B و D است از اینرو می‌تواند در تامین این ویتامین‌ها به بدن کمک نماید.
– دوغ از رشد و نمو بسیاری از باکتری‌های مضر در سیستم گوارشی انسان جلوگیری می‌نماید.
– دوغ‌هایی سنتی خیلی بهتر از دوغ‌های صنعتی هستند بیشتر بدلیل احتمال آلودگی‌های میکروبی در بسته بندی آنها است. از اینرو سعی نمایید دوغ‌های سنتی را بیشتر استفاده نمایید.
– دوغ به هضم غذا کمک می‌کند و التیام بخش نیز است.
– دوغ به گردش بهتر خون در بدن انسان کمک می‌کند.
– برخی از سردردها که ناشی از گرمی‌هوا می‌باشد، با نوشیدن دوغ التیام می‌یابد.
– نوشیدن دوغ از بوی بد دهان نیز جلوگیری می‌کند.

طرز تهیه نوشیدنی سالم و سنتی دوغ گازدار

برای تهیه کردن دوغ انتخاب ماست مهمترین نکته می باشد.

اول از همه بايد ماست مناسبي انتخاب كنيد. يعني ماستي كه يك دست و ترش باشد ( اگر ترش نيست ماست را در ظرف سر بسته و به مدت ۳ روز در يخچال نگهداري ميكنيم ) سپس ماست را آنقدر هم ميزنيم تا كاملا براق شود آنگاه دو برابر ماست موجود آب به آن اضافه ميكنيم و ميزان نمك هم به دلخواه خواهد بود.
حال براي گازدار شدن دوغ كافيست دو حبه قند به آن اضافه كنيم
سپس دوغ را به مدت ۱۰ دقيقه در ظرف سربسته اي ( كاملا بسته و محكم ) خوب هم ميزنيم و بعد ظرف حاوي دوغ را در هواي آزاد به مدت يك هفته نگهداري ميكنيم.
اكنون دوغ ما به همراه چند تكه يخ آماده ميل كردن است.
هرگز بيش از حد از قند براي گازدار كردن دوغ استفاده نكنيد.


بادمجان شکم پاره گیاهی

بادمجان شکم پاره گیاهی

طرز تهیه بادمجان شکم پاره ، بادمجان شکم پاره ترکیه ای

بادمجان شکم پاره یا بادمجان شکم پر در واقع نوعی دلمه ی بدون گوشت است که در زبان ترکی به آن قارنی یارخ گفته می شود.

بادمجان شکم پاره گیاهی

مواد لازم برای بادمجان شکم پاره گیاهی ترکیه

  • بادمجان به اندازه تعداد نفرات
  • برنج ۱ لیوان شسته و آبکش کرده
  • پیاز ۱عدد ریز خرد شده
  • فلفل سبز ۱عدد ریز خرد شده
  •  رب گوجه فرنگی
  • جعفری
  • سیر
  • نمک و فلفل سیاه و پاپریکا
بادمجان شکم پاره
بادمجان شکم پاره

طرز تهیه بادمجان شکم پاره گیاهی ترکیه

پوست بادمجان ها را طوری که به حالت راه راه شود یعنی یک در میان بگیرید و  سعی کنید ته آن جدا نشود .بعد به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید.

تابه ای گود را روی حرارت قرار میدهیم و کمی روغن داخلش میریزیم تا داغ شود.سپس پیاز خرد شده را داخل آن تفت میدهیم تا رنگ پیاز طلایی شود.به پیاز تفت داده شده فلفل سبز و ۲ قاشق رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید و تفت دهید . بعد برنج  آبکش شده را با نصف لیوان آب و مقداری نمک ، جعفری خرد شده و ادویه جات به بقیه مواد تفت داده شده اضافه میکنیم. در ظرف را ببندید تا همه مواد کنار هم بپزند و آبش کاملا کشیده شود .

بادمجانها را از آب نمک در می آوریم و آبکشی میکنیم تا نمک اضافه آن گرفته شود و بعد در صافی میگذاریم تا خشک شود..بعد از خشک شدن بادمجان ها، وسطش را می بریم و در روغن کمی سرخش میکنیم تا نرم شود و رنگش تغییر کند. بعد از سرخ شدن ،بادمجان ها را روی دستمال روغن گیر میگذاریم تا روغن اضافه آن گرفته شود. بادمجان ها را در ظرفی که مناسب فر باشد میچینیم طوری که قسمت بریده آن رو باشد. سپس داخلش را با موادی که با برنج و سبزیجات دیگر پختیم پر میکنیم ولی نباید با فشار این کار را انجام دهید.روی بادمجان ها را هم با تزیین فلفل سبز ، سیر و گوجه فرنگی می پوشانیم .

۲ قاشق رب را هم در یک لیوان آب گرم هم میزنیم و داخل ظرف بادمجانها میریزیم و روی ظرف را با فویل می پوشانیم  و به مدت نیم ساعت با حرارت فر ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم تا بادمجان ها کاملا بپزند و مواد مزه هم را بگیرند. بعد از نیم ساعت فویل را از روی ظرف بردارید و شعله بالای فر را روشن کنید تا به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی بادمجان ها هم طلایی شود.



تبلیغات متنی